Az eszpresszótól a hideg barmokig: egy kávéital csalólap

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A kávéházak étlapján tucatnyi név szerepel, és sok közülük ismeretlen az alkalmi látogatók számára. A life hacker segít megérteni a rengeteg italt és a szokatlan kávéfőzési módokat, hogy ne essen bajba.

Forró kávéitalok

Eszpresszó

Olyan ital, amelyhez a forró vizet nagy nyomáson átengedik egy szűrőn őrölt kávéval. Több tucat másfajta kávéital készül eszpresszó alapján.

Doppio

Az átlagon felüli kávézókban eszpresszóként vagy dupla eszpresszóként kínálják ezt az italt, és maga a doppio pozíció gyakran hiányzik az étlapról.

Ristretto

Kávé azoknak, akik erősebben szeretik. Ugyanaz az eszpresszó, de kisebb és erősebb.

Lungo

A Lungo egy eszpresszó, amely hosszabb ideig tart, amíg kifolyik, és tovább tart a főzés. Kevésbé intenzív, de keserűbb íze van.

Americano

Az Americano egy vagy két adag eszpresszóból készül, amelyhez 30-470 ml forró vizet adnak.

Cappuccino

Eszpresszó forró tejjel, melynek felső rétegét egyenletes fényes habbá verjük. A cappuccino-t cukor nélkül szokás inni, a tej természetes édességének köszönhetően finom.

Látte

A receptek között van némi eltérés, de a lényeg ugyanaz: a latte egy tejes kávé. A fő különbség ez az ital és a cappuccino között az, hogy a tejeskávé főzésekor eszpresszót adnak a tejhez, és nem fordítva. Ha érdekel, milyen arányban keverik az eszpresszót tejjel és tejhabbal, kérdezd meg a baristát: sok kávéfőzőnek megvan a maga véleménye ebben a kérdésben. Csak ne felejtse el helyesen kiejteni az ital nevét: a „latte” szó hangsúlya az első szótagra esik.

Raf kávé

Eszpresszóból, tejszínből (nem felvert, hanem folyékony) és vaníliás cukorból álló ital. A kávézók a klasszikus vanília íz mellett citrusféléket, levendulát vagy például bogyót is kínálhatnak.

Lapos fehér

A lapos fehéret a cappuccinóhoz hasonlóan készítik el. A különbség a tejhab szintjében rejlik, amely ennek a kávéitalnak az elkészítésekor szigorúan 0,2 cm.

Moccachino (mokka)

Egyfajta tejeskávé, amely további összetevőt tartalmaz - csokoládét (kakaópor, szirup vagy forró csokoládé formájában).

Macchiato

Macchiato - eszpresszó tejhabbal. A tej nem folyik bele, a habot egy kanállal óvatosan kiterítjük, hogy fehér kört formázzon, barna eszpresszó szegéllyel.

Cortado

Tej- és kávéital eszpresszó és tej 1:1 arányban.

Piccolo

A cappuccino miniatűr változata. Piccolo elkészítéséhez eszpresszót kell készíteni, fel kell verni, és tejet kell hozzáadni.

Con panna

Espresso vagy doppio tejszínhabbal.

Glace (affogato)

Fagylalt kávé. A glace és az affogato az elkészítési módban némileg eltérhet: az affogatóhoz eszpresszót használnak, amelyhez fagylaltot öntenek, és a glace receptje nem olyan szigorú a kávéalap kiválasztását és az összetevők italhoz adásának eljárását illetően.

bécsi kávé

A receptek kissé eltérhetnek, de az alapelv ugyanaz: a bécsi kávé kávé és tejszínhab.

amerikai stílusú kávé (szűrős kávé)

Olyan ital, amelyet úgy készítenek, hogy egyszerűen vizet öntenek a kávéra (ellentétben az Americano-val, ahol a vizet egyszerűen hozzáadják az italhoz). Csepegtető kávéfőzőben elkészítve.

Kakaós kávé

Az összetevők és az elkészítési mód az ital nevéből egyértelműen kiderül. Az arányok változhatnak.

török kávé

Ezt a fajta kávét törökben főzik. Sokan ezt a főzési módot részesítik előnyben, nem hajlandók kávéfőzővel készített italokat inni.

