3 finom ecetes vaj recept

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Egyszerű és bevált módszerek a gomba főzésére fokhagymával, paprikával és szegfűszeggel.

Először is válassza ki a gombát, távolítsa el a füvet, a leveleket és az egyéb törmeléket. Dobja el az elrontott, férges és kérdéses példányokat.

Késsel távolítsa el a bőrt a kupakokról, és öblítse le folyó víz alatt. Tisztítás előtt ne áztassa, mert így könnyebben kezelhető. A fiatal gombákat nem szükséges megpucolni, de ha nagy olajokon hagyja a filmet, enyhe keserűség jelenhet meg a kész étel ízében.

A kis gombákat egészben hagyjuk, a nagyobbakat félbe vagy negyedekre vágjuk.

Főzéskor adjunk hozzá egy csipet citromsavat vagy fél teáskanál ecetet. Így a gombák világosak maradnak, és nem sötétednek el.

A tartósításhoz használjon sterilizált üvegeket. Tárolja a munkadarabokat hűtőszekrényben vagy hűvös kamrában, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 5 °C fölé.

1. Pácolt vargánya fokhagymával

Hozzávalók

• 1 kg olaj;
• 2-3 liter víz;
• 4 teáskanál só;
• 2 evőkanál cukor;
• 3-5 borsó szegfűbors;
• 3-5 borsó fekete bors;
• 1 babérlevél;
• 3 teáskanál 70%-os ecet;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál növényi olaj.

Készítmény

Töltse fel a gombát vízzel úgy, hogy teljesen ellepje. Forraljuk őket közepes lángon 30-35 percig. Öblítse le és dobja egy szűrőedénybe, hogy eltávolítsa a maradék nedvességet.

A páchoz 1 liter vizet sóval, cukorral, kétféle borssal és babérlevéllel felforralunk. Adjunk hozzá vajat, és forraljuk fel újra. Adjuk hozzá az ecetet és a darált fokhagymát. Keverjük össze, kapcsoljuk le a tüzet, fedjük le és hagyjuk állni a serpenyőt 3-4 percig.

Tegye a gombát és a pácot egy üvegbe, öntsön olajat a tetejére és zárja le a fedelet. Lehűlés után tárolandó. A pácolt vargánya körülbelül egy hónap múlva készül el.

2. Pácolt vargánya szegfűszeggel

Hozzávalók

• 2 kg olaj;
• 2-3 liter víz;
• 40 g só;
• 50 g cukor;
• 5-6 szegfűborsó;
• 3 babérlevél;
• 3 szegfű bimbó;
• 1 evőkanál 70%-os ecetesszencia;
• 2-3 gerezd fokhagyma.

Készítmény

Tegye a vajat egy serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel, hogy teljesen ellepje. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 20 percig. Távolítson el minden, a felületen képződő habot. Ezután szűrőedénybe hajtjuk, és hagyjuk, hogy a maradék folyadék lecsepegjen.

Forraljunk fel 1 liter vizet sóval, cukorral, borssal, babérlevéllel és szegfűszeggel. Fél órán át főzzük, majd néhány percig adjuk hozzá az ecetesszenciát, amíg megpuhul.

Tedd az üvegekbe a fokhagymát és a gombát, majd öntsd a tetejére a pácot. Tekerjük fel a fedőt, takarjuk le egy takaróval vagy törülközővel, és hűtés után tároljuk. Másfél vagy több hónap elteltével kipróbálhatja a snacket.

3. Pácolt vaj növényi olajjal és szegfűborssal

Hozzávalók

• 1½ kg olaj;
• 2 liter víz;
• 2½ evőkanál só
• 1 teáskanál cukor
• 10 szegfűborsó;
• 10 szem fekete bors;
• 3 babérlevél;
• 3 evőkanál 9%-os ecet (használhat almabort, bort vagy másokat is);
• 3 evőkanál növényi olaj.

Készítmény

A gombát egy lábasba tesszük, felöntjük a víz felével. Közepes lángon felforraljuk, és körülbelül 20 percig pároljuk. Ezután szűrőedénybe hajtjuk.

Öblítse ki a serpenyőt, és tegye vissza a vajat. Adjunk hozzá sót, cukrot, paprikát, lavrushkát. Felöntjük meleg vízzel, és forralás után 10 percig főzzük. Csökkentse a hőt, adjon hozzá ecetet és növényi olajat, majd hagyja további 5 percig párolni.

Távolítsa el a babérlevelet, mielőtt hengerelné. A keveréket üvegekbe osztjuk és fedővel lefedjük. Másfél hónap múlva a gombát pácolják.