7 klassz koreai káposzta recept, beleértve a télit is

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Ennek a fűszeres snacknek a főzése nem sok energiát igényel.

1. Koreai káposzta "Kimchi"

Hozzávalók

• 900 g kínai kel;
• 75 g só;
• 500-700 ml hideg víz;
• 120-150 g daikon (sárgarépával helyettesíthető);
• 1-2 szál zöldhagyma;
• 1 db gyömbér (kb. 1 cm hosszú);
• 6 gerezd fokhagyma;
• 1 közepes hagyma;
• 2-6 evőkanál csípős pirospaprika pehely;
• 2 evőkanál halszósz (szójaszósszal helyettesíthető)
• 2 teáskanál cukor;
• 1 evőkanál rizspor nem kötelező.

Készítmény

Tegyünk néhány káposztalevelet a hűtőszekrénybe. A többit közepes darabokra vágjuk.

Tálba tesszük, sóval és vízzel ízesítjük, hogy a káposztát teljesen ellepje. Addig keverjük, amíg az összes só fel nem oldódik. Fedjük le egy tányérral, és hagyjuk szobahőmérsékleten 6-8 órán át. Időnként megkeverjük.

Öntse le a sóoldatot egy külön edénybe. Öblítsük le a káposztát, és öntsük egy szűrőedénybe, hogy a felesleges vizet lecsöpögtessük.

A daikont vékony, hosszú darabokra vágjuk, vagy aprítógépen lereszeljük. A zöldhagymát apróra vágjuk. Adjunk hozzá mindent a káposztához.

Turmixgéppel keverje össze a gyömbért, a fokhagymát, a negyedekre vágott hagymát, a pirospaprika pelyhet, a halszószt, a cukrot és a rizsport. A masszának homogénnek kell lennie.

A kész masszával fűszerezzük a káposztát és jól keverjük össze. Tegyünk mindent egy üvegbe, és öntsük fel a sós lével, hogy teljesen ellepje a zöldségeket. Fedjük le egész levelekkel, majd fedjük le. Helyezze az edényt egy mély tálba, hogy a kitűnő levet lecsepegtesse. Hagyja szobahőmérsékleten 3 napig. Ezután tárolja a kész ételt a hűtőszekrényben.

2. Koreai káposzta sárgarépával és zöldhagymával

Hozzávalók

• 500 g fehér káposzta;
• 1 csipet só;
• 1 kis sárgarépa;
• 1-2 szál zöldhagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál szezámmag
• 2 evőkanál csípős pirospaprika pehely (ideális esetben kochukaru);
• 2 evőkanál rizsecet
• 1 evőkanál koreai halszósz vagy 2 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál porcukor
• 1 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál szezámolaj

Készítmény

Vágja fel a káposztát. Enyhén megszórjuk sóval, és kézzel összegyúrjuk. A sárgarépát durva reszelőn vagy aprítógépen lereszeljük, a hagymát felaprítjuk. Adjuk hozzá a káposztához.

A fokhagymát nyomjuk át egy présen. A szezámmagot serpenyőben olaj nélkül pár percig pirítjuk. Egy külön tálban keverjük össze a kochukarát, a rizsecetet, a halszószt, a porcukrot, a citromlevet, az olajat, a szezámmagot és a fokhagymát.

Az elkészített mártással ízesítjük a káposztát. Az ételt 10-15 perc múlva tálaljuk. De ha körülbelül egy napig hagyja a hűtőszekrényben főzni, az íze világosabb és gazdagabb lesz.

3. Koreai káposzta korianderrel és köménymaggal

Hozzávalók

• 1 közepes fehér káposzta;
• 1 sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 100 ml növényi olaj;
• 1 teáskanál só
• 2 teáskanál cukor;
• ½ teáskanál őrölt fekete bors;
• ½ teáskanál őrölt szegfűbors;
• 1 teáskanál őrölt koriander
• ½ teáskanál kömény;
• 2 evőkanál 9%-os ecet.

Készítmény

A káposztát nagy darabokra vágjuk. Tegyük egy tálba, és kézzel gyúrjuk össze, hogy levet kapjunk.

A sárgarépát vékony csíkokra vágjuk, vagy aprítógépen lereszeljük. Összekeverjük a darált fokhagymával.

Egy serpenyőben olajat hevítünk. Vegyük le a tűzről, keverjük össze sóval, cukorral, fekete- és szegfűborssal, korianderrel, köménymaggal, sárgarépával és fokhagymával. Adjunk hozzá ecetet.

A pácot a káposztához öntjük és jól összekeverjük. Fedje le a tetejét egy tányérral, és helyezzen rá súlyzószert, például egy kannát vizet. Hagyja szobahőmérsékleten 10-12 órán át. Ezután tálaljuk vagy töltsük üvegbe, és tároljuk a hűtőszekrényben.

