10 szovjet recept, amitől könnybe lábad a szád

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Vinaigrette, tengerésztészta, tubus főtt sűrített tejjel és egyéb nosztalgiát okozó ételek.

1. Göndör leves

Könnyű, tápláló, a szovjet anyák első asszisztense a megfázás elleni küzdelemben. És Göndör, mert a felvert tojásból pehely lesz.

Hozzávalók

• 2 liter víz;
• só ízlés szerint;
• 1 babérlevél;
• 2-3 szem fekete bors;
• 1 csirkemell;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 evőkanál napraforgóolaj;
• 3 burgonya;
• 50 g cérnametélt;
• 2 tojás.

Készítmény

Öntsünk vizet egy serpenyőbe, sózzuk, adjunk hozzá babérlevelet és borsot. A csirkefilét tegyük párolni. Használhatja a mellet a csontvázon: így gazdagabb lesz a húsleves. Ha megsült a hús, fogjuk ki, hűtsük le és vágjuk apró kockákra.

Amíg a hús hűl, megsütjük: növényi olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát és sárgarépát. Ez történhet külön-külön vagy együtt is - tetszés szerint.

Adjuk hozzá a kockára vágott burgonyát a húsleveshez, majd 10-15 perc múlva pirítsuk meg. További 5-7 perc elteltével egy marék tésztát dobunk a levesbe, és vékony sugárban adjuk hozzá a felvert tojásokat. Két perc és a levest tálakba lehet önteni.

2. Tengerészeti makaróni

A szovjet korszak bolognai, egyedi paradicsom- és húsízzel. Vacsorára jól esett a tengerésztészta, a reggeli maradékot pedig üvegekbe csomagolva vitték a munkába. Mert még hidegen is nagyon finom.

Hozzávalók

• 200 g tészta;
• só ízlés szerint;
• 2 evőkanál napraforgóolaj;
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 500 g darált hús;
• 2 evőkanál paradicsompüré.

Készítmény

A tésztát sós vízben kifőzzük. A Penne klasszikusnak számít ehhez az ételhez - körülbelül 4 cm hosszú hengeres termékek, de bármilyen mást is elvihetsz: spagetti, szarv, masni stb.

Dobja ki és öblítse le a tésztát, de ne engedje le az összes vizet, amelyben főtt. Hagyjon egy pohárral, szüksége lesz rá egy kicsit később.

A finomra vágott hagymát növényi olajon átlátszóvá sütjük. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a darált húst. Jobb marhahús vagy sertés-marhahús keveréke. Folyamatos kevergetés mellett 10 percig pirítjuk.

Adjunk hozzá paradicsompürét, és főzzük további két-három percig. Ezután öntsük fel vízzel, keverjük össze a darált húst a tésztával, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk körülbelül öt percig.

3. Tükörtojás főtt kolbásszal

A "Doktorskaya" és a "Molochnaya" nem csak a cipón és az "Olivierben" volt jó. A kolbásznak köszönhetően a közönséges rántottából finomság lett. A lédús, illatos darabok ropogós kéreggel a szélein szó szerint elolvadtak a szájban.

Hozzávalók

• 5-7 szelet főtt kolbász;
• 1 evőkanál napraforgóolaj;
• 3 tojás;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Készítmény

Ennek az ételnek az elkészítését úgy kell kezdenie, hogy keres egy jó főtt kolbászt. A szovjet GOST szerint a Doktorskaya marhahúsból, sertéshúsból, csirke tojásból, tejporból és fűszerekből állt. Próbáljon hasonló terméket találni a polcokon.

A kolbászt 0,5-1 cm vastag karikákra vágjuk. A jó kolbász sütéskor összegömbölyödik. Ha nem szeretné, hogy ez megtörténjen, vágja be több helyen a köröket.

Egy serpenyőt kikenünk növényi olajjal, és jól felmelegítjük. Helyezze a kolbászt, süsse két percig. Ezután fordítsa meg és törje fel a tojásokat a kolbászdarabok közé. Sózzuk, borsozzuk, és további három-négy percig pirítjuk.

4. "Mimosa" saláta

A szűkös korszakban ez az egyszerű saláta rendszeressé vált az ünnepi asztalokon. Felnőttek és gyerekek egyaránt kedvelték finom ízét a fehérjéknek és a sajtoknak köszönhetően. A salátát "Mimosa"-nak nevezték el, köszönhetően a szovjet háziasszonyok találmányának, akik morzsolt sárgáját szórtak a tetejére.

