Élethacker megközelítés az ételmaradékokhoz: tippek + receptek

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Ha óvatosan bánik az ételekkel, és nem dobja ki meggondolatlanul a maradékot, sokat spórolhat. Ebben a cikkben bemutatjuk a kulináris takarékosság alapelveit, és elmondjuk, mit készíthetsz a tegnapi spagettiből vagy halból.

Az emberek pazarlóak. A Földön a szemétnek körülbelül 10%-a szerves. Nem fejezték be a levest – a mosogatóban, nem sajátították el a tésztát – a kukában. Gondolj bele, mennyi pénzt spórolhatsz meg, ha ésszerűbben táplálkozol? Nem szorgalmazzuk a lejárt szavatosságú élelmiszerek fogyasztását, egyszerűen sok elfáradt étel kaphat második életet. Ennek eredményeként ritkábban járnak élelmiszerboltba, és kevesebb pénzt költenek élelmiszerekre. Olvasson tovább, és megtudja, hogyan pazaroljon kevesebb pénzt az élelmiszerekre, és mit készíthet a maradékból.

Kulináris lean elvek

Rendszeresen készítsen élelmiszer-leltárt

Vettünk egy csomag sütit, de nem ízlett a háztartásnak. A polcra küldték: előbb a szélről, aztán kényszerítve. Így a távolabbi sarokban elhalványul. A hasonló helyzetek sok háziasszony számára ismerősek. A termékek vásárlásakor néha megfeledkezünk róluk, vagy nincs időnk felhasználni a lejárati idő előtt.

Ennek elkerülése érdekében rendszeresen ellenőrizze a hűtőszekrényt, a polcokat és a szekrényeket. Még azt is leírhatod, hogy mi hol van és milyen dátumig kell használni.

Tartsa be a tárolási szabályokat

Arról, hogy mit, hol és mennyit kell tárolni, a Lifehackernek kiváló infografikája van.

Ezen kívül van még néhány tipp:

• Helyezze az élelmiszereket a polcokra és a szekrényekbe úgy, hogy a romlandó élelmiszerek és a hosszú távú vásárlások az első sorokban legyenek. Ezek alapján készíts menüt.
• Egy darabig írd le, hogy mely ételek romlanak meg leggyakrabban. A túró egészséges, de a családod talán nem szereti a sajtos süteményeket vagy a rakott süteményeket. Vagy túl sokat veszel belőle. A hulladéktermékek nyomon követése segít ennek megértésében.
• Használjon olyan life hack-eket, amelyek meghosszabbítják az élelmiszerek élettartamát.

Használjon speciális edényeket, hogy megakadályozza a zöldségfélék kiszáradását. Az edények szélei szorosan illeszkednek a gyümölcshöz, megakadályozva a levegő bejutását.

A szeletelt sajt szélét tekerje be a saját csomagolásába, nehogy szeles legyen a termék. Használhat fóliát is.

A zellert fóliába csomagoljuk. Így egy teljes hónapig friss marad.

A citromot karikákra vágjuk, és jégkocka tálcákkal lefagyasztjuk. Ezáltal sokkal tovább ihat citromos teát.

A felvágott avokádót a hagymakarikával együtt tároljuk, nehogy a gyümölcs megfeketedjen.

Használjon írószer-bilincseket, hogy az ömlesztett élelmiszer ne nedvesedjen meg. Jobb, ha nem zacskóban, hanem lezárt üvegekben tároljuk.

A kifakult zöldeket felaprítjuk, jégkocka tálcákba tesszük, olívaolajjal megkenjük és lefagyasztjuk. Így gyorsan elkészíthető salátaöntet.

Próbáljon meg minden terméket a végéig felhasználni

Először is, annak érdekében, hogy mindent megehessen, tanuljon meg nem főzni túl sokat. Tapasztalattal jön. Minél többet főz, annál könnyebben meghatározhatja az adagok számát a receptben szereplő összetevők száma alapján, és szükség esetén csökkentheti azokat. Ezenkívül használjon családja étvágyának megfelelő főzőedényeket. Ne főzz három literes borscsot, ha együtt éltek.

Másodszor, használja a termékeket az utolsó cseppig. Maradt egy farka kolbász? Ne rohanjon a szemetesbe tenni. Tedd be a hűtőbe, jól fog jönni, ha úgy döntesz, hogy pizzát sütsz vagy hodályt főzöl. Savanyú a tej? Ne rohanjon kiönteni: használja palacsintatésztához, vagy készítsen házi túrót. Kezd kiszáradni a kenyér? Vágjuk apróra, szórjuk meg ételízesítővel, és szárítsuk meg a sütőben. Ebből remek falat lesz.

