Egy ilyen más tejföl: hogyan kell főzni a gyermekkorból ismerős tortákat és tortákat

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A tejfölt piskótának, valamint nyitott lepénynek nevezik, amelynek tésztájába vagy krémjébe tejfölt adnak. Sok lehetőség van mindkettőre. A life hacker olyan recepteket választott, amelyeket az idő és a háziasszonyok ezrei teszteltek.

A finom tejföl titkai

1. A tejfölnek frissnek és zsírosnak kell lennie: tésztához 10-15%, tejszínhez - 20% -tól. Ne használjon tejfölös termékeket. A natúr sűrű joghurtok alkalmasak helyettesítésre.
2. A krémhez a tejfölt le kell hűteni, különben felverve kihámlik. Ha híg a krém, adjunk hozzá frissen facsart citromlevet.
3. Ügyeljen arra, hogy a lisztet és a többi ömlesztett hozzávalót átszitálja. Ez oxigénnel gazdagítja őket, és a keksz csodálatosabb lesz.
4. Ne vigyük túlzásba a liszttel. Ha a receptben jelzett mennyiséget tetted bele, és még mindig túl folyós a tészta, várj 5-10 percet, amíg megduzzad. Csak akkor adjunk hozzá lisztet, ha a tészta megállt és az állaga nem változott.
5. Annak érdekében, hogy a keksz jól eltávolítható legyen, használjon levehető formákat (elegendő pergamennel letakarni, és az oldalát megdolgozni növényi olajjal). A szokásos formát bőségesen kikenjük vajjal, és vékonyan megszórjuk búzadarával.
6. A kekszes tésztát hideg sütőbe tesszük. Felmelegedés közben simán fog kelni.
7. A kész kekszet csak akkor vágjuk fel, ha szobahőmérsékletűre hűlt.

Klasszikus kéttónusú tejföl

A tejfölt, a burgonyatortával és a csokikolbászokkal együtt sokan a Szovjetunióhoz kötik. Szűkös időkben tényleg nagyon népszerű volt ez a sütemény: valami, de tojást, tejfölt a boltban mindig lehetett venni. Ezenkívül a tejföl egyszerűen és gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók

A tesztre:

• 3 tojás;
• 250 g cukor;
• 150 g vaj;
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• 350 g tejföl;
• 350 g liszt;
• 2 teáskanál sütőpor
• 50 g kakaópor.

A krémhez:

• 600 g tejföl;
• 150 g porcukor;
• 1 evőkanál citromlé

Díszítéshez:

• 100 g dió;
• 100 g csokoládé.

Készítmény

Kezdjük a teszttel. Verjük fel a tojásokat a cukorral, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Habverés közben hozzáadjuk a puha vajat, a vaníliás cukrot és a tejfölt. Habverővel simára keverjük.

Lehet sima tejfölt sütni. De ha a könnyű süteményeket csokoládéval tarkítják, szebb és finomabb lesz. Ezért a tésztát két egyenlő részre osztjuk.

Az elsőbe adjunk hozzá 200 g átszitált lisztet és 1 teáskanál sütőport (használhatunk ecettel oltott szódát is). A másodikban - 150 g liszt, 50 g kakaó és a sütőpor többi része. Mindkettőt alaposan keverjük össze. A tészta ne legyen folyékony (nem csöpög le a kanálról) és nem sűrű (szabad keveredik és oszlik el).

A tésztát kerek formákba rendezzük: minél kisebb átmérőjű, annál magasabb lesz a keksz. Az ideális változat egy 20-25 cm átmérőjű forma, a keksz közepesen magas lesz, és könnyen két tortára vágható. Fontos, hogy a tészta egyenletesen terüljön el, különben a keksz púpos lesz.

A kekszeket 180°C-os sütőben 25-30 percig sütjük.

Fogpiszkálóval ellenőrizzük a készenlétet: ha átszúrtuk a tortát és a rúd száraz maradt, akkor megsült.

Amíg a keksz sül, elkészítjük a krémet. Ehhez a kihűlt tejfölt felverjük a porcukorral és a citromlével.

A fehér és csokis piskótát két tortára vágjuk. Váltakozva mindegyiket tejszínnel telítve (kb. 3 evőkanál kéregenként), összeállítjuk a tortát. Az oldalát és a tetejét megkenjük a maradék krémmel, megszórjuk apróra vágott dióval és csokireszelékkel.

A süteményt 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy alaposan átázzon.