A népszerűségnek köszönhetően a salátának sok fajtája van: rizzsel, almával stb. De a Lifehacker a klasszikusokat kínálja.

Hozzávalók

• 3 burgonya;
• 3 kis sárgarépa;
• 4 tojás;
• 50 g vaj;
• 1 hagyma;
• 1 doboz konzerv saury;
• 150 g kemény sajt;
• 150 g majonéz;
• zöld ágak a díszítéshez.

Készítmény

Készítse elő a hozzávalókat. A burgonyát és a sárgarépát megfőzzük és lereszeljük. A tojásokat keményre főzzük, a sárgáját törjük össze, a fehérjét durva reszelőn lereszeljük. A sajtot és a fagyasztott vajat is lereszeljük, lehetőleg finomra. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. Jobb saláta. Öntsön forrásban lévő vizet a hagyományos hagymára, hogy megszabaduljon a keserűségtől.

A konzervből csepegtessük le az olajat. Távolítsa el a csontokat, és villával törje össze a halat. A saury mellett használhat lazackonzervet, rózsaszín lazacot vagy chum lazacot. A jövőbeli saláta íze nagyban függ a hal minőségétől. Ezért feltétlenül olvassa el cikkünket a konzervek kiválasztásáról.

Ha minden kész, tedd ki az ételt rétegesen: burgonya, sárgarépa, majonéz, tojásfehérje, sajt, hal, vaj, hagyma, majonéz, morzsolt sárgája.

Díszítsük a salátát fűszernövényekkel, és hagyjuk pár órát ázni.

5. Vinaigrette

A forradalom előtti Oroszországban a vinaigrette főtt marhahúsból vagy vadhúsból készült, tojás és só hozzáadásával. A Szovjetunióban a receptet nagymértékben leegyszerűsítették: azt rakták, amit a faluból hoztak és a boltokban találtak. De így is kiváló édes-savanyú saláta lett.

Hozzávalók

• 1 közepes répa;
• 3 burgonya;
• 2 savanyúság;
• 200 g savanyú káposzta;
• 1 hagyma;
• 100 g zöldborsó;
• 3-4 evőkanál napraforgóolaj;
• só és cukor ízlés szerint;
• 1 evőkanál almaecet

Készítmény

A céklát és a burgonyát megfőzzük. A céklát 8-10 perc alatt meg lehet főzni, ha ismersz egy kis életrevalót. Amíg a zöldségek hűlnek, elkészítjük a többi hozzávalót.

Az uborkát kockákra vágjuk. Nyomja össze őket és a savanyú káposztát, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől. Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. Ürítse ki az üveget a borsóból.

A répát és a burgonyát kockákra vágjuk, és összedolgozzuk a többi étellel.

Keverje össze a napraforgóolajat (olívaolajat) sóval, cukorral és ecettel. Ha az uborka és a káposzta nagyon savas, akkor nem adhatja hozzá. Fűszerezze be a salátát, és hagyja állni egy kicsit. A második napon még finomabb a vinaigrette.

6. Snack ömlesztett sajttal

Az előétel egyszerre fűszeres és lágy. Rozsos vagy Borodino kenyérrel illik. Az idők során sok variáció jelent meg: sárgarépával, céklával, tojással stb.

Hozzávalók

• 300 g ömlesztett sajt;
• 50 g vaj;
• 3 tojás;
• 3 gerezd fokhagyma;
• só és fekete bors ízlés szerint;
• 4 evőkanál majonéz.

Készítmény

Tegye a túrót és a vajat a fagyasztóba. Könnyebb lereszelni őket, ha fagyosak. A tojásokat keményre főzzük. Ha kihűltek, meg kell tisztítani és villával alaposan összegyúrni vagy finom reszelőn bedörzsölni. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomjuk át egy présen.

Az összes hozzávalót összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, és majonézzel ízesítjük.

7. Szendvicsek spratttal

A Szovjetunióban egyetlen lakoma sem volt teljes spratt nélkül. Sokan még emlékeznek ínycsiklandó aromájukra és füstölt ízükre, ami olyan jól illett az uborkához és a kenyérhez. Ma szinte lehetetlen ugyanazt a konzervet megtalálni a polcokon: egy másik gyártási technológia. De spratttal is lehet finom szendvicseket készíteni.

Hozzávalók

• 10 szelet cipó;
• 1 doboz spratt;
• 2-3 ecetes uborka;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál majonéz.

Készítmény

Vágja a cipót szépen hosszúkás ovális vagy háromszög alakúra. Szárítsa meg a kenyérszeleteket egy száraz serpenyőben mindkét oldalukon vagy a sütőben.

