3 mítosz a szénhidrátokról, amelyek megakadályozzák az életet

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Akár a szénhidráttól hízol, megéri-e tésztát, kenyeret enni, és mihez vezet a szénhidrátmentes diéta - cáfoljuk meg végleg a legnépszerűbb tévhiteket ezzel kapcsolatban.

Mi a probléma

"Éjszakára csak hús kenyér nélkül", "Ezek a sütik a derekadra telepednek" … Amit csak nem hallunk ezekről a gonosz és szörnyű szénhidrátokról! Biztosak vagyunk benne, hogy ezt a listát mindenképpen kiegészítheted fogyókúrázó barátaid mondásaival és idézetekkel az okos táplálkozási szakemberek könyveiből.

A szénhidrátok azonban egyáltalán nem olyan ijesztőek, mint ahogy le vannak írva. Végül is ez a három fő tápanyag egyike (a fehérjékkel és zsírokkal együtt), amelyre az embernek szüksége van. Ez az agy, az izmok és a test egészének fő energiaforrása. A szénhidrátok minden ember normális működéséhez nélkülözhetetlenek.

Szóval mi a trükk? A „szénhidrát méreg” kifejezés általában nem gyümölcsöt, zöldséget, fűszernövényt vagy gabonaféléket jelent, hanem olyan termékeket, mint a liszt (kenyér, zsemle, sütemény) és édességek (édesség, sütemény, üdítő).

Nem minden szénhidrát egyenlő. Fontos megjegyezni, hogy pontosan mit és milyen mennyiségben kell tartalmaznia az étrendben. Ehhez vessünk egy pillantást a szénhidrátokkal kapcsolatos leggyakoribb tévhitekre és a velük kapcsolatos tudományosan bizonyított tényekre.

Szénhidrát mítoszok

1. Szénhidráttól híznak

Természetesen könnyebb bármely terméket hibáztatni az összes bűnért, mint átfogóan megközelíteni az étrend megtervezését. A helyzet az, hogy a szénhidrát tartalmú ételek finomak, és sokan nem tudnak ellenállni a pótlásnak. Csak ez nem egy plusz zöldség-gyümölcs adag lesz, hanem egy újabb csomag chips vagy egy csomag süti.

Nem a szénhidráttól híznak, hanem a túlevéstől.

Vegyen be több feldolgozatlan természetes élelmiszert az étrendjébe, és szabályozza finomított cukorbevitelét. Ne feledje: ha több kalóriát fogyaszt, mint amennyire a szervezete szüksége van (még akkor is, ha fehérjéből vagy zsírból származik), a súly növekedni fog.

2. A gyors szénhidrátok nem biztos, hogy jók

A szénhidrátok egyszerűek (gyors) és összetettek (lassúak). Úgy tartják, hogy az előbbi nagyon rossz, az utóbbi pedig nagyon jó. És érdemes ezen a ponton részletesebben elidőzni.

Minden szénhidrát szerkezeti egységekből - szacharidokból - áll. Minél több van, annál összetettebb a szénhidrát. Az egyszerű szénhidrátok egy (monoszacharidok) vagy két (diszacharidok) ilyen egységből állnak. Az összetettek három vagy több egységből állnak. Beleink csak a monoszacharidokat képesek felszívni. A gyomor-bél traktus többi részének kihívása a szénhidrát lebontása a legegyszerűbb formájára.

Így egy egyszerű szénhidrátot nem kell lebontani, mert kész formában kerül a szervezetbe. Ezért azonnal belép a véráramba, élesen növelve az inzulin szintjét. Gyorsan emészthető és nem ad jóllakottság érzést, ezért gyorsnak számít. Az összetett szénhidrátok feldolgozást igényelnek, így a cukor fokozatosan kerül a véráramba, és hosszan tartó teltségérzetet kapunk.