Epres tejföl

A gyümölcsök és bogyók segítenek változatossá tenni a klasszikus tejföl ízét. Vannak, akik díszítésre, mások közbenső rétegként használják őket. Még tovább megyünk.

Hozzávalók

A tesztre:

• 2 tojás;
• 120 g cukor;
• 160 g tejföl;
• 160 g liszt;
• ½ teáskanál sütőpor;
• vanília egy kés hegyén;
• 50 g eperpüré.

Krémhez és impregnáláshoz:

• 500 g tejföl;
• 200 g sűrített tej;
• 3 evőkanál eperszirup.

Díszítéshez:

100 g friss eper

Készítmény

A kekszet a fent leírt elv szerint összegyúrjuk. Először a tojást a cukorral felverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, a lisztet, lazítjuk és a vanillint. Csak a habverés végén adjuk hozzá az eperpürét. Ha nem, akkor az eperlekvár megteszi (2-3 evőkanál), de ebben az esetben csökkenteni kell a cukor mennyiségét.

A kekszet jobb nem egészben sütni, hanem süteményekkel. Ehhez a tésztát négy részre kell osztani, és egyenként 15-20 percig 180 °C-os sütőben kell tartani.

Amíg a sütemények sülnek és hűlnek, készítsünk krémet: a hideg zsíros tejfölt verjük fel sűrített tejjel.

Helyezze az első héjat egy nagy tálra vagy tálcára. Megkenjük 1 kanál epersziruppal és 2-3 evőkanál tejföllel. Ugyanígy járjunk el a második és a harmadik tortaréteggel is. A negyediket nem kell szirupba áztatni. Csak kenjük rá a maradék krémet és a torta oldalát.

Díszítsük friss eperrel. Az oldalára szeletekre vághatjuk, a tetejére egész bogyókat tehetünk. A vörös eper fehér tejfölön nagyon lenyűgözőnek tűnik.

Tejföl almával

A süteményektől a tortákig. Még egyszerűbb az elkészítése, hiszen nem kell sütni és áztatni a süteményeket, vagy krémet készíteni.

Hozzávalók

• 2 tojás;
• 250 g cukor;
• 250 g 20% zsírtartalmú tejföl;
• ½ teáskanál szódabikarbóna;
• ½ teáskanál ecet
• 250 g liszt;
• 4 kis alma.

Készítmény

Verjük fel a tojást a cukorral. Az utóbbinak teljesen fel kell oldódnia. Ezután adjuk hozzá a tejfölt, és keverjük újra. Oltsa le a szódát ecettel, és adja hozzá a tésztát is a jövőhöz. Kis adagokban keverjük hozzá az átszitált lisztet, és folytassuk a verést. A kapott tésztának sűrű tejfölnek kell kinéznie.

Öntse a tésztát az előkészített formába. A tetejére helyezzük a meghámozott és vékonyra szeletelt almát. Fél órát sütjük 180 °C-on. A kész tortát megszórhatjuk porcukorral vagy csokireszelékkel.

Banános tejföl

A tejfölnek ez a változata egy sajttortára emlékeztet: ropogós kéreg és finom, krémes banán töltelék, amely a szájban olvad.

Hozzávalók

A tesztre:

• 1 tojás;
• 50 g cukor;
• 100 g vaj;
• 200 g liszt;
• 1 teáskanál sütőpor.

Kitölteni:

• 3 banán;
• 200 g tejföl;
• 2 evőkanál liszt;
• 100 g porcukor;
• 1 teáskanál vaníliás cukor
• 1 tojás.

Készítmény

Először készítse el a tésztát. Verjük fel a tojást és a cukrot. A masszának homogénné kell válnia, de nem szükséges habot elérni. Adjunk hozzá lágy vajat (margarin is lehetséges), és keverje újra alaposan.

A lisztet és a sütőport összedolgozzuk, majd a vajkrémes masszához adjuk. A tésztát összegyúrjuk. Nagyon menőnek kell lennie.

Formába tesszük a tésztát, egyenletesen elosztjuk az alján, és kb. 2 cm magas oldalakat készítünk. Egy ilyen süteményhez a legkényelmesebb egy sütőpapírral borított, növényi olajjal megolajozott levehető kört használni.

A tésztára vékony karikákra (kb. 1 cm) vágott banánt teszünk, és megtöltjük töltelékkel. Elkészítéséhez keverje össze a hűtött tejfölt (nem feltétlenül magas zsírtartalmú), a lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a tojást. Az egészet jól felverjük.

180°C-ra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük.