9 elkészíthető meleg saláta

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Lazacból, marhahúsból, csirkehúsból és még sütőtökből is készíthet eredeti és nagyon kiadós meleg salátákat, amelyek változatossá teszik napi menüjét.

Meleg saláták hússal

1. Saláta marhahússal és zöldségekkel

Hozzávalók

• 2 marhafilé, egyenként 200-250 g;
• tengeri só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• egy kis olívaolaj;
• 2 sárgarépa;
• 6 retek;
• 1 kis uborka;
• 1 kis hagyma;
• 200 g koktélparadicsom;
• ½ csokor menta;
• 3 szál zöldhagyma;
• 1 csokor salátalevél
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 chili paprika;
• 2 teáskanál nádcukor
• 2-3 evőkanál szójaszósz;
• 1 lime;
• egy marék hámozott földimogyoró.

Készítmény

Dörzsölje be a filéket sóval és borssal. Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, és nagy lángon süssük meg a húst mindkét oldalán 2-3 percig. Egy enyhén ritka steak kell.

Zöldségszeletelővel vágja vékony szeletekre a sárgarépát. A retket és az uborkát vékony szeletekre, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. A meggyet félbevágjuk. Vágja fel a mentaleveleket, a zöldhagymát és a salátaleveleket. Keverje össze ezeket az összetevőket.

Az apróra vágott fokhagymát és chilit mozsárban őröljük meg, kevés sóval. Keverjük össze cukorral, szójaszósszal és lime levével. Ezt az öntetet a zöldségekre öntjük, és jól elkeverjük. Hagyj egy kis kötszert.

A steakeket átlósan vékony szeletekre vágjuk. A diót száraz serpenyőben egy csipet sóval megpirítjuk. Ezután a földimogyorót nagy darabokra vágjuk.

A húst a zöldségsaláta tetejére tesszük, megszórjuk apróra vágott dióval és meglocsoljuk a maradék öntettel.

2. Csirkemáj saláta

Hozzávalók

• 200 g csirkemáj;
• ½ evőkanál olívaolaj;
• ½ teáskanál szárított rozmaring
• 140 g zöldbab;
• 1 csokor salátalevél
• 100 g vízitorma;
• 3 evőkanál balzsamecet.

Készítmény

A csirkemájat apróra vágjuk, meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk rozmaringgal. A májat nagy lángon 5-6 percig sütjük, amíg sötétbarna nem lesz.

A zöldbabot mártsuk 3 percre forrásban lévő vízbe, majd szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk kicsit kihűlni. A babot, az apróra vágott salátát és a vízitormát egy tálra tesszük. Öntsön ecetet a serpenyőbe a májjal, keverje meg és helyezze a zöldekre.

3. Csirkesaláta sült sütőtökkel

Hozzávalók

• 600 g sütőtök;
• 400 g brokkoli;
• 4 evőkanál olívaolaj
• néhány ág kakukkfű;
• tengeri só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 4 csirkemell;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 200 g csiperkegomba;
• egy marék dió;
• ¼ villa vörös káposzta;
• 2 evőkanál vörösborecet
• 1 evőkanál szemes mustár
• 1 teáskanál cukor.

Készítmény

A tök magját kivesszük, 3 cm-es darabokra vágjuk, a brokkolit rózsáira osztjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a tököt és a brokkolit. Meglocsoljuk egy evőkanál olívaolajjal, megszórjuk apróra vágott kakukkfű levelekkel, sózzuk, borsozzuk. Helyezze a tepsit 200 °C-ra előmelegített sütőbe 25 percre. A sütőtök legyen puha, a brokkoli pedig enyhén megpiruljon.

Közben keverjük hozzá a csirkét, az apróra vágott fokhagymát, a kakukkfű leveleket és egy evőkanál olívaolajat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A csirkemellet serpenyőben, közepes lángon mindkét oldalát 5 percig sütjük. A melleknek jól kell lenniük. Tedd őket egy tányérra, és fedd le alufóliával 5 percre. Ezután a csirkemellet vékony szeletekre vágjuk.

A gombát félbevágjuk, és nagy lángon 5 percig sütjük. Ezután pirítsuk meg a diót, és aprítsuk fel.

Keverjük össze a gombát, az apróra vágott káposztát, a brokkolit, a sütőtököt és a diót. A hozzávalókat egy salátatálra tesszük, és rátesszük a csirkedarabokat. Keverje össze a maradék olajat, ecetet, mustárt, cukrot és sót. Ezt az öntetet a salátára öntjük, és kakukkfű levelekkel díszítjük.

