2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59
Ettől az egyszerű összetevőtől finomabb lesz az étel íze.
A forrás során a lisztből keményítő szabadul fel a vízbe. Ezért a tészta főzése után fehéres, zavaros folyadék marad vissza. A legtöbben a mosogatóba öntik. De nem a szakács. "folyékony aranynak" hívják. Végül is ez a zavaros folyadék segít sűrűvé és homogénné tenni a szószt. A Huffington Post pontosan leírta, hogyan kell használni.
Nagyon gyakran szósz helyett valami érthetetlen tócsa van a tányéron. Ez azért történik, mert a keverékben a víz és az olaj elválik. Itt jön jól a tésztafolyadék: az emulgeáláshoz kell.
Az emulgeálás az a folyamat, amikor két folyadékot homogén keverékké egyesítenek, amelyek egyébként nem keverednének. A lisztben lévő keményítő emulgeálószerként és sűrítőként működik. Csak adjunk hozzá néhány evőkanál tésztavizet a szószhoz, és lassan keverjük össze. Az eredmény egy sűrű, krémes állag.
Mártásokhoz nemcsak tésztából, hanem lencséből, babból, barna rizsből is használhatunk vizet. Mindegyik sok keményítőt tartalmaz.
Van még egy plusz a folyadék használatának. Ha a tésztát nem öblítjük le főzés után, akkor egy keményítőréteg marad rajta, ami összetartja a szósszal. Ekkor még harmonikusabb lesz a tésztája íze. Ez a trükk bármilyen szósszal működik: paradicsomszósszal, krémes Alfredo-val és még pestoval is.
Számos módszer létezik a víz forralás utáni tartósítására:
- A tésztát a szokásos módon szűrőedényben szűrjük le, de a vizet egy tálba csepegtessük le.
- Főzzük egy speciális serpenyőben, beépített szűrőedényben. Ez megkönnyíti a folyamatot. Csak vegye ki a szűrőedényt, és a víz az edényben marad.
- Használjon fogót a hosszú tészták, például a spagetti és a fettuccine eltávolításához a vízből.
- Szűrőkanállal kis tésztát szedünk ki.
Próbáljon ki egy életet azáltal, hogy elkészíti valamelyik szószt.
Ajánlott:
– A mi párunk tökéletes lenne, ha nem te vagy. Miért nem kell változnod a pár kedvéért?
Talán szeretne változtatni, de nem tudja, hogyan. De valójában meg kell értened, miért. Ha csak a partner szeszélye miatt is, hát ez nem a legjobb ötlet
A nagy boldogság kis titka – Tedd meg először a legrosszabb dolgokat
Ha boldog akar lenni és élvezni az életet, azonnal meg kell tennie mindent, ami nehéz és kellemetlen. Ezt mondják a pszichológusok
Nem, nem, és még egyszer nem: miért nem szükséges mindig mindenkivel egyetérteni?
Hogyan lehet megtanulni nemet mondani, még ha nagyon nehéz is, és miért ne kövesse mások példáját - ebben a cikkben tárgyaljuk
Az egészség és a hosszú élettartam titka nem a sportban rejlik
A hosszú élettartam, mint kiderült, nem titok hét pecsét mögött. Felejtsd el tehát az edzőterem-tagságot: már mindened megvan, amire az egészségedhez kell
A fő titka, hogy az időgazdálkodás miért nem gyökerezik benned
Próbáltál már többször szervezni, olvasni az időgazdálkodásról szóló könyveket? Abbahagyod és újrakezded? Ez a cikk arról a fő problémáról szól, amely mindeddig zavarta Önt. Legyőzni őt nem nehéz! Próbáltál már többször szervezni, olvasni az időgazdálkodásról szóló könyveket?