6 recept panna cotta - a legfinomabb olasz desszerthez

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Klasszikus, csokis, kávés, sőt vegán panna cotta kókusztejjel.

1. Klasszikus panna cotta

A klasszikus desszert tejszínből készül, tej, valódi vaníliarúd, cukor és zselatin hozzáadásával.

A panna cottát leggyakrabban gyümölcspürével vagy bogyós szósszal tálalják. Ehhez elegendő kedvenc gyümölcseit vagy bogyóit cukorral vagy anélkül pürésíteni, és kívánt esetben szitán őrölni. Határozza meg ízlése szerint az összetevők mennyiségét.

Klasszikus recept segítségével és adalékanyagokkal kísérletezve minden alkalommal más és más desszerteket készíthet.

Hozzávalók

• 10-12 g lapzselatin;
• 100-150 ml víz;
• 1 vaníliarúd;
• 500 g tejszín 33-35% zsírtartalommal;
• 250 ml tej;
• 60-90 g cukor vagy porcukor.

Készítmény

A zselatint megtöltjük hideg vízzel, és a csomagoláson feltüntetett ideig állni hagyjuk. Általában 5-10 perc alatt megduzzad.

A vaníliarudat kettévágjuk, a magokat késháttal kaparjuk le. Öntsük a tejszínt és a tejet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot vagy a port, valamint a magokat és magát a vaníliarudat.

Helyezze a serpenyőt közepes lángra. Habverővel forraljuk fel a keveréket az első buborékokig, és azonnal vegyük le a tűzhelyről. Vegye ki a vaníliarudat a keverékből. Szűrjük át szitán, hogy eltávolítsuk a fekete vanília magokat.

A keveréket kissé lehűtjük, és a zselatint kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a masszához, és alaposan simára keverjük. Ne rázza túl a keveréket, különben buborékok jelennek meg, és a desszert nem lesz egységes.

Öntse a masszát szilikon formákba, poharakba vagy tálakba. Hűtőbe tesszük 4-5 órára, amíg teljesen megszilárdul.

2. Panna cotta joghurttal és eperzselével

A zselét egyszerűen ráönthetjük a panna cottára, vagy szokatlan formát adhatunk a desszertnek. Nyugodtan cserélje ki az epret bármilyen más bogyóval.

Hozzávalók

• 16 g porított zselatin;
• 100 ml víz;
• 1 vaníliarúd;
• 250 g 33-35% zsírtartalmú tejszín;
• 160 g cukor;
• 250 g sűrű joghurt, például görög;
• 300 g eper;
• ½ citrom.

Készítmény

Öntsön 8 g zselatint különböző edényekbe, és öntsön mindegyikbe 50 ml hideg vizet. Keverjük össze és hagyjuk 10 percig duzzadni.

A vaníliarudat kettévágjuk, a magokat késháttal kaparjuk le. A tejszínt egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a magokat, a vaníliarudat és a cukor felét.

Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és forralja fel, időnként megkeverve. Amint megjelennek az első buborékok, azonnal vegye le a masszát a tűzhelyről. Távolítsa el a hüvelyt, és - ha szükséges - szűrje át a keveréket egy szitán.

Adjunk hozzá 8 g duzzadt zselatint, és alaposan keverjük simára. Adjuk hozzá a joghurtot és keverjük össze a masszával.

Helyezze a panna cotta poharakat ferdén. Muffin formákba ferdén helyezhetjük be őket. Vagy óvatosan helyezze őket egy tepsibe, támasztja meg a poharakat egy törülközővel és támasztja a falakhoz. A lényeg az, hogy a szemüveg ne essen le.

A krémes masszával körülbelül a feléig megtöltjük a poharakat, és 4-5 órára hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

Az epret, a maradék cukrot, a finomra reszelt héjat és a citromlevet egy lábasba tesszük. Közepes lángra tesszük és majdnem felforraljuk.

A bogyókat turmixgéppel átütjük, összekeverjük a zselatin második részével és újra felverjük. Hűtsük le a keveréket, és öntsük a poharakba a fagyasztott panna cottával. Hozzáadhatja ferdén is, vagy egyenesre állíthatja a poharakat.

Tegye a desszertet a hűtőbe további 4-5 órára, hogy a kocsonya megdermedjen.

3. Csokoládé panna cotta csokoládészósszal

A desszert finom íze és aromája senkit sem hagy közömbösen.