4. Panzanella szalámival és borssal

Hozzávalók

• 4 nagy piros vagy narancssárga paprika;
• 8 evőkanál olívaolaj
• tengeri só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• ½ kis vöröshagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál vörösborecet
• ¼ teáskanál őrölt chili paprika;
• néhány ág friss oregánó;
• ½ vekni rozskenyér;
• néhány vékony szelet szalámi;
• 100 g mozzarella.

Készítmény

A paprikákat tepsire tesszük, meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk. 200°C-ra előmelegített sütőbe toljuk, és időnként megforgatva 10-12 percig sütjük. A paprikát minden oldalról meg kell sütni. Tedd ki őket és fedd le alufóliával 15 percre.

Ezután a paprikát meghámozzuk, kimagozzuk és 2 cm-es csíkokra vágjuk. A paprikát, a vékony félkarikára vágott hagymát, az apróra vágott fokhagymát, az ecetet, a chilit, a félbevágott oregánólevelet összekeverjük és meglocsoljuk 4 evőkanál olívaolajjal.

A kenyeret apró darabokra vágjuk, meglocsoljuk a maradék vajjal és összekeverjük. Előmelegített sütőben, időnként megforgatva 8-10 perc alatt ropogósra sütjük.

Keverje hozzá a zöldségeket, a kenyeret és a szalámit. A salátát tálra tesszük, rátesszük a felszeletelt mozzarellát, és oregánólevelekkel díszítjük.

Meleg saláták hallal és tenger gyümölcseivel

5. Halsaláta friss zöldségekkel

Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 citrom;
• tengeri só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 400 g halfilé (például tonhal vagy makréla);
• néhány ág friss oregánó;
• 8 kis paradicsom;
• 2 kis hagyma;
• néhány szál kapor;
• 2 evőkanál balzsamecet
• 1 chili paprika - opcionális.

Készítmény

Keverjünk össze egy evőkanál olívaolajat, egy fél citrom levét és egy csipet sót és borsot. Ezt a keveréket öntsük a halra, és szórjuk meg apróra vágott oregánólevelekkel.

Grill vagy serpenyőben a filét. Ha a filé vékony, a főzési folyamat csak néhány percig tart. Nem baj, ha sütés közben szétesik a hal. A salátához még mindig apróra kell vágni a filét.

A paradicsomot vékony szeletekre vágjuk. Tegyük őket egy saláta tányérra, és ízesítsük sóval, borssal.

A hagymát vékony félkarikára vágjuk. A hagymát egy tálba tesszük, hozzáadjuk az olívaolajat, a fél citrom levét, sózzuk, borsozzuk. Dobjuk fel és helyezzük a hagymát a paradicsomra.

Kezével vágja szét a halat apró darabokra, és helyezze a hagymára. Az apróra vágott kaprot szórjuk a salátára, öntsük fel ecettel, és ízlés szerint apró vékony csíkokra vágott chilivel díszítsük.

6. Saláta sült garnélarákkal és cukkinivel

Hozzávalók

• 20 kis hámozott garnélarák;
• 6 evőkanál napraforgóolaj;
• 2 lime;
• 1 púpozott evőkanál reszelt friss gyömbér
• 10 kis cukkini;
• 2 chili paprika
• néhány szál koriander;
• néhány szál menta;
• 2 evőkanál szójaszósz.

Készítmény

Vágjon egy sekély vágást minden garnélarák hátulján, és távolítsa el a beleket. Így nem lesz keserű íze az ételnek. Egy előmelegített serpenyőbe öntsünk olajat, adjuk hozzá a garnélarákot, adjuk hozzá egy lime héját és levét, valamint a gyömbért. Főzzük a garnélarákot 2 percig, amíg világos aranybarna nem lesz.

A cukkinit átlósan vékony szeletekre vágjuk, és egy salátástálba tesszük. Hozzáadjuk a grillezett garnélarákot, a második lime levét, az apróra vágott chilit, valamint a koriandert és a menta leveleket.

Öntsük a szójaszószt a salátára, és jól keverjük össze.