Adjunk hozzá borecetet és kedvenc fűszereinket az üvegbe, ahol csak a falakon van a majonéz, és jól rázzuk össze. Az eredmény egy krémes salátaöntet, amely még legalább egyszer használható.

Öntsön forró tejet egy üres Nutellás dobozba, és jól rázza fel. Így forró csokoládé lesz.

A sűrű élelmiszereket tartalmazó csomagokat fejjel lefelé helyezze el, különösen ha elfogy, hogy a legtöbbet hozza ki a tartalomból.

Vágja le a műanyag csomagolást, sok finomabb dolog van a falakon.

A citrom és a narancs héját megszárítjuk, turmixgéppel ledaráljuk, és illatos citrusfűszerként használjuk.

Ha a gyümölcs romlani kezd, vágja le a puha részeket, vágja le a többit, és küldje el a 60–70 ºС-ra előmelegített sütőbe. A szükséges idő az alábbiakban látható.

Harmadszor, légy nagylelkű. Az előző este sült fehérjét vigye munkába, és bántsa meg kollégáit. A lakoma után megmaradt kocsonyás húst vidd el a szomszédodhoz. Hívd meg barátaidat vacsorára – ne hagyd, hogy a káposzta tekercs vesszen kárba.

Maradt receptek

Spagetti frittata

A Frittata egy híres olasz omlett sajtból, zöldségekből és húsból. Nápolyban gyakran adnak hozzá tésztát is. Ha maradt spagetti a vacsorából, készítsen nápolyi frittát.

Hozzávalók

• 200 g főtt spagetti;

• 3 közepes hagyma;

• 1 közepes paradicsom;

• 4 csirke tojás;

• 100 ml sovány tej;

• 50 g parmezán;

• 4 tk. olivaolaj;

• 1 tk. só;

• 0,5 tk. őrölt feketebors;

• petrezselyem, bazsalikom és egyéb fűszernövények.

Az apróra vágott hagymát olívaolajon megpirítjuk. Amikor aranybarna, adjuk hozzá a maradék spagettit. 5-7 percig főzzük. Válaszd el a fehérjét két tojástól, keverd össze két egész tojással és tejjel, majd verd fel. Sózzuk, borsozzuk. Öntsük a tojásos keveréket a sült spagettire és a hagymára, amelyeket előzőleg egy tapadásmentes serpenyőbe tettünk. A fűszernövényeket felaprítjuk, a sajtot bedörzsöljük, és a tetejére szórjuk az omlettre. Körülbelül 5 percig sütjük, amíg az alja aranybarnára pirul. Ezután óvatosan fordítsa meg az omlettet, hogy a másik oldala is megsüljön. Körülbelül további 5 perc múlva az étel készen áll. Tálalás előtt paradicsomszeletekkel díszítjük.

Panzanella

A Panzanella egy toszkán saláta, amelyet zöldségekből és szószba áztatott, állott kenyérszeletekből készítenek. A Caesar salátához hasonlóan ő is tökéletesen megbirkózik a szárító cipó „rögzítésének” feladatával.

Hozzávalók

A salátához:

• bagett;

• 2 közepes paradicsom;

• 1 közepes uborka;

• 2 kaliforniai paprika (sárga és piros);

• 1 kis lila hagyma;

• 3 evőkanál. l. olivaolaj;

• 3 evőkanál. l. kapribogyó;

• 1 tk. só;

• bazsalikom.

Tankoláshoz:

• 100 ml olívaolaj;

• 1 tk. fokhagyma por;

• 0,5 tk. dijoni mustár;

• 3 evőkanál. l. fehér borecet;

• 0,5 tk. sót és őrölt fekete borsot.

A kenyeret kockákra vágjuk, és olívaolajon barnára sütjük. Ne felejtsen el sót adni. Ezután helyezze a bagett darabokat egy papírtörlőre, hogy eltávolítsa a felesleges olajat. Az összes hozzávalót összekeverve öntetet készítünk. Vágja fel a paradicsomot, az uborkát, a hagymát és a paprikát. Egy nagy tálban keverjük össze őket, a bazsalikomot és a kapribogyót (helyettesíthetjük savanyúsággal). Ízesítsük mártással és adjunk hozzá krutont. Hagyja állni a salátát körülbelül fél órát, és tálalja.

