4 finom ecetes mézgomba recept

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Egyszerű és bevált lehetőségek friss és akár fagyasztott gombából.

Először is válogassa ki a gombát, távolítsa el a romlott és kétes gombákat.

A gombát nem szükséges megtisztítani, folyó víz alatt alaposan öblítse le. A kicsiket egészben hagyjuk, a nagyokat vághatjuk.

Amikor vízben forraljuk, adjunk hozzá egy csipet citromsavat, hogy a gomba ne sötétedjen.

A mézes gombák télen tartásához használjon sterilizált üvegeket és fedeleket. Helyezze a munkadarabokat hűtőszekrénybe vagy hűvös pincébe, ahol a hőmérséklet nem haladja meg az 5 ° C-ot. Ha az üvegekben lévő pác zavarossá vált, ne próbálja ki a gombát.

1. Pácolt mézes gomba fokhagymával és szegfűszeggel

Hozzávalók

• 3 kg mézes galóca;
• 1½ evőkanál só
• 900 ml víz;
• 7 szem fekete bors;
• 1 evőkanál cukor
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• 5-7 szegfűrügy;
• 8 evőkanál 9%-os ecet;
• 1-2 evőkanál növényi olaj.

Készítmény

A gombát forrásban lévő vízben 5 percig főzzük. Távolítsuk el a folyadékot, töltsük fel ismét hideg vízzel, adjunk hozzá fél evőkanál sót, és főzzük közepes lángon további 20-25 percig. Dobj bele egy szűrőedényt.

Egy másik serpenyőben forraljon fel 900 ml vizet sóval, borssal, cukorral, fokhagymadarabokkal, babérlevéllel és szegfűszeggel. Forralás után adjunk hozzá ecetet. Öntsük a gombát a forrásban lévő pácba, és főzzük 5 percig.

Tegye a gombát egy üvegbe a folyadékkal együtt. Öntsön olajat a tetejére, és zárja le a fedelet. Az uzsonnát 3-5 nap múlva lehet kipróbálni.

2. Ecetes mézes gomba kaporral és ribizlilevéllel

Hozzávalók

• 1 400 g mézes galóca;
• 1200 ml víz;
• 1 evőkanál só
• 1½ evőkanál cukor
• 5-7 borsó szegfűbors;
• 1-2 babérlevél;
• 3-4 szegfűrügy;
• 50 ml 9%-os ecet;
• kapor esernyő;
• 2-3 ribizli levél.

Készítmény

Forraljuk a gombát 5 percig. Lecsepegtetjük, és hozzáadunk 1200 ml vizet. Forraljuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot, borsot, lavrushkát és szegfűszeget. Lassú tűzön 25-30 percig főzzük. A babérlevél 10-15 perc alatt eltávolítható.

Amikor a gomba megfőtt és kezd leülepedni az aljára, öntsük hozzá az ecetet, és forralás után vegyük le a tűzről.

Tegye át a mézes gombát az üvegbe. A maradék pácot újra felforraljuk. Adjunk hozzá kaprot és ribizlit. 3-5 perc forralás után a keveréket a gombára öntjük. Zárja le a fedelet.

Körülbelül egy hónap múlva kipróbálhatja a gombát.

3. Ecetes gomba fahéjjal

Hozzávalók

• 3 kg mézes galóca;
• 1 liter víz;
• 4 teáskanál só;
• 2 evőkanál cukor;
• 6-7 borsó szegfűbors;
• 4-5 szegfűrügy;
• ½ teáskanál őrölt fahéj;
• 3 babérlevél;
• 3 teáskanál 70%-os ecetesszencia;
• 1-2 evőkanál növényi olaj.

Készítmény

Forraljuk a gombát 5 percig. Ezután engedjük le a vizet, adjuk hozzá tisztán, és főzzük további 15-20 percig közepes lángon. Egy szűrőedénybe dobjuk, kissé lehűtjük és üvegekbe tesszük.

Egy másik serpenyőben forraljunk fel 1 liter vizet sóval, cukorral, borssal, szegfűszeggel, fahéjjal és babérral. Néhány perccel a forralás után adjuk hozzá az ecetet, és hagyjuk a tűzön további pár percig.

Az elkészített pácot ráöntjük a gombára. A tetejét megkenjük növényi olajjal és lefedjük.

A mézes gomba 7-10 napon belül elkészül.

4. Pácolt mézes gomba szegfűszeggel, paprikával

Hozzávalók

• 600 ml víz;
• 800 g fagyasztott gomba;
• ⅔ egy evőkanál só;
• 15 szem fekete bors;
• 12 szegfű rügy;
• 1 teáskanál 70%-os ecetesszencia.

Készítmény

Forraljuk fel a vizet, és tegyük bele a mézes gombát. Keverjük össze.

Amikor a folyadék ismét felforr, adjunk hozzá sót, borsot és szegfűszeget. 20 percig főzzük alacsony lángon, időnként megkeverjük. Főzés előtt néhány perccel öntsük bele az ecetesszenciát. Vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk 10-15 percig. Ezután töltse át egy üvegbe, és zárja le a fedelet.

A kész ételt legfeljebb pár hétig tároljuk hűtőszekrényben, és kihűlés után azonnal megkóstolhatjuk.