9 koreai fűszeres padlizsán recept

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Fűszeres ételek sárgarépával, paprikával, uborkával, gyömbérrel, fokhagymával és még sok mással. Élvezze őket most, és szüretelje be őket télre.

1. Koreai stílusú padlizsán gyömbérrel

Hozzávalók

• 120 ml víz;
• 60-80 ml szójaszósz;
• 2 evőkanál barna cukor
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy darab gyömbér (körülbelül 2½ cm hosszú);
• 1 teáskanál szezámolaj
• 1 teáskanál kukoricakeményítő
• ½ teáskanál chili pehely
• 1 padlizsán;
• 1 hagyma;
• 1 evőkanál napraforgóolaj;
• szezámmag - szóráshoz;
• néhány petrezselyem;
• néhány zöldhagyma.

Készítmény

Keverjük össze a vizet, a szójaszószt, a cukrot, a darált fokhagymát és a gyömbért, a szezámolajat, a keményítőt és a chilit. A padlizsánt nagy kockákra, a hagymát pedig karikák negyedére vágjuk.

Egy serpenyőben, közepes lángon hevítsük fel a napraforgóolajat, és pároljuk puhára a hagymát. Adjuk hozzá a padlizsánt és a szószt, keverjük össze és főzzük lefedve körülbelül 10 percig.

Tálalás előtt szórjuk meg szezámmaggal és apróra vágott fűszernövényekkel.

2. Koreai stílusú padlizsán friss chilivel

Hozzávalók

• 3-4 padlizsán;
• több toll zöldhagyma fehér résszel együtt;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 piros csípős chili;
• ¼ csokor koriander;
• 1 evőkanál szezámolaj
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál halszósz (2 evőkanál szójával helyettesíthető);
• 1 evőkanál szezámmag.

Készítmény

A padlizsánt nagy darabokra vágjuk. Lefedve pároljuk 10 percig.

A hagymát, a fokhagymát, a chilit és a koriandert finomra vágjuk. Adjunk hozzá szezámolajat, szójaszószt, halszószokat, szezámmagot és keverjük össze.

Amíg a padlizsán még meleg, hosszában csíkokra szaggatjuk. Tedd az öntetbe és keverd össze. Ha szeretnéd, a zöldségeket hagyhatod egy kicsit pácolódni.

3. Koreai stílusú padlizsán kaliforniai paprikával és mézzel

Hozzávalók

• 3 padlizsán;
• só ízlés szerint;
• 4 evőkanál növényi olaj;
• ½ csokor petrezselyem;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 kaliforniai paprika;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 evőkanál szezámmag
• 2 evőkanál almaecet
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál méz;
• 1 teáskanál őrölt koriander
• ½ teáskanál őrölt pirospaprika;
• ½ teáskanál őrölt fekete bors.

Készítmény

A padlizsánt hosszú kockákra vágjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük, sózzuk és felöntjük az olaj felével. 200°C-on 20-25 percig sütjük, majd kihűtjük.

Keverjük össze az apróra vágott petrezselymet, fokhagymát és sót. Tegye félre, amíg elkészíti a többi hozzávalót.

A kaliforniai paprikát hosszú vékony csíkokra, a hagymát pedig negyedekre vágjuk. A sárgarépát koreai sárgarépareszelővel vagy rendes durva reszelővel lereszeljük.

A nyers zöldségeket, padlizsánt, fokhagymát és szezámmagot egy tálba tesszük. Keverjük össze a maradék olajat, ecetet, szójaszószt, mézet, koriandert és kétféle őrölt borsot. Öntsük az öntetet, keverjük össze és tegyük hűtőbe 2-3 órára.

4. Koreai stílusú padlizsán sárgarépával

Hozzávalók

• 3 padlizsán;
• 1 evőkanál só
• 2 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• csipetnyi őrölt szerecsendió;
• 1 teáskanál cukor
• ½ teáskanál őrölt koriander;
• 3-4 evőkanál napraforgóolaj;
• 1 evőkanál szójaszósz
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál almaecet
• 1 evőkanál szezámmag
• 1/2 csokor petrezselyem.

Készítmény

A padlizsánt csíkokra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. A sárgarépát koreai sárgarépareszelővel vagy rendes durva reszelővel lereszeljük. Keverje össze a hagymát és a sárgarépát szerecsendióval, cukorral és korianderrel.

A padlizsánokat felhevített olajon egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon pirulásig pirítjuk. Forrón tegyük át a nyers zöldségekre.

Adjuk hozzá a szójaszószt, a darált fokhagymát, az ecetet, a szezámmagot és az apróra vágott petrezselymet. Keverjük le, hűtsük le és tegyük hűtőbe 3 órára.

