2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59
Kérdezze meg gyermekét, mit szeret enni, és kapja meg a választ: édességet, süteményt, péksüteményt. Emlékezz, mennyit harcoltak a szüleid, hogy zöldséggel etessenek. És sorold fel azokat az ételeket, amelyek most a kedvenced lettek. Miért szeretjük különböző életkorban a különböző ételeket, és mit jelez a hirtelen fellépő késztetés, hogy "valami ilyesmit" együnk?
Miért részesítjük előnyben a különböző ízeket
Az ízérzékelésünk kicsit nehezebben működik, mint az észlelés más formái. Például idegrendszerünk sokszor gyorsabban és könnyebben reagál a fájdalomra. Mi történik, ha megérintünk egy forró vízforralót? A receptorok érezték a fájdalmat, továbbították a központi feldolgozó szervekhez, az izmok jelet kaptak, hogy összehúzzák és visszahúzzák a kezet. Mi történik, ha elmegyünk ebédelni? Először éhségérzet jelenik meg, majd meglátjuk, hogyan díszítik az edényt, megszagoljuk, és már le is vonja az agyunk a következtetéseket, hogy milyen ételről van szó. És csak ezután kerül az étel a nyelvre, és az ízlelőbimbók közvetlenül kapcsolódnak a munkához.
Ételválasztásunk nagyban függ a központi idegrendszertől és az életünk során tapasztalt élményektől.
Engem például gyerekkoromban sokáig kellett barackízű tablettákkal kezelni. Azóta egyáltalán nem eszem sárgabarackot, alig bírom az illatát. Az ellenkező hatás is működik: ha kellemes érzelmek csatlakoznak az emlékezet ízéhez, hihetetlenül étvágygerjesztő készletet kapunk.
De még pszichológiai összetevő nélkül is megváltozhat az ízlésünk. Amikor felborítjuk az egyensúlyt és elveszítjük a megfelelő anyagokat, a fiziológia közbelép. A táplálékreceptorok működési mechanizmusa úgy épül fel, hogy bizonyos ásványi anyagok, hormonok és enzimek hiányával a szervezetben a sejtek érzékenysége ezekre az elemekre jelentősen megnő. A sóhiányban szenvedő állatok "íztelen" sós vizet választanak ivásra. Ha a vér inzulinszintje magas, az állatok a legédesebb csemegét keresik. Az embernél is hasonló a táplálékválasztás mechanizmusa: táplálékra van szükségünk a tápanyag- és ásványianyag-hiány pótlására.
Miért szeretik a gyerekek az édességet, a felnőttek pedig a fűszereseket?
A gyerekek két okból szeretik az édességeket. Először is sok energiára van szükségük a növekedéshez és a mozgáshoz, sokkal több, mint a felnőtteknek. Az édes pedig nagy mennyiségű gyors szénhidrátot tartalmaz. Ráadásul az anyatej édes ízű, és veleszületett a cukros ételek kedvelése.
A csecsemők szájában 30 000 ízlelőbimbó van. Ahogy nőünk, számuk fokozatosan csökken, felnőtteknél pedig háromszor kevesebb az ízérzékelő sejtek száma. És minden olyan fényes érzés, amely irritálja a receptorokat, túl erősnek tűnik a csecsemők számára. Bármit, ami egy felnőtt számára sósnak tűnik, a gyermek sósnak, csípős fűszereknek érzi, még kis mennyiségben is, megégeti a nyelvét, az összetett és fűszeres ízkompozíciók pedig túl sok érzelmet keltenek.
A tudósok azt találták, hogy az ízérzések átmeneti kora 20 év után következik be.
Ettől a pillanattól kezdve kezdik megkedvelni a fűszeres szószokat, a sózott és konzerv zöldségeket, a fokhagymát és a fűszereket. Újabb év elteltével a felnőtteknek sikerül megkóstolniuk néhány zöldséget, például a spenótot. Aztán évről évre a kéksajtok, az osztriga, az olívabogyók felkerülnek a finom ételek közé. De a kecskesajtot 28 év után kezdik értékelni.
