Hogyan kell főzni a karfiolt: 10 nagyszerű recept

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Pácoljuk, süssük, pirítsuk sörtésztában, adjuk salátához, lasagne-hez vagy pudinghoz, és élvezzük.

1. Pácolt karfiol sütőben

Hozzávalók

• 1 fej karfiol;
• 1 citrom;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál friss gyömbér, darálva
• 1 evőkanál apróra vágott hagyma;
• 1 evőkanál kurkuma
• 1 teáskanál tengeri só
• 120 ml görög joghurt vagy kókusztej
• 120 ml olíva vagy olvasztott vaj;
• néhány szál petrezselymet.

Készítmény

Távolítsuk el a leveleket a karfiolról, és tegyük műanyag zacskóba. Keverje össze a citromlevet, a darált fokhagymát, a gyömbért, a hagymát, a kurkumát, a sót és a joghurtot. A pácot egy zacskóba öntjük, lezárjuk és jól összerázzuk. Helyezze a zacskót a hűtőszekrénybe legalább egy órára. A káposzta jobb pácolásához egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyjuk.

A pácolt karfiolt tepsibe tesszük, és 180°C-ra előmelegített sütőben 45-60 percig sütjük. Belül meg kell puhulnia, kívül barnulnia.

Tálalás előtt meglocsoljuk a káposztát olajjal és megszórjuk apróra vágott petrezselyemlevéllel.

2. Karfiol sörtésztában

Hozzávalók

• 1 teáskanál kömény (kömény);
• 2 teáskanál mustármag
• ½ teáskanál chili por;
• 1 teáskanál fekete bors;
• 200 g magától kelő liszt (vagy 200 g normál liszt és 1 ¹⁄2 teáskanál sütőpor)
• ½ teáskanál kurkuma
• 350 ml hideg sör;
• tengeri só ízlés szerint;
• 1 fej karfiol;
• ½ csésze olívaolaj
• ½ csokor petrezselyem;
• 1 citrom.

Készítmény

A köményt, a mustármagot, a chilit és a fekete borsot mozsárban jól ledaráljuk. A kapott port összekeverjük a liszttel és a kurkumával. Felöntjük szinte az egész sörrel, és alaposan felverjük. A tészta állagát tekintve sűrű tejszínre kell hasonlítania. Ha túl sűrű, adjunk hozzá még sört. Ezután ízesítsük a tésztát tengeri sóval.

A karfiolt kis virágzatokra szedjük, a szárát 2 cm vastag darabokra vágjuk, a káposztát leöblítjük és szűrőedénybe dobjuk. A felesleges folyadékot le kell engedni. A maradék vizet papírtörlővel le lehet törölni. A káposztát egy tálba tesszük és megszórjuk sima liszttel.

Egy mély serpenyőben olajat hevítünk. Távolítsa el a felesleges lisztet a karfiolból. A virágzatot mártsuk tésztába, tegyük át forró olajba, és időnként megforgatva süssük aranybarnára.

Ne próbálja meg egyszerre az összes káposztát a serpenyőbe tölteni. Részletekben megsütjük.

A végén mártsuk bele a petrezselyemleveleket a tésztába, és tegyük egy serpenyőbe vajjal 40 másodpercre.

A főtt káposztát papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse. Sózzuk, meglocsoljuk citromlével, és petrezselyemmel díszítjük.

Azonnal tálaljuk, hogy ízletesebb legyen az étel, és ropogós maradjon a héja.

3. Olasz lasagne karfiollal

Hozzávalók

• 1 nagy fej karfiol (kb. 1200 g)
• 4 evőkanál olívaolaj
• tengeri só ízlés szerint;
• 800 g paradicsom a saját levében;
• 1 ½ csésze víz
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 nagy piros paprika;
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 csokor bazsalikom
• 10 lap lasagne-hoz;
• 200 g ricotta;
• 1 nagy tojás;
• 200 g reszelt mozzarella;
• 50 g reszelt parmezán;
• néhány szál petrezselymet.

Készítmény

A karfiolvirágokat egy tálba tesszük, meglocsoljuk 1 evőkanál olívaolajjal és sózzuk. Jól összekeverjük, és a káposztát egy rétegben egy tepsire helyezzük. 220°C-ra előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük, amíg a rügyek megpuhulnak és enyhén megpirulnak. Főzés közben egyszer fordítsa meg a virágzatot. Ezután hűtsük le a káposztát.

A paradicsomokat egy tálba tesszük, és pépesítjük. Öntsünk vizet egy paradicsomos üvegbe, rázzuk fel, és öntsük a tartalmát egy tálba.

Egy serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat, adj hozzá 4 gerezd apróra vágott fokhagymát és ½ teáskanál sót. Közepes lángon pároljuk 2 percig. Tegye a kockára vágott paprikát a serpenyőbe, és süsse további 8 percig.