5. Egész koreai padlizsán

Hozzávalók

• 6-8 kis padlizsán;
• ½ hagyma;
• 5 gerezd fokhagyma;
• több toll zöldhagyma fehér résszel együtt;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 2 evőkanál szójaszósz
• 2 evőkanál chili pehely
• 2 teáskanál adjika;
• 1 evőkanál cukor
• ½ teáskanál őrölt fekete bors;
• 2 evőkanál szezámolaj
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál szezámmag + szóráshoz;
• egy kis piros chili.

Készítmény

A padlizsánt kettévágjuk anélkül, hogy átvágnánk. Fordítsa meg az oldalára, és végezzen további két hosszirányú vágást.

A hagymát és a fokhagymát apró kockákra vágjuk. A zöldhagymát apróra vágjuk.

A hagymát és a fokhagymát felhevített olajon serpenyőbe tesszük, és kis lángon megpirítjuk. Hozzáadjuk a zöldhagymát, és időnként megkeverve további 4-5 percig főzzük.

Tegye át a sültet egy tálba. Hozzáadjuk a szójaszószt, a chili pehelyt, az adjikát, a cukrot, a fekete borsot, a szezámolajat, a sót és a szezámmagot. Keverjük össze alaposan.

A kapott masszával jól bedörzsöljük a padlizsán belsejét. Lefedve párold 15 percig. Tálalás előtt finomra vágott chilivel és szezámmaggal díszítjük.

6. Koreai stílusú padlizsán kaliforniai paprikával és paradicsommal

Hozzávalók

• 2 padlizsán;
• 1 paradicsom;
• 1 hagyma;
• ½ kaliforniai paprika;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• néhány szál koriander;
• ½ teáskanál őrölt koriander;
• ¼ teáskanál bors keverék;
• 1 evőkanál szójaszósz
• só ízlés szerint.

Készítmény

A padlizsánt vékony, hosszú darabokra osztjuk. A paradicsomot kockákra, a hagymát félkarikára, a kaliforniai paprikát pedig hosszú csíkokra vágjuk.

Az olajat közepes lángon felhevítjük, és a hagymát áttetszőre pároljuk. Dobjuk rá a paradicsomot, és főzzük további 2-3 percig. Hozzáadjuk a paprikát és ugyanannyit megpirítunk.

Adjuk hozzá a padlizsánt, és főzzük 5-7 percig. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, apróra vágott fűszernövényeket, koriandert, bors keveréket és szójaszószt, majd keverjük össze. Sózzuk, ha szükséges. Hagyja az edényt egy kicsit a fedél alatt állni.

Készíts egy eredeti előételt?

Hogyan készítsünk padlizsántekercset dióval és fokhagymával

7. Koreai stílusú padlizsán uborkával, sárgarépával és paprikával

Hozzávalók

• 3-4 padlizsán;
• 1 sárgarépa;
• 3-4 uborka;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 hagyma;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• néhány szál koriander;
• néhány szál kapor;
• néhány szál petrezselyem;
• 1 zöld csípős paprika;
• 1-2 teáskanál cukor;
• 3 evőkanál szójaszósz
• paprika keveréke ízlés szerint;
• 1-2 teáskanál só;
• 2 evőkanál almaecet.

Készítmény

A padlizsánt hosszú, vékony kockákra vágjuk. Forró vízbe mártjuk 2 percre, és szűrőedényben leszűrjük.

A sárgarépát durva reszelővel vagy a koreai sárgarépához használt reszelővel lereszeljük. Az uborkát és a paprikát csíkokra, a hagymát apró kockákra vágjuk.

Forró olajon megpirítjuk a hagymát. Keverje össze az összes előkészített zöldséget, az apróra vágott fokhagymát, a fűszernövényeket és a csípős paprikát, a cukrot, a szójaszószt, a bors keveréket, a sót és az ecetet. Hűtőbe tesszük 2-3 órára kelni.

Kényeztesse magát?

Görög padlizsán előétel

8. Koreai stílusú padlizsán télre paprikával, sárgarépával és fűszernövényekkel

Hozzávalók

• 2½ kg padlizsán;
• 2-3 evőkanál só;
• 700 g kaliforniai paprika;
• 1 piros erős paprika;
• 500 g sárgarépa;
• 3-6 gerezd fokhagyma;
• 6 evőkanál növényi olaj;
• 10 szem fekete bors;
• 1 teáskanál koriandermag
• 1 evőkanál cukor
• 3-4 evőkanál szójaszósz;
• 150 g petrezselyem és koriander;
• néhány evőkanál rizsecetet.