Burrito csirkével és babbal

A burrito egy mexikói étel, ahol a hús és zöldség töltelékeket tortillába csomagolják. Sok háziasszony szereti őt. Először is kielégítő, másodszor pedig bármit becsomagolhat, amit csak akar. Például tegnapról maradt rántott csirke.

Hozzávalók

• sült vagy sült csirke;

• 450 g paradicsom;

• 450 g pinto bab;

• 100 g félkemény sajt;

• 100 g apróra vágott friss káposzta;

• 6 búza sütemény;

• 1 közepes hagyma;

• 2 gerezd fokhagyma;

• 1 evőkanál. l. őrölt kömény;

• 2 evőkanál. l. zöld-citrom lé;

• 1 evőkanál. l. növényi olaj;

• 1 tk. piros chili.

A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon puhára sütjük. A fokhagymát nyomjuk át, és a köménnyel és a borssal együtt a serpenyőbe adjuk a hagymához. Vágja fel a paradicsomot, és a lime (vagy citrom) levével együtt küldje el a serpenyőbe, forralja fel. Ezután csökkentse a gázt, és lassú tűzön párolja 15-20 percig. A csirkemellet kifilézzük és csíkokra vágjuk. Forraljuk fel a babot, és a csirkével együtt adjuk hozzá a paradicsomhoz. Pároljuk további 5 percig. Ezután a kapott töltelékkel megkenjük a tortillákat (tortilla helyett vékony pita kenyeret is használhatunk), megszórjuk reszelt sajttal, apróra vágott káposztával és becsomagoljuk a burritót.

Hal sütemények tartármártással

A sült vagy párolt hal csak az első néhány órában jó. De ez nem ok arra, hogy kidobjuk. Az eredeti halas süteményekre tehetjük.

Hozzávalók

Kotletthez:

• sült halfilé;

• 250 g zsemlemorzsa;

• 3 tojás;

• 4 gerezd fokhagyma;

• egy citrom héja;

• 2 tk. szója szósz;

• 1 tk. só, bors;

• zöldhagymát;

• koriander.

A szószhoz:

• 250 g görög joghurt;

• 200 ml citromlé;

• koriander;

• zöldhagymát;

• só és bors ízlés szerint.

A halat válasszuk el a csontoktól, és villával nyomjuk össze a filét. Adjuk hozzá az apróra vágott héjat, a fokhagymát, a zöldhagymát és a koriandert, valamint a zsemlemorzsát, egy tojást sárgájával és két másik tojás fehérjét, valamint a szójaszószt. Mindent alaposan összekeverünk. A kapott darált húsból szeleteket formázunk. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, megkenjük növényi olajjal és ráhelyezzük a szeleteket. 10-15 percre 200 °C-ra előmelegített sütőbe küldjük. Ez idő alatt elkészítjük a szószt. Az összes hozzávalót turmixgéppel összekeverjük (ehhez a koriandert és a hagymát apróra vágjuk). A halpogácsákat a szósszal tálaljuk.

Hal- és burgonyapörkölt

A halak, és egyben főtt burgonya "hasznosításának" másik módja, ha pörköltet készítünk belőlük.

Hozzávalók

• 2 db. főtt krumpli;

• 450 g sült vagy párolt fehér hal;

• 1 kis kaliforniai paprika;

• 1 citrom;

• 100 g sonka;

• 1 evőkanál. l. szemes mustár;

• 3 tk. növényi olaj;

• 1/4 tk. só és őrölt bors;

• zöldhagymát.

A burgonyát és a sonkát kockákra vágjuk. A halat válasszuk el a csontoktól és vágjuk nagy darabokra. Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a kockára vágott paprikát és a sonkát, sózzuk, borsozzuk, és körülbelül 4 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a burgonyát és a halat, hozzáadjuk a mustárt és az apróra vágott zöldhagymát, és további 2-4 percig pároljuk. Citromkarikákkal díszítve tálaljuk.

Egy jó szakácsnak minden jó, kivéve a Holdat és annak tükörképét a vízben. Kínai közmondás

Ez nem minden, amit a megmaradt ételekből elkészíthetünk. Tehát a burgonyapüréből kiváló palacsintát, a félig megevett gombócból pedig egy rakott tésztát kapunk.

Ha van saját recepted a téma folytatására, oszd meg kommentben.