ír kávé

Kávé, tejszín, barna cukor és ír whisky.

Kávé konyakkal

Nem a legnépszerűbb, de még mindig megtalálható a kávézó étlapján. Az alkoholos koktélokhoz gyakran adnak fahéjat, szegfűszeget vagy narancshéjat.

Baileys kávé

A kávéital másik változata ír krémlikőr hozzáadásával.

Hideg kávéitalok

Frappé

A Frappe kávét shakerrel vagy mixerrel készítjük, egy vagy két adag eszpresszóból, cukorból és kevés vízből, amelyeket habosra verünk. Az italt üvegpohárban szolgálják fel hideg víz, jég és tej hozzáadásával.

Ice latte

A jégkávé készítésének módjai eltérőek lehetnek. Az egyik népszerű recept szerint hideg tejet, szirupot és zúzott jeget keverünk össze, majd eszpresszót adunk a kapott keverékhez.

Thai kávé (vietnami kávé)

A hideg kávé és tejital a következőképpen készül: a sűrített tejet és a kávét jéggel egy pohárba öntik, majd tejet vagy tejszínhabot öntenek. Az utolsó két összetevő hozzáadása azonban nem kötelező.

Hideg Bru

Kávéital, amelyet úgy készítenek, hogy hideg vizet csepegtetnek át egy réteg kávén, vagy őrölt kávét áztatnak hosszú ideig nem forró vízben. A főzési módok azonban eltérőek lehetnek: egyesek hideg ecsetet forrón főznek, majd erősen lehűtik.

Nitro kávé

A nitrokávé nem annyira a kávéital fajtája, mint inkább az elkészítési módja, aminek köszönhetően a kávé szénsavas. A nitro kávé általában a hideg főzet szénsavas változata.

Espresso tonik

Frissítő kávéital eszpresszóval és tonikkal. Gyakran adnak hozzá citromot, hideg vizet és különféle szirupokat is.

Alternatív kávéfőzési módok

Purover

A Purover egy olyan főzési módszer, amelyben forró víz halad át az őrölt kávén egy speciális, papírszűrős tölcsérben. Ebben az esetben az ital erőssége a felhasznált őrölt kávé mennyiségének csökkentésével vagy növelésével állítható be. Ezt a módszert Hario-nak vagy V60-nak is nevezik (a Hario V60 egy öntési módszerrel történő kávéfőzési eszköz).

francia sajtó

Francia sajtó - a kávéfőzési eszköz neve, valamint az infúzió és a préselés módszerével történő kávékészítés módja. Úgy tartják, hogy a francia sajtó lehetővé teszi, hogy felfedje a finom kávék valódi ízét és aromáját.

Okos és Bonavita

Az ilyen tölcséres sörfőzés hasonló az "öntési" módszerhez, de a szokásos Hario V60 helyett más eszközöket használnak. A kávéfőzés után a tölcsér alsó szelepe kinyílik, a kávé a szűrőn keresztül a csészébe kerül, és már nem érintkezik vízzel. Az ital íze tisztább, kevésbé poros.

Kalita

A lapos fenék három lyukkal a tölcsérnél egyenletesebb elszívást tesz lehetővé. A lyukak miatt a víz kissé visszamarad a tölcsérben, és emellett kávét főz, ami hozzájárul az íz gazdagságához.

Aeropress

Az Aeropress-t "házi eszpresszónak" nevezik a működési elv miatt, amely hasonló a kávéfőzőben történő eszpresszó elkészítéséhez. Az aeropressben készített ital kissé zavarosnak bizonyul, az íze pedig gazdag és sűrű.

Szifon

A szifonban lévő forró víz nyomás alatt átfolyik a kávén. Az így elkészített ital vizuálisan tiszta és teaszerű, ugyanakkor megőrzi a benne rejlő íz- és aromaárnyalatokat.

Chemex

A Kemexben kávéital készítése lehetővé teszi a savas kávék kinyílását. Ugyanakkor az édesség hangsúlyos, és az ital túlzott keserűsége kisimul.