Adjuk hozzá a paradicsompürét a zöldségekhez, és jól keverjük össze. Majd kirakjuk a paradicsomot és a 4 bazsalikomlevelet. Forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a hőt, és forraljuk körülbelül 40 percig, időnként megkeverve. A szósznak sűrűsödnie kell.

Közben sós vizet forralunk fel egy nagy lábosban. A lasagne lapokat egyenként helyezzük egy serpenyőbe, és főzzük al dente-ig a csomagoláson található utasítások szerint. A lapokat átforgatjuk egy szűrőedényben, hogy lecsepegtesse a vizet. Ezután megkenjük őket a maradék olívaolajjal.

A ricottát, a nyers tojást, a ⅕ főtt karfiolt és a darált fokhagymagerezdet turmixgépben simára daráljuk. Adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomleveleket ehhez a keverékhez, és turmixgépben turmixoljuk újra.

Vegyünk egy körülbelül 20 × 35 cm-es tepsit, és kenjük meg ¼ csésze paradicsomszósszal. Tegyünk rá 4 lasagne lapot, levágjuk a felesleget. Helyezzen rájuk ¹⁄2 ricotta keveréket, ¹⁄2 főtt karfiolt, ⅓ paradicsomszósz keveréket, ⅓ reszelt mozzarellát és ⅓ reszelt parmezánt. Fedjük be három lasagne lappal, ismételjük meg a tölteléket és fedjük be a maradék lapokkal. A tetejére paradicsomszósz, mozzarella és parmezán kerül.

Fedjük le a formát alufóliával, és süssük a sütőben 20 percig. Ezután levesszük a fóliát, és további 10 percig sütjük, amíg a sajt megpirul. Tálalás előtt hagyjuk hűlni 10 percig a lasagne-t, hogy könnyebben vágható legyen, és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemlevéllel.

4. Karfiol a sütőben

Hozzávalók

• 1 fej karfiol;
• 2 teáskanál kömény (kömény);
• 2 teáskanál egész koriander
• ¼ teáskanál őrölt chili;
• tengeri só ízlés szerint;
• egy kis olívaolaj;
• 1 szelet vaj;
• egy marék nyers mandula héj nélkül;
• 1 citrom.

Készítmény

A karfiolt rózsáira szedjük. Pár percre mártsuk forrásban lévő sós vízbe, és szűrőedényben szűrjük le. Minden felesleges folyadékot le kell üríteni, különben a káposzta nem sül meg megfelelően.

A köményt és a koriandert felaprítjuk. Keverjük össze őrölt chilivel és sóval. A fűszerekhez adjuk az apróra vágott mandulát, átkeverjük, és előmelegített száraz serpenyőben megsütjük. Néhány perc múlva tedd oda a karfiol virágzatát, miután bedörzsölte őket olíva és vaj keverékével.

Amikor a káposzta barnulni kezd, adjuk hozzá a levét és a citrom héját. Jól elkeverjük és még egy percig pirítjuk. Ezután tedd a serpenyőt 200 °C-ra előmelegített sütőbe 15 percre, amíg a karfiol ropogós nem lesz.

5. Sült karfiol brokkolis sajtszósszal

Hozzávalók

• 2 gerezd fokhagyma;
• 50 g sótlan vaj;
• 50 g szitált liszt;
• 600 ml félzsír tej;
• 500 g friss vagy fagyasztott brokkoli
• 75 g reszelt cheddar sajt;
• tengeri só ízlés szerint;
• 1 kg friss vagy fagyasztott karfiol
• 2 szelet ciabatta;
• 2 szál kakukkfű;
• 25 g mandula szirmok;
• 1 evőkanál olívaolaj

Készítmény

A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, vajjal egy serpenyőbe tesszük, és közepes lángon megdinszteljük. Amikor a vaj felolvadt, adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze, és egy perc múlva kezdjük el fokozatosan, folyamatos keverés mellett hozzáönteni a tejet.

Helyezze a brokkolit egy serpenyőbe, és párolja körülbelül 20 percig, amíg a rügyek szét nem kezdenek. Ezután a keveréket turmixgéppel simára őröljük. Adjuk hozzá a reszelt sajt felét és ízesítsük sóval.

A karfiolt rózsáira szedjük, tepsibe tesszük, leöntjük a sajtos keverékkel és megszórjuk a maradék reszelt sajttal. A kenyeret turmixgépben turmixoljuk, a zsemlemorzsát keverjük össze apróra vágott kakukkfű levelekkel, mandula szirmokkal és vajjal, majd szórjuk rá a káposztára.

Helyezze az edényt egy órára 180 °C-ra előmelegített sütőbe. A káposzta legyen jól átsült és aranybarna.

