12 mindenki által kedvelt csicseriborsó főzési módja

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Ha még nem próbálta ki ezeket a szokatlan és finom ételeket, sokat vesztett.

Ezeket az ételeket konzerv csicseriborsóval és szárazon is elkészíthetjük. Az első esetben a főzés kevesebb időt vesz igénybe, de a saját főzésű csicseriborsó aromásabb és ízletesebb.

Ha a recept áztatott csicseriborsót igényel, akkor a száraz csicseriborsót először egy éjszakán át hideg vízbe kell áztatni. Ha főtt csicseriborsóra van szüksége, akkor áztatás után le kell engedni róla a vizet, le kell öblíteni, fel kell tölteni tiszta vízzel és lassú tűzön 1,5-2 órán át főzni.

Figyelem: áztatás után a csicseriborsó körülbelül a duplájára nő. Tehát a száraz csicseriborsó súlya legyen a fele az áztatott vagy főtt csicseriborsó meghatározott mennyiségének.

1. Csirkepörkölt csicseriborsóval és szárított sárgabarackkal

Hozzávalók

• 8 csirkecomb;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 400 g paradicsompép;
• 150 g áztatott csicseriborsó;
• 80 g szárított sárgabarack;
• 120 ml csirkehúsleves vagy víz;
• 1 evőkanál méz.

Készítmény

A csirkecombokat kettévágjuk, és a fűszerekkel minden oldalukat bedörzsöljük. Egy mély serpenyőben vagy tepsiben közepes-magas lángon hevíts fel egy kevés olajat. A csirkemellet mindkét oldaláról néhány perc alatt aranybarnára sütjük. Ezután tegyük át egy tányérra.

A maradék olajat öntsük a serpenyőbe. Helyezze rá a felszeletelt hagymát, és időnként megkeverve süsse körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a fűszereket, és főzzük még egy percig az ízért. Ezután hozzáadjuk a paradicsompépet, a csicseriborsót, a félbevágott aszalt sárgabarackot, a húslevest vagy a vizet és a mézet. Sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel, és keverjük hozzá a sült csirkét.

Fedjük le és tegyük a 180 °C-ra előmelegített sütőbe 45 percre. A csirkének puhanak kell lennie. Tálaljuk kuszkusszal, rizzsel vagy bármilyen más körettel.

A rizs főzése: alapvető szabályok és titkok →

2. Pörkölt sertéshússal, csicseriborsóval és zöldségekkel

Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj
• 500 g sertéspép;
• 1 vöröshagyma;
• 2 zellerszár;
• 3 sárgarépa;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 teáskanál reszelt friss gyömbér
• 1 teáskanál őrölt kömény
• ½ teáskanál fahéj
• ½ teáskanál kurkuma
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 400 g apróra vágott paradicsom a saját levében;
• 250 ml csirkehúsleves vagy víz;
• 150 g áztatott csicseriborsó;
• 2 evőkanál mazsola.

Készítmény

Az olaj felét serpenyőben erős lángon felhevítjük. A sertéshúst nagy kockákra vágjuk, és időnként megforgatva 3-4 percig sütjük, amíg a hús minden oldala megpirul. Tegye át a sertéshúst egy nagy tepsibe.

A hagymát vékony félkarikára, a zellert apró kockákra, a sárgarépát pedig vékony szeletekre vágjuk. A maradék olajat egy serpenyőben felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a zöldségeket. Időnként megkeverve főzzük 5 percig, amíg megpuhul.

Adjuk hozzá a gyömbért és a fűszereket, keverjük össze és pirítsuk még egy percig. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, a húslevest vagy a vizet, a csicseriborsót és a mazsolát, és felforraljuk.

A sertéshúsra öntjük a zöldségmártást, lefedjük és 180°C-os sütőben 1,5 órán át sütjük, amíg a hús megpuhul. Tálaljuk a pörköltet főtt zöldségekkel, kuszkusszal, vagy tetszés szerint más körettel.

Mit főzzek sertéshúsból: 10 eredeti recept Jamie Olivertől →

3. Csirkeleves csicseriborsóval és zöldségekkel

Hozzávalók

• 200 g áztatott csicseriborsó;
• 2 csirkecomb;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 1 zellerszár;
• ½ piros kaliforniai paprika;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• néhány szál petrezselyem;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

Öblítsük le a csicseriborsót, tegyük egy serpenyőbe, és öntsük le tiszta vízzel. Fél órát főzzük alacsony lángon. Ezután adjuk hozzá a csirkét a csicseriborsóhoz, és főzzük még körülbelül 30 percig.

