8 remek cukkinis saláta télire

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Paradicsommal, paprikával, sárgarépával, rizzsel, paradicsompürével és még sok mással.

A salátaüvegeket és a fedeleket először sterilizálni kell. A hengerelt nyersdarabokat meg kell fordítani, be kell csomagolni valami melegbe, le kell hűteni és hűvös, sötét helyre kell vinni.

1. Cukkinisaláta télire paradicsommal és paprikával

Hozzávalók

• 1½ kg cukkini (a hámozott zöldség súlya);
• 1½ kg kaliforniai paprika (a meghámozott zöldség súlya);
• 2 kg paradicsom;
• 200 ml növényi olaj;
• 100 g cukor;
• 2 evőkanál só;
• 100 ml almaecet.

Készítmény

A héjától és a magjaitól megtisztított cukkinit kis kockákra osztjuk. Paprika - szintén mag nélküli - kockákra vagy csíkokra vágva. A paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel aprítjuk.

Öntsük a paradicsompürét egy serpenyőbe, és forraljuk fel közepes lángon. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket, vajat, cukrot és sót. Keverjük össze és főzzük 15-20 percig. A főzés végén adjunk hozzá ecetet.

A salátát 1 literes üvegekbe osztjuk és fedővel lefedjük. Fedjük le az edény alját egy törülközővel, helyezzük oda az üvegeket, és öntsük fel vízzel a fogasokat. Forralja fel a folyadékot alacsony lángon, és sterilizálja 20 percig. Ha az összes tartály nem fér el, hajtson végre többször. Tekerjük fel a salátákat.

2. Téli cukkinisaláta paprikával, paradicsommal, fokhagymával és petrezselyemmel

Hozzávalók

• 1 kg paradicsom;
• 200 g petrezselyem;
• 2 fej fokhagyma;
• 3 kg cukkini (hámozott zöldség súlya);
• 1 kg kaliforniai paprika (a hámozott zöldség súlya);
• 80 g só;
• 200 g cukor;
• 350 ml növényi olaj;
• 100 ml 9%-os ecet;
• 12 szem fekete bors;
• 5 borsó szegfűbors.

Készítmény

Tegye át a paradicsomot, a petrezselymet és a fokhagymát egy húsdarálón egy serpenyőbe. Bőrről és kemény magvakról hámozott cukkini, valamint mag nélküli kaliforniai paprika apró kockákra vágva.

Adjunk hozzá sót, cukrot, olajat, ecetet, feketét és szegfűborsot a paradicsom-, fűszer- és fokhagymapüréhez. Mérsékelt lángon felforraljuk.

Helyezzük oda az apróra vágott zöldségeket, és pároljuk, időnként megkeverve 1 órán át. A salátát üvegekbe osztjuk és feltekerjük.

3. Téli cukkinisaláta "Anyós nyelv" borssal, fokhagymával, paradicsompürével

Hozzávalók

• 3 kg cukkini (hámozott zöldség súlya);
• 6 nagy piros kaliforniai paprika;
• 3-4 fej fokhagyma;
• 1-1,5 evőkanál só;
• 170 g cukor;
• 230 ml növényi olaj;
• 200 g paradicsompüré;
• 1 evőkanál ecetesszencia.

Készítmény

A héjától és kemény magjaitól megtisztított cukkinit kockákra vagy apró kockákra vágjuk. A meghámozott paprikát és a fokhagymát húsdarálón passzoljuk át.

Az elkészített hozzávalókat egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá sót, cukrot, olajat és paradicsompürét, és keverjük össze. 40-50 percig főzzük mérsékelt lángon.

10 perccel a főzés vége előtt öntsük hozzá az ecetet. Ha azt szeretnénk, hogy a saláta még csípősebb legyen, a fokhagymát nem a főzés elején, hanem az ecettel együtt dobhatjuk bele. A salátát üvegekbe osztjuk és feltekerjük.

4. Cukkinisaláta télire rizzsel, paradicsommal, hagymával, sárgarépával és paprikával

Hozzávalók

• 1 csésze (250 ml) rizs
• 500 ml víz;
• 600 g hagyma;
• 180 ml növényi olaj;
• 600 g sárgarépa;
• 600 g kaliforniai paprika (a meghámozott zöldség súlya);
• 1 300 g paradicsom;
• 2½ evőkanál só
• 2½ evőkanál cukor
• 2½ kg cukkini (a hámozott zöldség súlya);
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál 9%-os ecet.

Készítmény

Öblítsük le a rizst, tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. Közepes lángon felforraljuk, és pár percig pároljuk. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk lefedve, amíg a többit főzzük. A dara legyen kissé alulfőtt.

A hagymát apró csíkokra vágjuk, és felhevített olajon serpenyőbe tesszük. Körülbelül 10 percig sütjük közepes lángon, amíg áttetsző nem lesz. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, és főzzük további 10 percig.

A paprikát kockákra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. 10 percig pároljuk. A paradicsomot kis darabokra osztjuk, és egy külön nagy serpenyőbe tesszük. Tedd oda a sütést, és serpenyő helyett tedd tűzre.

A zöldségeket sóval és cukorral ízesítjük, és addig pároljuk, amíg a paradicsom levet nem ereszt. A héjától és a magjaitól megtisztított cukkinit kockákra vágjuk, és egy lábasba tesszük.

15 perc múlva hozzáadjuk a gabonaféléket, az apróra vágott fokhagymát és az ecetet. Ha van víz a rizsben, csepegtessük le. Keverjük össze és főzzük még pár percig. Oszd szét a salátát az üvegekbe és tekerd fel.