A gyors szénhidrátok a cukor, a méz, a tejtermékek, a gyümölcsök, a feldolgozott gabonafélék és az őrölt gabonafélék. Az összetett szénhidrátok a zöldségek, fűszernövények, hüvelyesek, gabonafélék és teljes kiőrlésű gabonák.

De ez azt jelenti, hogy most csak lassú szénhidrátot kell ennie? Természetesen nem!

Minden a rostokról szól. A rost az összes feldolgozatlan növényi élelmiszerben megtalálható durva rost. A gyomor-bél traktusban nem szívódik fel, ezáltal lelassítja a cukor felszívódását és a vérbe jutását. A rostban gazdag szénhidrátok fogyasztása hosszan tartó teltségérzetet biztosít, és nem hoz fel nem kívánt kilókat.

A rostos gyors szénhidrátok nem károsak, fogyaszd nyugodtan. De enélkül – légy óvatos! Válasszon egy lédús körtét a zsemle helyett, és főzzön barnát vagy vad rizst a fehér csiszolt rizs helyett.

3. Ha formában szeretnél lenni, felejtsd el a kenyeret és a tésztát

Hihetőnek hangzik, különösen, ha hallgatja a szénhidrátmentes diéták lelkes rajongóit, mint például Ducan vagy Atkins. Főleg, ha a ketózis varázsszót emlegetik.

A ketózis olyan állapot, amikor szénhidrát hiányában a szervezet elkezdi lebontani a zsírokat energiatermelés céljából. Csábítóan hangzik? Nem számít, milyen.

A zsírok lebontásával nagyszámú ketontest képződik. Ha a szénhidrátok rövid ideig hiányoznak az étrendből, akkor ezek a testek nem jelentenek veszélyt az emberre. De hosszan tartó szénhidrát-éhezés esetén a ketontestek koncentrációja a vérben meredeken megemelkedik. Ez pedig mérgezést, akár halált is okoz.

Ha nem félsz az egészségügyi problémáktól, de csak a megjelenés a fontos, ne feledd: ketózisban a tested acetonszagú lesz, mint például a körömlakklemosó.

Igen, az alacsony szénhidráttartalmú diéták gyors fogyókúrát hoznak, de az egészségre is árthatnak. A tanulmányok pedig már régóta megerősítették, hogy a normál szénhidráttartalmú étrend mellett és azok korlátozásával is ugyanúgy fogy. A lényeg az, hogy mértékkel fogyassz minden ételt.

Hány szénhidrátot kell enni

A tudósok szerint a szénhidrátok a napi étrend 50-60%-át teszik ki. A "Kína-tanulmány" hívei mindennel szemben jobban szeretik a növényi eredetű szénhidrátokat, és azt tanácsolják nekik, hogy az étrendjüket 90-100%-ban töltsék fel velük.

Kizárólag az Ön döntése, hogy személyesen hogyan oldja meg ezt a problémát. Kiegyensúlyozottsággal mindig lesz elég energiád az új kezdetekhez és egyetlen plusz gramm sem az oldaladon.

Összegezve

• A szénhidrátok nem csak a sütikről és süteményekről, tésztákról és édességekről szólnak. A szénhidrátok friss zöldségek, fűszernövények, gyümölcsök és a gabonafélék végtelen választéka.
• A szénhidrátok mindenki életéhez nélkülözhetetlenek. Az étrendből való teljes kizárásuk komoly egészségügyi problémákhoz vezethet.
• A gyors szénhidrátok finomak és élvezetesek, ha tudod, melyiket válaszd (természetes és durva rostban gazdag).
• A divatos diéták bármit mondhatnak, a lényeg az, hogy kritikusan érzékeljék az információkat, és összefüggjenek az igényeikkel és preferenciáikkal.

Mit gondolsz a szénhidrátokról? Mit szeretsz jobban: a lisztet és az édeset vagy a zöldségeket és a gabonaféléket? Ossza meg véleményét a megjegyzésekben.