Hogyan készítsünk rántott tejet – egy spanyol desszert egyszerű ételekkel

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A ropogós fahéjas kéreg alatt finom, citrusos-vaníliás aromájú tejkrém található.

Mire van szükséged

Sült tejhez:

• 1 liter tej;
• 2 hosszú csík narancshéj (nincs fehér erek);
• 3 hosszú csík citromhéj (nem fehér erek)
• 1 fahéjrúd;
• 3 tojássárgája;
• 100 g cukor;
• 100 g kukoricakeményítő;
• 20 g vaj + kenéshez;
• egy kis vanília esszencia.

Panírozáshoz és sütéshez:

• néhány evőkanál liszt;
• 1-2 tojás;
• növényi olaj - sütéshez;
• 80 g cukor;
• 1 teáskanál őrölt fahéj

Hogyan készítsünk sült tejet

Egy serpenyőben melegíts fel 750 ml tejet mérsékelt lángon, ne forrjon. Adjunk hozzá narancs- és citromhéjcsíkokat és fahéjrudat. Vegyük le a keveréket a tűzről, fedjük le és hagyjuk 30 percig főzni.

A sárgáját tegyük egy tálba, adjuk hozzá a cukrot, és habverővel verjük körülbelül 2 percig, amíg a keverék kissé megvilágosodik. Oldja fel a keményítőt a maradék 250 ml hideg tejben. Öntsük a tojásos keverékhez, és alaposan keverjük simára.

A tejből kivesszük a héját és a fahéjrudat. Öntsük bele a tojásos masszát, és ismét tegyük közepes lángra a serpenyőt. Habverővel folyamatosan keverjük, amíg besűrűsödik.

Kapcsold el a tüzet. Adjuk hozzá a vajat és a vanília esszenciát, és alaposan keverjük össze. Egy széles tepsit kikenünk vajjal, hozzáadjuk a tejes masszát és elsimítjuk. A rétegnek körülbelül 1 centiméter vastagnak kell lennie.

Fedjük le a massza felületét fóliával, és hagyjuk hűlni 30 percig. Ezután tegyük a formát a hűtőbe legalább 4 órára, lehetőleg egy éjszakára.

A megdermedt masszát kivesszük és közepes darabokra vágjuk. Óvatosan mártsuk őket lisztbe, majd felvert tojásba.

Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben közepes-magas lángon jól felforrósítjuk az olajat. Annyi olaj legyen, hogy a darabok szabadon úszhassanak. Kinyújtjuk három-négy darabot, és 1 perc alatt aranybarnára sütjük. Papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.

Keverjük össze a cukrot és a fahéjat. Amíg a sült tej még forró, minden oldalát megforgatjuk a fahéjas cukorral.

A desszert melegen és hidegen is finom lesz.