Közben a hagymát félkarikára, a többi zöldséget pedig kockákra vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Adjuk hozzá a zellert és főzzük pár percig. Ezután adjuk hozzá a paprikát a zöldségekhez, és időnként megkeverve pirítsuk további 3 percig.

Vegyük ki a combokat a serpenyőből, válasszuk el a húst a csontoktól, vágjuk durvára és tegyük vissza. Hozzáadjuk a zöldségsütést a húsleveshez, és felforraljuk a levest. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, fűszereket és ha szükséges, egy kis vizet. Keverjük össze, vegyük le a tűzről, fedjük le és hagyjuk még 15 percig.

Ebben a cikkben találsz még néhány csicseriborsóleves receptet:

10 egyszerű zöldségleves, ami nem rosszabb a húsleveseknél →

4. Növényi curry csicseriborsóval

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 vöröshagyma;
• 2 zöld chili paprika;
• 1 teáskanál kömény
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 teáskanál őrölt koriander
• ½ teáskanál őrölt kurkuma
• 1 kis fej karfiol
• 400 g koktélparadicsom;
• 120 ml víz;
• 250 g főtt vagy konzerv csicseriborsó;
• 200 g zöldbab;
• néhány szál koriander;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

Melegítsünk olajat egy serpenyőben közepes lángon. A félkarikára vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. A chilit kettévágjuk, a magokat kivesszük és apróra vágjuk. A köményt mozsárban enyhén ledaráljuk. Adjunk hozzá chilit, köményt, finomra vágott fokhagymát, koriandert és kurkumát a hagymához. Keverjük össze és főzzük még egy percig.

A karfiolt rózsáira vágjuk. A félbevágott paradicsomot és a karfiolt a serpenyőbe tesszük, és felöntjük vízzel. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, és lefedve főzzük körülbelül 6 percig. Adjuk hozzá a csicseriborsót és a zöldbabot, és pároljuk lefedve körülbelül 3 percig.

Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze. Tálald curryt rizzsel vagy egy másik tetszőleges körettel.

16 sovány recept, ami biztosan tetszeni fog →

5. Frittata lazaccal, csicseriborsóval és citrommal

Hozzávalók

• 400 g lazacfilé bőr és csont nélkül;
• 2 evőkanál olívaolaj
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 8 tojás;
• ½ teáskanál őrölt kömény;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 citrom;
• 200 g főtt vagy konzerv csicseriborsó;
• 120 g ricotta;
• néhány szál koriander.

Készítmény

A lazacfilét megkenjük egy evőkanál olajjal, és bedörzsöljük sóval, borssal. Helyezze a halat egy előmelegített serpenyőbe, és nagy lángon pirítsa 1-2 percig mindkét oldalát. A lazacot nem szabad teljesen átfőzni. Helyezze a halat egy tányérra, és szárítsa meg a serpenyőt papírtörlővel.

A tojásokat egy tálban felverjük, hozzáadjuk a köményt, a sót, a borsot, az apróra vágott fokhagymát és a két citrom reszelt héját, majd jól összedolgozzuk. Ezután adjuk hozzá a száraz csicseriborsót, a morzsolt ricottát és a koriandert, hagyjunk pár ágat a díszítéshez, és óvatosan keverjük össze.

A maradék olajat serpenyőben nagy lángon felhevítjük, és megkenjük vele az alját és az oldalát. Öntsük hozzá a tojásos keveréket, és mérsékelt lángon főzzük körülbelül 10 percig. A halat apró darabokra vágjuk, és a frittatára tesszük.

Helyezze a tepsit 180 °C-ra előmelegített sütőbe néhány percre. Tálalás előtt szórd meg a frittatát korianderlevéllel.

Hogyan készítsünk bármilyen frittatát recept nélkül →

6. Töltött paprika marhahússal, csicseriborsóval és rizzsel

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 hagyma;
• 250 g darált marhahús;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• ½ teáskanál őrölt szegfűbors;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 150 g főtt vagy konzerv csicseriborsó;
• ½ csokor petrezselyem;
• 200 g rizs;
• ½ teáskanál paprika;
• 3 evőkanál paradicsompüré;
• 650 ml víz;
• 6 nagy kaliforniai paprika.