A fokozatosság nagyon önkényes, mert 20 év után általában sokkal több terméket választunk, mint ebben a korban. Ízlés szempontjából tehát csak a harmadik tucatunk cseréje után lépünk a felnőttkorba. Többek között azért is, mert a központi idegrendszer jelzései miatt megváltoztathatjuk az ételekhez való hozzáállásunkat. Ha kellemes társaságban kóstolunk meg ismeretlen ételeket, jobban fogjuk szeretni, mint ugyanazt, de bosszantó környezetben. És még a régen undorító termékek sem tűnnek olyan aljasnak, amikor egy asztalnál ülünk a barátokkal.
Mi a teendő, ha vonzza a sós
Miért kell ismernünk az ízlés kialakulásának és a preferenciák változásának mechanizmusait? Legyen figyelmes önmagára és szabályozza az étrendjét.
Ha már jóval húsz év feletti vagy, és még mindig nem szereted a zöldségeket, és nem tudsz lemondani a túl zsíros vagy cukros ételekről, akkor ideje változtatni valamin. A lemez segít kitalálni, milyen jelzéseket jelez a szervezete, amikor kiegészítőket kér.
| Mit akarsz | Mit mond | Hogyan lehet javítani |
| Sós | Hiányzik a kloridokból, a fehérjetartalmú ételekből, vagy a receptorai hozzászoktak az ízesítéshez | Fokozatosan váltson át a só mennyiségének csökkentésére az étrendben, hogy az étel ne tűnjön nyájasnak. Helyezze egyensúlyba az étrendjét, és adjon hozzá több fehérjét. A kloridhiány megszüntetése érdekében pedig támaszkodjon hínárra. |
| Savanyú | Magnézium hiánya | Egyél magnéziumforrásokat, például dióféléket, hajdinát, hüvelyeseket, zöldeket |
| Édes | A szervezet energiaszegény, vagy a stressz szintje magas | Étkezések között nassoljon gyümölcsöt, reggelire pedig fogyasszon gabonapelyhet, hogy az energia egyenletesen maradjon a szervezetben. Tudja meg, miért ideges, és kezelje az okot. |
| Bátor | Több kalcium kell! | Egyél sajtot, hüvelyeseket, brokkolit és céklát, mandulát és kelkáposztát. A kalcium jó felszívódásához egyél D-vitamint, egyél zsíros tengeri halat és dióféléket |
| Keserű vagy fűszeres | Emésztési problémák | Rendezzen böjtnapokat, és forduljon orvoshoz, hogy kizárja a gyomor-bél traktus betegségeit |
«
Ajánlott:
Miért romlanak a fogak az életkorral és mit kell tenni ellene?
Ha fogai 35 éves kor után kezdenek romlani, ne feledje, hogy ez természetes folyamat. De a rossz szokások feladása és a fogászat fejlődése csodákra képes
Miért segítenek az édességek étkezési szokásai szabályozásában?
Ha édességet eszel, könnyebben ellenőrizheted étkezési szokásaidat. Az amerikai tudósok úgy gondolják. Mik az érveik? A cikkben elmondjuk
A HabitBull segít új jó szokások kialakításában és a rossz szokások megszabadulásában
Csak a szükséges műveletek ismételt és folyamatos megismétlése, valamint a HabitBull nevű Android mobilalkalmazás segíthet új jó szokások kialakításában és megszilárdításában. Jó szokások, rossz szokások – ezek alakítják mindennapjainkat, és minden sikerünk és kudarcunk oka és alapja.
Miért csak rosszabbodik a másnaposság az életkorral?
Minél idősebb valaki, annál rosszabb a másnapossága. Miért rosszabb a szervezet az alkohol feldolgozásakor, és mi befolyásolja a másnaposságot a biológián kívül?
A szokáslista segíthet a rossz szokások kiiktatásában és jó szokások kialakításában
A Szokáslista segít átvenni az irányítást szokásai felett. Ez egy olyan alkalmazás, amely nyomon követi a jó és rossz szokásokat, lehetővé téve az előrehaladást. A szokások alakítják jellemünket és életmódunkat. És mindannyian, legalább egyszer életünkben, megpróbáltunk megszabadulni a rossz szokásoktól, és újakat találni.