7. "Nicoise" saláta lazaccal

Hozzávalók

• 240 g lazacfilé;
• tengeri só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 6 evőkanál olívaolaj
• 200 g kis burgonya;
• 100 g zöldbab;
• 2 nagy tojás;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 citrom;
• 1 teáskanál dijoni mustár
• egy csomó salátalevél;
• egy marék olajbogyó;
• 4 kis paradicsom.

Készítmény

A lazacfilét bedörzsöljük sóval és borssal. Öntsön 3 evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, és helyezze a filéket bőrös felével lefelé. 4 percig pirítjuk, megfordítjuk és további 2 percig főzzük.

A burgonyát félbevágjuk és a babbal együtt megfőzzük. Tegye a tojásokat forrásban lévő vízbe 6 percre. Ezután a kemény tojásokat meghámozzuk, és 4 részre vágjuk.

Az öntethez keverjük össze az apróra vágott fokhagymát a maradék olívaolajjal, a citromlével, a mustárral és egy csipet sóval és borssal egy tálban.

Adjunk hozzá salátát, burgonyát, babot és olajbogyót az öntethez. A paradicsomot hosszában 4 szeletre vágjuk, egy tálba tesszük és átkeverjük.

Helyezze a salátát tányérokra. A tetejét megkenjük tojással és felszeletelt lazacfilével.

Meleg saláták zöldségekkel

8. Fűszeres saláta zöldségekkel és csicseriborsóval

Hozzávalók

• 400 g konzerv csicseriborsó;
• 1 hagyma;
• ½ csokor petrezselyem;
• 1 citrom;
• ½ evőkanál paprika;
• ½ evőkanál őrölt kömény;
• tengeri só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 7 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál folyékony méz;
• 1 evőkanál adjika;
• 4 kis padlizsán;
• 3 cukkini;
• 2 paradicsom;
• 2 vöröshagyma;
• 2 zöldpaprika;
• 2 piros paprika;
• 2 közepes vékony sütemény.

Készítmény

A csicseriborsóról leöntjük a folyadékot, áttesszük egy tálba, és villával pépesítjük. Hozzáadjuk a vékony félkarikára vágott hagymát és az apróra vágott petrezselyemleveleket. Meglocsoljuk citromlével, fűszerezzük paprikával, köménnyel, sóval, borssal. Adjunk hozzá 5 evőkanál olívaolajat, és jól keverjük össze.

A mézet felforrósítjuk, és egy külön tálban összekeverjük az adjikával. A padlizsánt hosszában több szeletre, a cukkinit és a paradicsomot vékony szeletekre, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. Távolítsuk el a paprika magjait, és vágjuk csíkokra a húsát.

Grill zöldségeket vagy serpenyőben a maradék olívaolajjal, időnként megforgatva. A zöldségeket meg kell puhítani. Ízlés szerint sóval ízesítjük.

Távolítson el minden zöldséget a serpenyőből, kivéve a padlizsánt. Öntsük rájuk a méz és az adjika keverékét, és főzzük további 3 percig. A padlizsánnak kissé meg kell pirulnia.

A tortillákat félbevágjuk és enyhén megpirítjuk. Tálalás előtt helyezzük a csicseriborsót és a zöldségeket a lapos kenyérre.

9. Zöldségsaláta lime öntettel

Hozzávalók

• 2 kis vöröshagyma;
• 16 kis burgonya;
• 2 evőkanál olívaolaj
• 10 kis cékla;
• 5 kis sárgarépa;
• 3 közepes cukkini;
• ¼ pohár tejföl;
• 1 lime;
• 1 teáskanál dijoni mustár
• néhány szál friss bazsalikom.

Készítmény

A félkarikára szeletelt hagymát és a félbevágott burgonyát egy tepsire tesszük. Meglocsoljuk olajjal és összekeverjük. Minden céklát fóliába csomagolunk, és sütőlapra helyezzük. A zöldségeket 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük 1 órára.

Ezután adjuk hozzá az egész sárgarépát és a szeletelt cukkinit a zöldségekhez. Meglocsoljuk olívaolajjal, és további 20 percig sütjük a zöldségeket, amíg megpuhulnak és enyhén megpirulnak. A céklákról levesszük a fóliát, meghámozzuk és hosszában kettévágjuk. Ezután dobja az összes zöldséget egy nagy tálba.

Keverjük össze a tejfölt, egy evőkanál lime-ot, a mustárt és az apróra vágott bazsalikomleveleket. A salátát tálakba osztjuk, és megkenjük a lime öntettel.