Készítmény

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és aranybarnára pirítjuk benne a finomra vágott hagymát. Adjuk hozzá a húst a hagymához, és főzzük közepes lángon, időnként megforgatjuk, amíg megpirul. Adjuk hozzá a fűszereket, a darált fokhagymát és a csicseriborsót folyadék nélkül, és főzzük még néhány percig.

Ezután hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, a 10-15 percre vízben áztatott rizst, a paprikát és a paradicsompürét, majd jól összedolgozzuk. Felöntjük 500 ml vízzel, és addig főzzük, amíg a folyadék mennyisége felére csökken. Csökkentse a hőt, fedje le és főzze további 15-20 percig.

Vágjuk le a paprikák tetejét, távolítsuk el a magokat, és töltsük meg a zöldségeket a töltelékkel. A maradék vizet egy mély tepsibe öntjük, és a töltelékkel felfelé ráhelyezzük a paprikákat. Fedjük le az edényt alufóliával, és tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe 20-30 percre.

7 szokatlan recept töltött paprikához →

7. Pilaf csicseriborsóval és bárányhússal

Hozzávalók

• 2 hagyma;
• néhány evőkanál növényi olaj;
• 800 g báránypép;
• 5-6 sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 piros chili
• 200 g áztatott csicseriborsó;
• só ízlés szerint;
• 600 g barna rizs;
• 1 teáskanál egész kömény

Készítmény

A hagymát karikákra szeleteljük. Mély, vastag oldalú serpenyőben vagy üstben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk rajta a hagymát sötét aranybarnára. A hagymára helyezzük a durvára vágott húst. Körülbelül 8 percig sütjük, időnként megforgatva a szeleteket.

A sárgarépát apró vastag csíkokra vágjuk, a serpenyőbe tesszük, és további 5 percig főzzük. Ezután felöntjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a bárányt. Hámozzuk meg a fokhagymát. Adja hozzá az egész fokhagymát és a chilit a serpenyőbe.

Adjuk hozzá a csicseriborsót és a sót. Érdemes többet tenni belőle, mert a rizs magába szívja a só egy részét. Adjunk hozzá még egy kis vizet, hogy ellepje a hozzávalókat, és főzzük körülbelül 10 percig. A fokhagymát és a borsot kivesszük, hozzáadjuk az előzőleg fél órára vízben áztatott rizst, és addig főzzük, amíg a víz elpárolog.

A fokhagymát és a chilit a rizsbe tesszük, és megszórjuk a köménnyel. Lefedve, lassú tűzön további 30 percig főzzük. Tálalás előtt keverje meg a pilafot.

Hogyan főzzünk igazi pilafot: titkok és szabályok, amelyek nélkül nem lehet meglenni →

8. Csicseriborsó szelet fűszernövényekkel

Hozzávalók

• 1 hagyma;
• néhány evőkanál növényi olaj;
• 200 g főtt csicseriborsó;
• só ízlés szerint;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• ½ csokor petrezselyem;
• ½ csokor kapor;
• 1 tojás;
• 50-70 g zsemlemorzsa.

Készítmény

A hagymát apró kockákra vágjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük. A csicseriborsót turmixgépben simára daráljuk. Keverjük össze hagymával, fűszerekkel, apróra vágott fűszernövényekkel és egy tojással. Ízlés szerint más fűszereket is hozzáadhat.

A kapott masszából szeleteket formázunk, és mindkét oldalát zsemlemorzsában megforgatjuk. A pogácsákat forró olajban mindkét oldalukon néhány percig sütjük, időnként megforgatva aranybarnára.

A finom házi szelet főbb titkai és receptjei →

9. Saláta csicseriborsóval, borssal és fetasajttal

Hozzávalók

• ½ kis vöröshagyma;
• 1 piros kaliforniai paprika;
• 1 zöld kaliforniai paprika;
• 1 sárga kaliforniai paprika;
• 1 uborka;
• 100 g feta sajt;
• 1 csokor petrezselyem;
• 300 g főtt vagy konzerv csicseriborsó;
• 3 evőkanál olívaolaj
• 3 evőkanál vörösborecet
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 1/2 teáskanál szárított oregánó
• ½ teáskanál őrölt fekete bors;
• só ízlés szerint.

Készítmény

A hagymát apró kockákra vágjuk, és hideg vízzel felöntjük. Ez eltávolítja a felesleges keserűséget. A többi zöldséget felkockázzuk, a petrezselymet felaprítjuk. Keverjük össze a csicseriborsót borssal, uborkával, fűszernövényekkel és morzsolt fetával.

Az öntethez keverjük össze az olajat, az ecetet, a darált fokhagymát és a fűszereket. Adjuk hozzá a hagymát, az öntetet a fő összetevőkhöz, és jól keverjük össze a salátát.

15 szokatlan zöldségsaláta →

10. Pita falafel és tzatziki szósszal

Hozzávalók

• 300 g főtt vagy konzerv csicseriborsó;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál őrölt kömény
• só ízlés szerint;
• ½ csokor petrezselyem;
• 2 citrom;
• 2-4 evőkanál liszt;
• 50-70 g zsemlemorzsa;
• növényi olaj - sütéshez;
• 200 g zsírszegény tejföl vagy görög joghurt;
• 1 kis uborka;
• néhány szál kapor;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 2-4 gödör;
• néhány salátalevél;
• 1-2 paradicsom;
• 1 vöröshagyma.

Készítmény

Tedd turmixgépbe a csicseriborsót, 3 gerezd fokhagymát, köményt, sót, apróra vágott petrezselymet és 1 citrom héját, és aprítsd fel. Kellene egy kis morzsa. Ehhez a masszához adjuk hozzá a lisztet és jól keverjük össze.

3-5 cm átmérőjű golyókat formálunk és zsemlemorzsában megforgatjuk. Egy mély serpenyőben olajat hevítünk. Annyi olaj legyen, hogy a csicseriborsó golyók lebeghessenek benne. Forró olajba tesszük és minden oldalukat aranybarnára sütjük. Tegye át a falafelt egy papírtörlőre, hogy lecsepegtesse a zsírt.

A szószhoz keverjük össze a tejfölt vagy a joghurtot, az apróra vágott fokhagymagerezdeket, a finomra reszelt uborkát, az apróra vágott kaprot, a sót, a borsot és a maradék citromhéjat. Vágja félbe mindegyik pitát és hajtsa ki. Kenjük meg a belsejét szósszal, tegyünk bele salátát, paradicsomszeleteket, hagymakarikákat és egy-egy falafelt.

RECEPTEK: Egészséges sült falafel →

11. Csokoládé hummus

Hozzávalók

• 100 g földimogyoró vagy más dió;
• 4 szárított datolya;
• 1 evőkanál kakaó
• ½ teáskanál fahéj
• 200 g főtt csicseriborsó;
• 1 evőkanál méz.

Készítmény

A diót, a datolyát, a kakaót és a fahéjat turmixgépben őröljük. Részletekben hozzáadjuk a csicseriborsót, és simára verjük. Ha az étel száraznak bizonyul, öntsünk hozzá egy kevés húslevest, amelyben a csicseriborsó megfőtt. Ezután adjunk hozzá mézet, és jól keverjük össze.

A humuszt legfeljebb 3 napig tárolja a hűtőszekrényben. Használható tortakrémnek vagy édes szendvicsek készítéséhez. Gyümölcsöt is márthatunk bele.

Egy egyszerű hummusrecept, amitől egészséges marad →

12. Liszt nélküli narancsos csicseriborsó torta

Hozzávalók

• 450 g főtt vagy konzerv csicseriborsó;
• 4 tojás;
• 150 g porcukor + 2 teáskanál;
• 1 teáskanál sütőpor
• 2 ½ teáskanál fahéj
• 1 narancs;
• némi növényi olajat.

Készítmény

A csicseriborsót lecsepegtetjük, és a tenyereink között dörzsöljük, hogy eltávolítsuk a bőrt. Ha a csicseriborsó megfőtt, öblítse le hideg vízzel, nehogy leforrjon. A csicseriborsót turmixgépben simára daráljuk.

Keverjük össze a csicseriborsó pürét felvert tojással, 150 g porcukorral, sütőporral, 2 evőkanál fahéjjal, valamint egy egész narancs reszelt héjával és levével. Egy tepsit kikenünk vajjal, és belehelyezzük a tésztát.

180°C-on egy órán át sütjük. Sütés után nyissa ki a sütőt, és hagyja még 10 percig ott a süteményt. Keverjük össze a maradék porcukrot és a fahéjat, és szórjuk meg ezzel a keverékkel a tortát tálalás előtt.

RECEPTEK: Diétás Brownie csicseriborsóval →