4. Koreai káposzta sárgarépa fűszerezéssel

Hozzávalók

• 1 kg fehér káposzta;
• 500 g sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 1 kis chili
• 9 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál koreai sárgarépa fűszerezés
• 1½ teáskanál só
• 1-2 evőkanál cukor;
• 4 evőkanál 9%-os ecet;
• 180 ml növényi olaj.

Készítmény

Vágja fel a káposztát. A sárgarépát aprító reszelőn lereszeljük. A hagymát közepes kockákra vágjuk. A chilit apróra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen.

Keverjük össze a káposztát, a sárgarépát, a chilit és a fokhagymát. Hozzáadjuk a fűszereket és a sót, majd kézzel jól összekeverjük, hogy a zöldségek levét lehessen venni. Megszórjuk cukorral és ecettel.

Melegítsünk olajat egy serpenyőben közepes lángon. A hagymát pár percig pirítjuk, majd kivesszük. A maradék olajat a káposztához öntjük és összekeverjük. Tálalható vagy hűtőszekrényben tárolható.

5. Koreai káposzta kaliforniai paprikával, uborkával és sárgarépával

Hozzávalók

• 500 g káposzta;
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 uborka;
• 1 sárgarépa;
• 3-5 ág petrezselyem vagy kapor - opcionális;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 100 ml víz;
• 100 ml növényi olaj;
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor
• 3 evőkanál szójaszósz
• 1 csipet őrölt chili;
• 1 evőkanál citromlé
• ½ teáskanál őrölt koriander;
• 1/2 teáskanál száraz őrölt gyömbér.

Készítmény

Vágja fel a káposztát. A kaliforniai paprikát és az uborkát vékony csíkokra vágjuk. A sárgarépát aprító reszelőn lereszeljük. A fűszernövényeket és a fokhagymát felaprítjuk. Keverje össze az összes elkészített összetevőt.

Egy serpenyőben keverje össze a vizet olajjal, sóval, cukorral, szójaszósszal, chilivel, citromlével, korianderrel és gyömbérrel. Forraljuk fel és hűtsük le. Öntsük a keveréket a zöldségekre, keverjük össze, és hagyjuk állni körülbelül 2 órán keresztül. Ezután tálaljuk.

6. Koreai káposzta fokhagymával, gyömbérrel és paprikával télire

Hozzávalók

• 1½ kg káposzta;
• 1 hagyma;
• 1 db 1-2 cm hosszú gyömbér;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 2 sárgarépa;
• 2 teáskanál sót
• 2 teáskanál cukor;
• ½ teáskanál paprika;
• 500 ml víz;
• 1-2 csípős piros paprika;
• 2 evőkanál 9%-os ecet.

Készítmény

A káposztát nagy darabokra, a hagymát félkarikára vágjuk. A gyömbért és a fokhagymát finom reszelőn, a sárgarépát aprítógépen lereszeljük.

Tegyünk mindent egy tálba. Sóval, cukorral és paprikával ízesítjük.

Sterilizált edényben szorosan tároljuk. Felöntjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk az erős borsot és az ecetet. Tekerjük fel a fedőt, fordítsuk meg és hűtsük le. Ezután hűvös helyen tároljuk.

Próbáld ki?

6 finom káposztasaláta télire

7. Koreai káposzta kaliforniai paprikával télre

Hozzávalók

• 1 kg káposzta;
• 2 kaliforniai paprika;
• 2 sárgarépa;
• ½ chili paprika;
• ½ teáskanál őrölt csípős pirospaprika;
• 2 evőkanál só;
• 5 evőkanál cukor;
• 2-3 evőkanál koreai zöldségfűszer;
• 1½ evőkanál 70%-os ecetesszencia;
• 1 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 7 evőkanál növényi olaj.

Készítmény

A káposztát nem túl keskeny csíkokra, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk. A sárgarépát aprító reszelőn lereszeljük. A chilit apróra vágjuk. Mindent keverjünk össze paprikával, sóval, cukorral, koreai fűszerekkel és ecettel.

A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Melegítsünk olajat egy serpenyőben közepes lángon. A hagymát 1-2 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát. Vegyük le a tűzről és hagyjuk állni 5-7 percig.

Adjuk hozzá a hagymát, a fokhagymát és az olajat a káposztához. Keverjük újra. Terítsd ki a sterilizált üvegeken majdnem a tetejéig, próbáld meg szorosan összenyomkodni. Fedjük le fedőkkel.

Helyezze az üvegeket egy edénybe egy szalvétával, vagy álljon az aljára. Töltse fel meleg vízzel, hogy ne érje el a tetejét. Közepes lángon pároljuk körülbelül 20 percig. Ezután tekerje fel a fedőket. Lehűtjük és hűvös helyen tároljuk.

Olvasd te is???

• 12 koreai sárgarépa saláta, ami elsőként tűnik el az asztalról
• 9 koreai fűszeres padlizsán recept
• Hogyan kell főzni a lédús és ízletes koreai sárgarépát
• 8 recept uborkához koreai nyelven, beleértve a télit is
• Hogyan kell főzni a koreai spárgát