2 recept a tökéletes ratatouille-hoz a sütőben és a tűzhelyen

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Kiadós, aromás és nagyon egyszerű étel paprikából, cukkiniből, paradicsomból és padlizsánból.

A Ratatouille egy hagyományos francia étel. Úgy tartják, hogy a parasztok találták ki, mert a hozzávalókat könnyű volt megtalálni a kertben.

A klasszikus ratatouille recept magában foglalja a zöldségdarabok sütését és párolását. A sütőben sült zöldségszeletekből rakott tál modern csavar.

Az azonos című rajzfilm után nagy népszerűségnek örvendett a sült ratatouille, amit a főszereplő "talált ki". Ezért sokan hagyományosnak tartják.

Egy life hacker megmondja, hogyan készítsd el mindkét ételt, hogy kiválaszthasd a legjobbat.

A klasszikus ratatouille recept

Kétféleképpen főzhet ratatouille-t a tűzhely tetején. Párolhatod az összes zöldséget egyszerre, vagy először minden hozzávalót külön-külön, majd együtt párolhatsz. Úgy gondolják, hogy a második esetben a zöldségek jobban megőrzik alakjukat.

Hozzávalók

• 2 piros kaliforniai paprika;
• 2 cukkini;
• 1 padlizsán;
• 2 hagyma;
• 4 paradicsom;
• 4 gerezd fokhagyma;
• olivaolaj;
• 4 szál friss kakukkfű;
• 2 evőkanál paradicsompüré - opcionális;
• só ízlés szerint;
• Provence-i gyógynövények - opcionális.

Készítmény

A hagymát, a meghámozott paprikát, a cukkinit, a padlizsánt és a paradicsomot nagy darabokra vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. Ha a cukkini régi, akkor jobb, ha először eltávolítja a bőrt, és eltávolítja a magokat.

A paradicsomot is meg lehet hámozni. Ehhez a tetejükön kereszt alakú bevágásokat kell készíteni, a zöldségeket 30 másodpercre forrásban lévő vízbe, majd további 30 másodpercre jeges vízbe mártjuk. Ezt követően a bőr könnyen eltávolítható a gyümölcsről.

1. módszer

Forró olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott kakukkfüvet. Amikor a hagyma megpuhult, hozzáadjuk a fokhagymát, a borsot, a cukkinit és a padlizsánt, és időnként megkeverve, közepes lángon 2-3 percig pároljuk.

Adjunk hozzá paradicsomot, sót és paradicsompürét, ha szükséges.

Hozzáadhat provence-i gyógynövényeket a ratatouille-hoz - ez a keverék ideális az elkészítéséhez.

Bár a friss zöldségektől és a kakukkfűtől úgyis ízes lesz az étel. A zöldségeket lefedve, közepes lángon puhára pároljuk.

Hogyan kell főzni a cukkinit a sütőben. 10 klassz recept →

2. módszer

Külön-külön, időnként megkeverve pirítsuk aranybarnára a kakukkfüvet, a hagymát, a borsot, a cukkinit, a padlizsánt és a paradicsomot.

Ezután tegye az összes zöldséget egy serpenyőbe, öntsön fel 150 ml vizet, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, sót és provence-i fűszernövényeket. Lefedve pároljuk körülbelül 20 percig.

Ha a ratatouille túl folyékonynak tűnik, akkor fedő nélkül főzzük még 10-15 percig.

11 legjobb módszer a padlizsán sütőben történő főzésére →

Sütős ratatouille recept

A szeletekre vágott paradicsomot, cukkinit és padlizsánt paradicsomos és sült paprikás szószra fektetjük. Eredeti megjelenés, hihetetlen illat és lenyűgöző íz garantált.

Hozzávalók

• 2 piros kaliforniai paprika;
• olivaolaj;
• 1 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 8 paradicsom;
• 4 szál kakukkfű;
• só ízlés szerint;
• 3 cukkini;
• 1 padlizsán.

Készítmény

A paprikát félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk. Kivajazott vagy fóliával bélelt tepsire tesszük a zöldségeket vágott oldalukkal lefelé. A paprikákat 230°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Ezután lehűtjük, meghámozzuk és kis kockákra vágjuk.

Az apróra vágott hagymát és 3 gerezd fokhagymát felhevített olajon serpenyőbe tesszük, és időnként megkeverve puhára sütjük. 4 paradicsomot meghámozunk, apró kockákra vágjuk, és 3 ág kakukkfűvel együtt a zöldségekhez adjuk.

Lassú tűzön addig pároljuk, amíg szinte az összes folyadék el nem párolog. Adjunk hozzá apróra vágott borsot és sót, főzzük még néhány percig, és távolítsuk el a kakukkfüvet.

Kenjük meg a paradicsomszósszal a tepsi alját. A 20 cm-es edény a legjobb. A cukkinit, padlizsánt és a maradék paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, és körben vagy csíkokban a szósz tetejére helyezzük.

Keverjünk össze 1 evőkanál olívaolajat darált fokhagymagerezddel, sóval és egy szál kakukkfű leveleivel. Ezzel a keverékkel megkenjük a zöldségeket.

Fedjük le a formát alufóliával, és süssük a zöldségeket 140 °C-on 2 órán keresztül. A zöldségeket késsel vagy villával könnyen át kell szúrni. Levesszük a fóliát, és további fél órát sütjük. Ha a zöldségek hirtelen égni kezdenek, fedjük le újra alufóliával.