6. Karfiol krémleves

Hozzávalók

• 1 szelet vaj;
• 1 nagy hagyma
• 1 nagy fej karfiol (kb. 900 g);
• 1 burgonya;
• 700 ml zöldségleves;
• 400 ml tej;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 100 gramm cheddar sajt.

Készítmény

Melegítse fel az olajat egy mély serpenyőben vagy serpenyőben. Helyezzük oda az apróra vágott hagymát, és időnként megkeverve pirítsuk 5 percig, amíg megpuhul.

A karfiolt rózsáira szedjük. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a zöldségeket a hagymához, öntsük fel húslével és tejjel, sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük fél órán át. A karfiolnak meg kell puhulnia, a burgonyának pedig darabokra kell esnie.

A serpenyő tartalmát turmixgéppel simára és krémesre keverjük. Ha bögrékben szeretnénk tálalni a levest, adjunk hozzá még egy kis tejet, hogy ne legyen túl sűrű.

A kész leves hűtőszekrényben legfeljebb két napig, fagyasztóban pedig egy hónapig tárolható.

Tálalás előtt felmelegítjük a levest, tálakba vagy bögrékbe töltjük, és sajtkockákkal vagy fűszernövényekkel díszítjük.

7. Karfiol püré

Hozzávalók

• 1 fej karfiol;
• 2 pohár víz;
• 3 evőkanál tej;
• 1 evőkanál vaj
• 2 evőkanál alacsony zsírtartalmú tejföl;
• ¼ teáskanál fokhagymás só;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• néhány toll zöldhagyma.

Készítmény

A karfiolt rózsáira szedjük és a szárát eltávolítjuk. Forraljuk fel a vizet, és helyezzük a virágzatot egy serpenyőbe. Fedjük le, és közepes lángon pároljuk 12-15 percig. A káposztának nagyon puhának kell lennie.

Dobja ki a virágzatot egy szűrőedénybe, hogy a felesleges víz elfolyjon. A káposztát tejjel, vajjal, tejföllel, sóval, borssal pürésítjük. Tálalás előtt apróra vágott zöldhagymával díszítjük.

8. Saláta karfiollal, szalonnával és borsóval

Hozzávalók

• 1 fej karfiol;
• 3 tojás;
• 3 szelet szalonna;
• 50 ml majonéz;
• 1 evőkanál mustár
• 1 teáskanál só
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 hagyma;
• ¾ pohár fagyasztott borsó;
• 2 savanyúság.

Készítmény

Szétszedjük a káposztát virágzatra, és apró darabokra vágjuk. Tedd őket egy fazék vízbe, forrald fel és forrald további 10 percig. Tegye a káposztát szűrőedénybe és hűtse le.

A tojásokat keményre főzzük és apró kockákra vágjuk. A szalonnát megpirítjuk és kis kockákra vágjuk. Egy salátástálban keverjük össze a majonézt, a mustárt, a sót és a borsot. A tetejére karfiolt, tojást, apróra vágott hagymát, felengedett borsót, kockára vágott uborkát és szalonnát teszünk.

Jól elkeverjük és 2-24 órára hűtőbe tesszük. Minél tovább áll a saláta a hűtőben, annál finomabb lesz.

9. Saláta ecetes karfiollal és sárgarépával

Hozzávalók

• 60 ml vörösbor ecet;
• 60 ml olívaolaj;
• 2 evőkanál víz;
• 1 kg karfiol;
• 1 babérlevél;
• 1 gerezd fokhagyma;
• ½ teáskanál citrombors;
• 100 g reszelt sárgarépa;
• 50 g apróra vágott vöröshagyma;
• néhány szál petrezselyem;
• ¼ teáskanál szárított bazsalikom.

Készítmény

Egy kis serpenyőben forraljuk fel az ecetet, az olajat és a vizet. A karfiolt, a babérlevelet, a vékonyra szeletelt fokhagymát és a citromborsot egy nagy lábasba tesszük.

Öntsük egy serpenyő tartalmát egy serpenyőbe, és keverjük össze. Fedjük le az edényt, és tegyük hűtőbe egy éjszakára vagy legalább 6 órára. A káposztát időnként megkeverjük.

Ezután hozzáadjuk a sárgarépát, a hagymát, az apróra vágott petrezselymet és a bazsalikomot, és jól összekeverjük. A salátát további 2 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt távolítsa el a babérlevelet a salátáról.

10. Csokoládé puding karfiollal

Hozzávalók

• 600 g karfiol virágzat;
• 400 ml növényi tej (például szója vagy kókuszdió);
• 70 g kakaó;
• 10 dátum;
• ½ teáskanál vanília kivonat vagy ¼ teáskanál vanillin.

Készítmény

Pároljuk a virágzatot 10-15 percig, amíg nagyon puhák. Az összes hozzávalót turmixgépben simára keverjük.

Az ételt azonnal tálalhatja, vagy először lehűtheti. A pudingot legfeljebb egy napig tároljuk hűtőszekrényben.