Hogyan készítsünk finom lula kebabot a természetben és otthon

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Keverje össze a bárány-, marha- vagy szárnyashúst aromás fűszerekkel, grillezzen, serpenyőben vagy sütőben, tálalja zöldségekkel, fűszernövényekkel és finom szószokkal.

Milyen hús alkalmas kebabhoz

A Lula kebabot hagyományosan bárányhúsból készítik, ideális esetben a hasított nyakból vagy hátulról. A marhabélszínből készült étel azonban lédús lesz. Ha jobban szereti a baromfit, használjon mell- vagy alsócombfilét. Használjon minden húst külön-külön, vagy tetszés szerint keverje össze.

Ha grillen sütjük, adjunk zsíros farokzsírt a bárány- és marhahúshoz: kb. 200-300 g/1 kg hús. A zsír viszkózussá teszi a masszát.

Görgessük át a pépet egy húsdarálón, vagy aprítsuk fel kézzel. Ehhez a húst 1 cm-nél nem nagyobb darabokra vágjuk, majd egy-két késsel feldaraboljuk.

Mit adjunk a darált húshoz a kebabhoz

Általában csak hagymát, fűszereket és fűszernövényeket adnak a húshoz. De nem tojnak, és csak sokáig verik le a darált húst, hogy viszkózussá váljon, és ne essen le a nyársról.

De azok számára, akik nem akarnak időt és energiát vesztegetni, a Lifehacker tojásos recepteket talált.

1. Darált hús kebabhoz fokhagymával, köménymaggal és petrezselyemmel

Hozzávalók

• 2 hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 kis csokor petrezselyem
• 2 teáskanál szárított menta
• 1 teáskanál őrölt kömény;
• 1 teáskanál őrölt paprika
• 1½ teáskanál só
• ½ teáskanál piros chili;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• 1 kg darált hús.

Készítmény

A hagymát közepes reszelőn lereszeljük. A fokhagymát nyomjuk át, a petrezselymet apróra vágjuk. Keverje össze az összes összetevőt.

2. Darált hús kebabhoz mentával, oregánóval és paprikával

Hozzávalók

• 1 kis hagyma;
• 700-800 g darált hús;
• 2 evőkanál olívaolaj
• 4 evőkanál paprika;
• 2 teáskanál őrölt kömény;
• 2 teáskanál szárított oregánó
• 2 teáskanál szárított menta
• 1 evőkanál só
• 1 teáskanál őrölt fekete bors

Készítmény

A hagymát durva reszelőn lereszeljük. Összekeverjük a darált hússal és 30-40 percre hűtőbe tesszük.

Melegítsünk olajat egy serpenyőben közepes lángon. 40-45 másodpercig pirítsuk rajta a paprikát, köményt, oregánót, mentát, sót és fekete borsot. Folyamatosan keverjük.

A vajat és a fűszereket ráöntjük a húsra, és jól összekeverjük.

3. Darált hús kebabhoz kaliforniai paprikával és paradicsommal

Hozzávalók

• 5-6 szál petrezselyem;
• 1 paradicsom;
• 1 kis piros kaliforniai paprika;
• 1 hagyma;
• 1 kg darált hús;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• 1 teáskanál piros őrölt paprika;
• 1½ teáskanál só.

Készítmény

A petrezselymet apróra vágjuk. Hámozzuk le a paradicsomot és a borsot a magokról. Turmixgépben hagymával őröljük. A zöldségkeveréket szitára öntjük, és egy kanállal többször lenyomkodjuk, hogy a felesleges lé kijöjjön. Keverjük össze a darált hússal, borssal és sóval.

4. Darált hús kebabhoz hagymával, fokhagymával és tojással

Hozzávalók

• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 hagyma;
• 1 kg darált hús;
• 1 tojás;
• 50 g zsemlemorzsa;
• 1 teáskanál kurkuma
• 2 teáskanál paprika;
• 2 teáskanál sót
• 1 teáskanál őrölt fekete bors

Készítmény

A fokhagymát finomra vágjuk, vagy nyomjuk át. A hagymát durva reszelőn lereszeljük. Tedd egy tál fölé egy szitára, és hagyd két órán át, hogy lecsepegjen.

Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, tojást, zsemlemorzsát, kurkumát és paprikát a húshoz. Sóval, borssal ízesítjük és jól összekeverjük.

5. Darált hús lula kebabhoz indiai módra

Hozzávalók

• 50 g szárított mandula;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 700-800 g darált hús;
• 2 evőkanál őrölt gyömbér;
• 1 evőkanál csípős paprika;
• 1½ evőkanál 30% vagy több zsírtartalmú tejszín;
• 1 tojásfehérje;
• 1 evőkanál garam masala (helyettesíthető kurkuma, koriander és kömény keverékével)
• ¾ teáskanál őrölt kardamom;
• ¾ teáskanál őrölt szegfűbors;
• só ízlés szerint.