Hozzávalók

• 5 g porított zselatin;
• 30 ml víz;
• 200 ml tej;
• 360 g 33-35% zsírtartalmú tejszín;
• 2 evőkanál cukor;
• egy csipet só;
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 240 g étcsokoládé.

Készítmény

A zselatint felöntjük hideg vízzel, és 10 percig duzzadni hagyjuk. A tejet és a 200 g tejszínt egy serpenyőben összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd közepes lángon feltesszük főni.

Forraljuk fel az első buborékokat, és vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a vaníliakivonatot és a törött csokoládé felét, és keverjük simára.

Adjuk hozzá a zselatint, és keverjük újra alaposan. Teljesen fel kell oldódnia. A masszát szilikon formákba, poharakba vagy tálkákba öntjük és 4-5 órára hűtőbe tesszük.

A maradék tört csokoládéhoz öntsünk 160 g tejszínt. Helyezze a tartályt gőzfürdőbe, és keverje addig, amíg a keverék sima nem lesz. A panna cottát a kihűlt szósszal tálaljuk.

4. Kávés panna cotta

A kávé szerelmesei biztosan értékelni fogják ezt a desszertet.

Hozzávalók

• 1½ evőkanál instant kávé;
• 120 ml víz;
• 10 g porított zselatin;
• 360 g 33-35% zsírtartalmú tejszín;
• 100 g cukor;
• 1 teáskanál vanília kivonat.

Készítmény

Oldjunk fel kávét 60 ml forró vízben. A zselatint felengedjük a maradék hideg vízzel, és hagyjuk megduzzadni.

A tejszínt egy serpenyőbe öntjük, és hozzáadjuk a cukrot. Mérsékelt lángra tesszük, és addig keverjük, amíg a homok fel nem oldódik. Amikor megjelennek az első buborékok, vegyük le a krémet a tűzről.

Adjuk hozzá a kávét és a zselatint, és alaposan keverjük össze. Öntsük bele a vaníliakivonatot, és keverjük újra.

A masszát szilikon formákba, poharakba vagy tálkákba öntjük, és 4-5 órára hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.

5. Vegetáriánus panna cotta agar-agaron

Az agar agar a zselatin növényi analógja. Ez a panna cotta ízében nem különbözik a hagyományostól, kivéve, hogy a szerkezet kissé sűrűbbnek bizonyul.

Hozzávalók

• 500 g 33-35% zsírtartalmú tejszín;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál agar agar;
• 1 vaníliarúd

Készítmény

A tejszínt egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot, az agar-agart, a magokat és a vaníliarudat. Közepes lángra tesszük, és időnként megkeverve forraljuk fel a keveréket.

Amint megjelennek az első buborékok, csökkentse a hőt alacsonyra, és időnként megkeverve főzzük további 2-3 percig. Távolítsa el a vaníliarudat, és - ha szükséges - szűrje át a keveréket egy szitán.

A keveréket szilikon formákba, poharakba vagy tálakba öntjük, és 1 órára hűtőbe tesszük.

6. Vegán csokis panna cotta kókusztejjel

Akkor is élvezheti a finom desszertet, ha egyáltalán nem fogyaszt állati eredetű termékeket.

Hozzávalók

• 400 ml 17-19% zsírtartalmú kókusztej;
• 120 g étcsokoládé;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál agar agar;
• 200 ml vizet.

Készítmény

A tejet egy serpenyőben forralás nélkül 70-80 °C-ra melegítjük. Törjük fel a csokoládét, öntsük hozzá a tej felét, és alaposan keverjük, amíg a tábla fel nem oldódik.

A maradék tejet ismét feltesszük a tűzre, hozzáadjuk a cukrot és az agar-agart, majd alaposan összekeverjük. Öntsük fel vízzel, és forraljuk fel a keveréket.

Levesszük a tűzről, és azonnal összekeverjük a csokoládépürével. Szilikon formákba, poharakba vagy tálakba öntjük és 30 percre hűtőbe tesszük.

Olvasd te is???

• 12 gyümölcs- és bogyós saláta, amelyek finomabbak, mint a sütemények
• 8 recept finom kókuszos sütihez
• 15 krém, amitől a torta puha és finom lesz
• Miben különbözik a fagylalt a fagylalttól, sorbettől és más fagyasztott desszertektől
• 15 recept sült almához dióval, karamellel, sajttal és még sok mással