Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59
Annyira félünk az egészségtelen zsíroktól, hogy elkezdtünk megfeledkezni az egészséges test igazi ellenségéről - a szénhidrátokról. Ebben a cikkben elmondjuk a teljes igazságot a zsírokról.
Hiszünk abban, hogy a zsír az egyetlen akadálya a szép alaknak. Az alacsony zsírtartalmú étrendet évtizedek óta az egészséges és hosszú élet egyik módjaként tartják számon. De honnan jött ez az elmélet, és van-e értelme? Ezekre a kérdésekre a válaszok megtalálhatók, de ajánlunk egy rövid kivonatot belőle.
Történelem
Az az elmélet, hogy a telített zsírok károsak az egészségünkre és szívbetegségekhez vezetnek, 1950-ben indult útjára a világban Ansel Keise táplálkozási szakértőnek köszönhetően. A második világháború idején feltalált egy speciális étrendet a katonák számára, amely magas tápanyagtartalmú.
Keys a fiziológiát is szerette, és úgy döntött, hogy tudását a szívbetegségek tanulmányozására irányítja. A kutatás erre a következtetésre vezette:
Az egyén túlzott zsírfogyasztása kulcsszerepet játszik a szívbetegségek kialakulásában.
A zsír növeli a koleszterinszintet → a magas koleszterinszint növeli a szívbetegségek esélyét. Minden logikus.
1958-ban Keys kísérletbe kezdett emberekkel, és két csoportra osztotta őket. Az első csoport nagy mennyiségű ételt evett telített zsírokkal, a második - telítetlen zsírokkal. A kísérlet kimutatta, hogy az első csoportba tartozó emberek koleszterinszintje nőtt, a másodiktól pedig csökkent. Ebből logikus következtetés következett:
A telített zsír rossz, a telítetlen jó.
Hatások
Case hipotézise gyorsan elterjedt az egész világon. Az első támogatást nyújtó szervezet az AHA (American Heart Association) volt, amely szív- és érrendszeri betegségek kutatásával foglalkozott. Később olyan nagy kiadványok is csatlakoztak, mint a The Times, és az Egyesült Államokban már szinte mindenki tudta, hogy a telített zsírok az emberiség fő ellensége.
Az amerikai kormány elkezdte ezt az ötletet az élelmiszeriparba tolni. A növényi olajok az állati zsírok fő analógjaivá váltak. Ahhoz azonban, hogy élelmiszerekben felhasználhassák őket, hidrogénezési eljárást kellett végrehajtani. Ennek eredményeként egy másik terméket kaptak - transzzsírokat.
A transzzsírokat mindenhol elkezdték használni, és ez nem volt más, mint az emberek egészségére. Joseph Judd 1994-es tanulmánya kimutatta, hogy a transzzsírok milyen hatással vannak ránk. Két embercsoportot vittek el. Az első olívaolajban gazdag étrendet evett, a második pedig transzzsírokban gazdag ételeket. Ez alapján a transzzsírban gazdag étrend jelentősen növelte a koleszterinszintet.
A tanulmány nyilvánosságra is került, és most az élelmiszergyártóknak kellett kitalálniuk a transzzsírok helyettesítőjét. És ez a csere továbbra is káros az egészségünkre.
Megoldás
Mint említettük, a legegészségesebb olajok a feldolgozatlan növényi olajok. A diéta kiválasztásánál azonban nem a zsír, hanem a szénhidrát mennyiségére kell figyelni. A telített zsírokat nem szabad vakon utálni, egészségünk szempontjából is fontosak. De az étrendben be kell tartani a két alapvető szabályt:
- Kis mennyiségű szénhidrát.
- Elegendő fogyasztás helyeszsír.
És ne feledje, hogy a hirdetett "alacsony zsírtartalmú" ételek gyakran tele vannak cukorral, ami sokkal károsabb.
Mire figyelsz élelmiszer vásárláskor? Zsírért, szénhidrátért, vagy egyáltalán ne izzad?
Ajánlott:
A teljes igazság a PMS-ről: honnan származik és hogyan lehet megszabadulni tőle
A premenstruációs szindróma - PMS - a menstruáció előtt 2-10 nappal jelentkezik. Ez az az állapot, amikor egy nő alapos ok nélkül sírhat, „azt, nem tudom mit akar”, bosszankodik az apróságokon, fej- és izomfájdalmat tapasztal, és általában rosszabbul érzi magát, mint valaha
A teljes igazság az introvertáltakról és az extrovertáltokról
1921-ben Carl Gustav Jung feltalálta a pszichológiai típusokat. Azóta az emberek azon tűnődnek, hogy kik ők – introvertáltak vagy extrovertáltak. Ennek a kérdésnek a megértése
A teljes igazság a banánról
Sok publikáció szerint a banán gyógyítja a gyomorégést, a depressziót, a magas vérnyomást stb. Úgy döntöttünk, hogy kitaláljuk, mit tartalmaz a banán, és nem eltúlozzák-e hasznos tulajdonságaikat? A banán nem ment meg a drogoktól, a cigarettától és az alkoholtól.
A teljes igazság a vörösbor előnyeiről
Az alkohol káros, de a vörösbor nem. Nézzük meg, mi haszna a vörösbornak, érdemes-e inni, és ha igen, akkor milyen adagokban
A teljes igazság a macskával való együttélésről
Húsz vicces képregény, amelyet minden macskatulajdonos megért