3 recept a puha túrótortához

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Lepje meg szeretteit légies, finom és illatos húsvéti süteményekkel.

A finom túrótorta 7 titka

1. Minél zsírosabb a túró, annál finomabb lesz a pékáru.
2. Ha a túró nagyon száraz, szitán átdarálhatjuk, vagy turmixgéppel enyhén átüthetjük. Akkor nem lesz csomós a tészta.
3. Annak érdekében, hogy a sütemények könnyen eltávolíthatók legyenek a formákból, kenje meg az alját és a falait növényi olajjal. A papírformák kenése nem szükséges.
4. A tészta legfeljebb a forma felét foglalja el, mert sütés közben jól megkel.
5. Ha főzés közben a sütemények teteje erősen barnulni kezd, lefedheti őket pergamennel.
6. Nem szükséges az alábbiakban felsorolt formák használata a recepteknél. A sütési idő azonban változhat. A legjobb, ha mindig a húsvéti sütemények állapotára koncentrálunk. Egy fapálcával szúrjuk meg őket, és ha megszáradt, vegyük ki a sütőből.
7. A kész pékárut kivesszük a formákból, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Élesztős túrós sütemény

A puha húsvéti péksütemények klasszikus változata túróval.

Hozzávalók

6 db 10 cm átmérőjű formához:

• 140 ml tej;
• 11 g száraz élesztő;
• 200 g cukor;
• 800 g liszt;
• 3 tojás;
• 3 tojássárgája;
• ½ teáskanál só;
• vaníliás cukor ízlés szerint;
• 450 g túró;
• 100 g vaj;
• mazsola vagy más szárított gyümölcs ízlés szerint.

Készítmény

A meleg tejbe öntjük az élesztőt, 1 evőkanál cukrot és 5 evőkanál lisztet. Simára keverjük, és meleg helyre tesszük. A tészta térfogatának 2-3-szor kell növekednie.

A tojásokat, a sárgáját, a maradék cukrot, a sót és a vaníliás cukrot mixerrel habosra keverjük. Adjuk hozzá a túrót és forraljuk homogén keverékre. Keverjük össze a keveréket lágy vajjal. Folytatva a verést, hozzáadjuk a tésztát, majd egy kevés lisztet.

A maradék lisztet adagonként beleöntjük, és kézzel összegyúrjuk a tésztát. A tésztának meg kell dermednie, de enyhén ragacsos marad. Csomagolja be egy zacskóba vagy műanyag fóliába. A tésztát 12 órára hűtőbe tesszük, vagy törölköző alatt langyos helyen hagyjuk pár órára, majd összegyúrjuk és még kb 2 órát kelesztjük.

A szárított gyümölcsöt enyhén lisztbe mártjuk, és a tésztába gyúrjuk. A keveréket formákba osztjuk, és egy törülközővel letakarjuk. Várja meg, amíg a tészta majdnem a tetejéig kel. 170°C-ra előmelegített sütőben 40-50 percig sütjük a süteményeket.

Élesztőmentes túrótorta

Ez a recept azoknak segít, akik nem szeretik az élesztőt, vagy nem akarják megvárni, amíg a tészta megkel.

Hozzávalók

2 db 12 cm átmérőjű formához:

• 2 tojás;
• egy csipet só;
• 200 g cukor;
• egy csipet vanillin;
• 180 g túró;
• 1 teáskanál sütőpor
• 150 g liszt;
• mazsola vagy más szárított gyümölcs ízlés szerint.

Készítmény

A tojást és a sót mixerrel felverjük. Folytatva a dagasztást, részletekben adjunk hozzá cukrot. Krémes fehér masszát kell kapnia. Adjunk hozzá vanillint és túrót, majd keverjük újra.

A sütőport elkeverjük a liszttel és a keveréket részletekben a túrós masszához adjuk. A tésztát turmixgéppel átütjük, hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöket és összekeverjük. A tésztát formákba osztjuk és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 45-50 percre.

Élesztőmentes túrótorta vajban

Egy másik jó sütési lehetőség élesztő nélkül. Az olajtól különösen puha és légies lesz.

Hozzávalók

4 db 10 cm átmérőjű dobozhoz:

• 120 g vaj;
• 220 g cukor;
• vaníliás cukor ízlés szerint;
• 3 tojás;
• 200 g túró;
• 250 g liszt;
• egy csipet só;
• 1 teáskanál sütőpor
• mazsola vagy más szárított gyümölcs ízlés szerint.

Készítmény

A puha vajat kétféle cukorral habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és a keveréket homogén állagúra tesszük. Hozzáadjuk a túrót, és újra jól felverjük.

A lisztet, a sót és a sütőport összekeverjük. A túrós masszát elkeverjük a liszttel, és hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöket. A tésztát formákba osztjuk, és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 30-40 percre.