Készítmény

A mandulát egy kis serpenyőbe tesszük, felöntjük 2 csésze vízzel, és felforraljuk. Dobj egy szűrőedénybe, öblítsd le és hámozd meg. Ezután áztassa be forrásban lévő vízbe, 10-15 perc múlva engedje le a folyadékot, és hűtse le.

A fokhagymát apróra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon 7-8 percig pirítjuk, folyamatos keverés mellett.

Keverjük össze a darált húst fokhagymával, gyömbérrel és paprikával. 30 percig a hűtőben pihentetjük.

A mandulát, a tejszínt, a fehérjét és a fűszereket turmixgéppel habosra keverjük. Adjuk hozzá az elkészített keveréket és a hagymát a húshoz. Sóval ízesítjük és jól összekeverjük.

6. Darált hús kebabhoz paradicsompürével, citromlével és tojással

Hozzávalók

• 1 hagyma;
• 1 kis csokor petrezselyem
• 1 szál menta;
• ½ citrom;
• 1 tojás;
• 2 teáskanál őrölt kömény;
• 1 evőkanál paprika;
• ½ teáskanál fokhagymapor;
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 2 teáskanál sót
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• 1 kg darált hús.

Készítmény

A hagymát finomra vágjuk. Vágja fel a zöldeket. Csavarjuk ki a citrom levét. Az összes hozzávalót összekeverjük a darált hússal.

Hogyan készítsünk lula kebabot

A darált húst jól összegyúrjuk. Ez legalább 15 percet vesz igénybe.

Ha nincs tojás a darált húsban, és grillen fogunk sütni, verjük le rendesen a masszát, hogy jól tapadjon a nyárshoz és ne essen bele a parázsba. Ehhez vegye a húst a kezével, és dobja az asztalra. Addig ismételjük, amíg a darált hús szilárd, sima és tészta állagú nem lesz.

A darált húst legalább másfél-két órára hűtőbe tesszük, majd több egyenlő részre osztjuk. Egy kilogramm darált húsból 7-8 darabot kell kapni.

Kb. 3-4 cm átmérőjű, hosszúkás kolbászokat formázunk.

Nyárson kebab készítéséhez tegyünk 1-2 vízbe mártott farudat a húskolbászra, és szorítsuk szorosan köré a darált húst.

Ugyanezt tegye a nyárssal.

Hagyja a kebabot a hűtőszekrényben másfél órát, mielőtt megsüti.

Hogyan kell kebabot sütni

Különféle módon készíthet egy ételt. Nyílt tűzön és hagyományos sütőben is finomnak bizonyul.

1. Hogyan kell főzni a lula kebabot a grillen

Ez egy klasszikus főzési lehetőség. A tűz aromája különösen ízletessé teszi a húst.

Annak érdekében, hogy a darált hús kész legyen, először pirítson meg egy kebabot. Ha a hús jól tapad a nyárshoz, és nem esik a parázsra, folytassuk. Ha nem, verjük le újra a darált húst.

A kebabot felforrósított parázson 8-12 percig sütjük. Fordítsa meg, hogy a hús egyenletesen süljön, és minden oldala finom héjú legyen.

2. Hogyan kell főzni a kebabot a sütőben

A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Helyezze a darabokat egy sütőlapra.

Vagy használjon rácsot, és helyezzen alá egy normál sütőlapot fóliával, hogy a zsírt és a levet lecsepegtesse.

A kebabot 20-25 percig sütjük anélkül, hogy megfordítanák.

3. Hogyan kell főzni a kebabot a tűzhelyen

Melegíts elő egy grillserpenyőt. A darabokat mindkét oldalukon 6-7 percig, vagy tovább sütjük, amíg vastag barna kéreg nem képződik.

4. Hogyan kell főzni a kebabot az elektromos grillen

A grillt előmelegítjük és a kebabot 5-7 percig sütjük az egyik oldalon, majd ugyanennyit a másikon is.

Hogyan tálaljuk a lula kebabot

A legegyszerűbb megoldás a nyársra vagy citromszeletekkel, fűszernövényekkel vagy zöldségekkel tarkított nyársra.

A kebab jól passzol grillezett zöldségekhez, rizzsel, kuszkuszhoz és más egyszerű köretekhez.

Ezenkívül a húsétel jól kiegészíthető barbecue- vagy joghurtos szószokkal, például a görög dzatzikivel.

A Lula kebab étvágygerjesztőnek tűnik, ha darabokra vágjuk, megszórjuk fűszernövényekkel, meglocsoljuk szósszal, és tortillával és friss zöldségekkel tálaljuk.

taste.com.au

Kísérletezzen, és megtalálja az ideálisat.