Háromrétegű japán csodapite

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A japán Emojoie Cuisine YouTube-csatornán sok hihetetlenül szép és finom recept található, de a kulináris blogokat a „csodatorta” robbantotta fel: egy tepsibe öntjük a tésztát, egy órát sütjük, és háromrétegű tortát kapunk. Természetesen a Lifehacker nem mehetett el egy ilyen csábító kísérlet mellett.

Hozzávalók:

• 3 tojássárgája;
• 3 tojásfehérje;
• 375 ml tej;
• 90 g cukor;
• 1 evőkanál vizet
• 90 g olvasztott vaj;
• 90 g liszt;
• 1 teáskanál vaníliakivonat vagy egy csipet vanillin
• egy csipet só.

Készítmény

A sütőt előmelegítjük 150 fokra. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől, küldd el a fehérjét a hűtőszekrénybe. Adjunk hozzá egy evőkanál vizet és cukrot a sárgájához egy nagy tálban, és habverővel vagy mixerrel keverjük simára és majdnem fehérre.

Ezután adjuk hozzá a lisztet a cukor-tojásos keverékhez, majd keverjük újra a tésztát.

Amikor a massza homogénné válik, adjunk hozzá vaníliakivonatot (vagy vanillint), egy csipet sót, és vékony sugárban öntsük bele az olvasztott vajat, anélkül, hogy egy habverővel abbahagynánk.

Ezután óvatosan, hogy ne folyjon ki, adjunk hozzá tejet, keverjük újra simára a tésztát, és tegyük félre a tálat. Most itt az ideje, hogy kivegyük a fehérjéket a hűtőszekrényből, csipetnyi sót adjunk hozzá, és kemény habbá verjük.

Az utolsó simítás: a teljes masszához adjuk a fehérjéket, óvatosan keverjük, de ne úgy, hogy teljesen feloldódjanak a tésztában, és az egészet egy kivajazott 18 cm-es, levehető tepsibe öntjük.

Előmelegített sütőbe küldjük és 50-60 percig sütjük.

Személyes megfigyelések

Miután tejet adtam a tésztához, nem hagyott el az érzésem, hogy túl folyékonynak bizonyult, és egyszerűen nem értettem, hogyan lesz ebből pite, és nem zabkása. Ön is ellenállhatatlan vágyat érezhet, hogy egy kis lisztet adjon a tésztához a viszkozitás érdekében. Ezt semmilyen körülmények között ne tedd! Minden csodálatos lesz a pitével, pontosan olyan lesz, mint egy japán kulináris csodának - háromrétegű. Ellenőriztem.

Az egyetlen hibát elkövettem, hogy túl nagy volt a tepsi. Sajnos nem volt megfelelő, és azt választottam, amelyik nagy valószínűséggel az összes tésztához passzol. Vegye figyelembe, hogy a sütemény leülepszik és körülbelül másfélszer alacsonyabb lesz, miután elhagyja a sütőt és kihűl.

Tanács

Minden sütőnek megvannak a maga előnyei és hátrányai, és nagyon ritka, hogy pontosan addig főzzük, amíg az eredeti receptben szerepel. Az én esetem korántsem kivétel, ezért kellett néhány módosítást végrehajtanom. Ha hirtelen azt látja, hogy a felső kéreg túl korán megbarnul, és alatta hullámzik a tészta, ne essen pánikba! A helyzet orvoslásához elegendő a süteményt fóliával lefedni: ezzel megóvjuk az égéstől, és teljesen átsül. És hogy a teteje továbbra is kéreg maradjon, mielőtt kiveszi a pékárut a sütőből, távolítsa el a fóliát, és hagyja száradni szó szerint egy percig.

Az eredmény egy hihetetlenül krémes pite három réteggel: alsó nedves, középső krémes és felső keksz.

Jó étvágyat kívánunk!