Készítmény

A padlizsánt több nagy darabra osztjuk, a puha közepét eltávolítjuk, a többit hosszú kockákra vágjuk. Megszórjuk a só felével, és időnként megkeverve 1-2 órát állni hagyjuk.

A kaliforniai paprikát hosszú vékony csíkokra, a csípős paprikát vékony karikákra vágjuk. A koreai sárgarépához sárgarépát lereszelünk. A fokhagymát apróra vágjuk.

A padlizsánt jól kinyomkodjuk a levéből, és felöntjük az olaj felével. Béleljünk ki egy tepsit alufóliával, és helyezzük el egy rétegben a zöldségeket. Főzzük őket adagonként. 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre vagy kevesebbre. A padlizsánt enyhén meg kell pirítani.

Enyhén sózzuk meg a sárgarépát és a paprikát, és emlékezzünk a kezünkkel. Tegye az összes előkészített zöldséget egy nagy tálba. A fekete borsot és a koriandert mozsárban őröljük, a maradék forró olajjal a serpenyőbe tesszük, és azonnal ráöntjük a zöldségekre. Adjunk hozzá cukrot és szójaszószt és keverjük össze. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.

Osszuk a keveréket sterilizált ½ literes üvegekbe, és öntsünk mindegyikbe 1 evőkanál ecetet. Fedjük le őket fedővel.

Bélelje ki egy mély serpenyő alját egy hajtogatott törülközővel vagy más ruhával. Helyezze be az üvegeket, töltse fel őket egy akasztóig vízzel, és helyezze az edényt mérsékelt tűzre. Forraljuk fel a vizet, és sterilizáljuk 20 percig.

Tekerje fel az üres lapokat, fordítsa meg és csomagolja be valami meleget. Kihűlés után helyezze az üvegeket hűvös, sötét, száraz helyre.

Előkészíti a kellékeit?

10 módszer a finom padlizsán elkészítésére télre

9. Koreai stílusú padlizsán télre kaliforniai paprikával, hagymával és sárgarépa fűszerezéssel

Hozzávalók

• 1 kg padlizsán;
• 1½ evőkanál só
• 250 g sárgarépa;
• 200 g hagyma;
• 300 g kaliforniai paprika;
• ½ fej fokhagyma;
• ¼ – ½ hüvely piros csípős paprika;
• 2 evőkanál cukor;
• 2-3 evőkanál szójaszósz;
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 evőkanál koreai sárgarépa fűszerezés
• 70 ml növényi olaj + sütéshez;
• 50 ml 9%-os ecet

Készítmény

A padlizsánt hosszú kockákra vágjuk. Megszórjuk ½ evőkanál sóval, és időnként megkeverve 1-2 órát állni hagyjuk.

A sárgarépát koreai sárgarépareszelővel lereszeljük. Felöntjük forrásban lévő vízzel 3 percig, szűrőedénybe öntjük és hideg vízben hagyjuk kihűlni.

A hagymát félkarikára, a kaliforniai paprikát hosszú vékony csíkokra, a fokhagymát és a csípős paprikát apró kockákra vágjuk.

Tegye az összes előkészített zöldséget, kivéve a padlizsánt, egy nagy edénybe. Adja hozzá a maradék sót, cukrot, szójaszószt, koriandert, fűszereket, olajat és ecetet. Keverjük össze alaposan.

A padlizsánt jól kinyomkodjuk a levéből. Egy serpenyőben közepes lángon hevíts fel kevés olajat, és süsd meg enyhén. Kényelmesebb ezt tételesen megtenni.

Keverjük össze a többi hozzávalóval. Hagyjuk 3 órán át szobahőmérsékleten pácolódni. Ezután tegyük sterilizált ½ literes üvegekbe, és fedjük le fedővel.

Bélelje ki egy mély serpenyő alját egy hajtogatott törülközővel vagy más ruhával. Helyezze be az üvegeket, töltse fel őket egy akasztóig vízzel, és helyezze az edényt mérsékelt tűzre. Forraljuk fel a vizet, és sterilizáljuk 20 percig.

Tekerje fel az üres lapokat, fordítsa meg és csomagolja be valami meleget. Kihűlés után helyezze az üvegeket hűvös, sötét, száraz helyre.

Olvasd te is???

• 12 koreai sárgarépa saláta, ami elsőként tűnik el az asztalról
• 3 legjobb módja a padlizsán téli lefagyasztásának
• 10 legjobb módja a cukkini pogácsák készítésének
• Hogyan kell főzni a koreai spárgát
• 10 szokatlan cukkini leves igazi ínyenceknek