5. Téli cukkinisaláta sárgarépával, paradicsompürével és ketchuppal

Hozzávalók

• 1½ kg kis tök;
• 2 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 3 evőkanál paradicsompüré;
• 250 ml víz;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál só
• 80 ml növényi olaj;
• 250 g chilis ketchup;
• 1 kis fej fokhagyma;
• 50 ml 9%-os ecet;

Készítmény

A cukkinit 5 mm-es szeletekre vágjuk. A sárgarépát lereszeljük a koreai változathoz. A hagymát félkarikára osztjuk.

Tegye a cukkinit, a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőbe. A paradicsompürét vízzel feloldjuk, és a zöldségekre öntjük. Adjunk hozzá cukrot, sót, vajat és ketchupot. Keverjük össze és hagyjuk állni 5 percig.

Forraljuk fel a keveréket mérsékelt lángon. Időnként megkeverve főzzük 30-35 percig. 5 perccel a folyamat vége előtt adjuk hozzá a préseléssel áttört fokhagymát és ecetet. A salátát üvegekbe osztjuk és feltekerjük.

6. Téli cukkinisaláta sárgarépával, hagymával, fokhagymával, petrezselyemmel és paradicsompürével

Hozzávalók

• 1½ kg cukkini (a hámozott zöldség súlya);
• 500 g hagyma;
• 500 g sárgarépa;
• 200 ml növényi olaj;
• 250 ml víz;
• 50-100 g petrezselyem;
• 3 evőkanál paradicsompüré;
• 2 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál só
• 1 evőkanál cukor
• 1 csípős paprika - opcionális;
• 50 ml 9%-os ecet

Készítmény

A héjától és a magjaitól megtisztított cukkinit apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük.

A hagymát kevés növényi olajon aranybarnára pirítjuk. Ezután a sárgarépát külön-külön az olajon puhára pároljuk. Tegye át a zöldségeket egy serpenyőbe cukkinivel.

Öntsük hozzá a maradék olajat és vizet. Közepes lángon, időnként megkeverve főzzük 20 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, paradicsompürét, aprított fokhagymát, sót és cukrot. Dobhatunk bele finomra vágott csípős paprikát.

Keverjük össze és főzzük további 10 percig alacsony lángon. Felöntjük az ecettel, pár percig forraljuk, és elosztjuk az üvegek között. Tekerje fel az üreseket.

Új recepteket tanulni?

10 hideg-meleg cukkinis snack

7. Cukkinisaláta télire sárgarépával, petrezselyemmel és kaporral

Hozzávalók

• 1 sárgarépa;
• 2 evőkanál víz;
• 120 ml növényi olaj;
• 2 kg cukkini (hámozott zöldség súlya);
• 5 gerezd fokhagyma;
• 70-100 g kapor;
• 70-100 g petrezselyem;
• 1½ evőkanál só
• 3 evőkanál cukor;
• ½ teáskanál őrölt fekete bors;
• 120 ml 9%-os ecet.

Készítmény

A sárgarépát apró kockákra vágjuk. Öntsön vizet és 1 evőkanál teljes olajat egy előmelegített serpenyőbe. Hozzáadjuk a sárgarépát, és mérsékelt lángon pár percig pároljuk.

A héjától és a magjaitól megtisztított cukkinit apró kockákra vágjuk. A fokhagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk.

Helyezze a cukkinit egy nagy tálba. Adjunk hozzá sót, cukrot, fekete borsot, fokhagymát és ecetet, és keverjük össze. Adjunk hozzá olajat, adjunk hozzá fűszernövényeket és sárgarépát, és keverjük újra.

Fedő alatt szobahőmérsékleten 3 órán át pácoljuk, alkalmanként megkeverve. A salátát és a folyadékot fél literes üvegekbe osztjuk, és fedővel lefedjük.

Béleljük ki az edény alját egy törülközővel, és helyezzük oda az üvegeket. Felöntjük vízzel, és lassú tűzön felforraljuk. Sterilizáljuk 10 percig, majd tekerjük fel.

Írd fel?

7 finom módja a sárgarépa téli előkészítésének

8. Téli cukkinisaláta sárgarépával és paprikával koreaiul

Hozzávalók

• 800 g kis cukkini (a hámozott zöldség súlya);
• 200 g sárgarépa;
• 1 nagy kaliforniai paprika;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• ¼ teáskanál őrölt csípős pirospaprika;
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors;
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 evőkanál só
• 2 evőkanál cukor;
• 50 ml növényi olaj;
• 50 ml 9%-os ecet

Készítmény

A koreai változathoz a cukkinit és a sárgarépát lereszeljük. A kaliforniai paprikát vékony csíkokra vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk.

Az elkészített hozzávalókat egy mély tálba helyezzük. Adjunk hozzá piros és fekete borsot, koriandert, sót és cukrot, és keverjük össze kézzel. Adjunk hozzá olajat és ecetet, és keverjük újra.

Szobahőmérsékleten letakarva 1 órát állni hagyjuk. Ezután ½ literes üvegekbe töltjük, és felöntjük a kiosztott lével. Fedjük le az edényeket fedővel, és helyezzük őket egy serpenyőbe, amelynek az alját egy törülközővel letakarjuk.

Töltse fel az üvegeket vízzel a vállig, és tegye lassú tűzre. Forraljuk fel, sterilizáljuk 10 percig, és tekerjük fel.

Olvasd te is???

• 6 házi adjika recept télre
• 10 módszer a finom padlizsán elkészítésére télre
• 8 recept uborkához koreai nyelven, beleértve a télit is
• 6 finom káposztasaláta télire
• Borscht öltözködés télre: egy recept, amellyel időt takaríthat meg