Minden kenyérdarabot enyhén megkenünk majonézzel (lehetőleg házi készítésű), és meglocsoljuk reszelt főtt tojással. A tetejére egy vékony szelet ecetes uborkát és egy-két sprattot teszünk.

8. Tekercsek főtt sűrített tejjel

Főtt sűrített tejjel töltött tubulusok és diófélék a szovjet gyerekek fő csemege. Édes, ropogós – úgy tűnt, rengeteget megeszel belőlük! Mivel nem mindenki konzervált dióformát, javasoljuk, hogy szívószállal kedveskedjen gyermekeinek. Egy modern gofrisütő megoldja az elkészítést.

Hozzávalók

• 4 tojás;
• 200 g vaj;
• 2 csésze liszt;
• 1 csésze cukor;
• 1 teáskanál napraforgóolaj
• 1 doboz főtt sűrített tej.

Készítmény

A tojásokat egy mély tálban felverjük (mixerrel gyorsabban). Ezután adjuk hozzá a lágyított vagy vízfürdőben megolvasztott vajat. A habverés abbahagyása nélkül, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet és a cukrot. Olyan tésztát kell kapnia, mint a kefir.

Melegítse elő a gofrisütőt a kívánt hőmérsékletre, kenje meg a felületét növényi olajjal és süsse meg a gofrit. Egyes modellek speciális eszközökkel vannak felszerelve a gofri kúpokba és csövekbe történő hajtogatására. Ha nincs ilyen, tekerje fel kézzel.

Egy cukrászzacskó segítségével töltse meg a csöveket sűrített tejjel. Opcióként: a sűrített tejet vajjal habosíthatjuk, így finomabb krémet kapunk.

9. Csokis kolbász

A szovjet időkben nem volt olyan édességfajta, mint most. De anyukáink kreatívak voltak. Egy őrülten finom édes kolbászt találtak ki, ami elolvadt a szádban.

Hozzávalók

• 500 g sütemény;
• 100 ml tej;
• 200 g cukor;
• 3 evőkanál kakaópor;
• 200 g vaj.

Készítmény

A kekszeket (rendes cukor) morzsoljuk össze: tegyük zacskóba, kössük le és sodrófával tekerjük fel. Egy morzsát kell beszerezni, ami között nagyobb darabok is átjönnek.

A tejet, a cukrot és a kakaót jól összedolgozzuk és felforrósítjuk. Adjunk hozzá vajat. Amikor felolvadt, a krémes csokis keveréket levesszük a tűzről, és ráöntjük a sütire. Keverjük össze alaposan.

Tegye a keveréket műanyag fóliára, formálja meg a kolbászt, és tegye hűtőszekrénybe két-három órára. Amikor a csokikolbász jól megszilárdult, vegyük le a műanyag fóliát és szeleteljük fel.

A változatosság kedvéért adhatunk hozzá apróra vágott diót és szárított gyümölcsöket.

10. Hangyaboly torta

A csemege népszerűségének csúcsa az 1970-es években volt. Aztán minden háziasszonynak megvolt a saját receptje ehhez a omlós, nagyon-nagyon édes süteményhez. Figyelemre méltó, hogy hasonló desszertek találhatók a világ különböző konyháiban.

Hozzávalók

A tesztre:

• 250 g margarin;
• ½ csésze cukor;
• 2 tojás;
• ½ teáskanál só;
• ½ teáskanál szódabikarbóna;
• 400 g liszt.

A krémhez:

• 200 g vaj;
• 1 doboz főtt sűrített tej.

Készítmény

Az olvasztott margarint a cukorral habos krémes masszává verjük. Keverjük össze felvert tojással, sóval és szódabikarbónával. Keverjük össze. Óvatosan, a keverés abbahagyása nélkül adjuk hozzá a lisztet. Kemény tésztát kell készíteni. Egy órára hűtőbe tesszük.

A kihűlt tésztát húsdarálón passzoljuk át, vagy durva reszelőn reszeljük le. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük a kapott pókhálót. 160°C-on 20-25 percig sütjük.

Amíg a tészta sül, a felforralt sűrített tejet habosra keverjük a vajjal. Ez lesz a krém.

A megsült tésztát apróra törjük, jól összekeverjük a tejszínnel, "hangyabolyot" formázunk, és a finomságot másfél órára a hűtőbe tesszük. Ez telíti a tortát és jól vágja.

Milyen ételeket köt a Szovjetunióhoz? Ossza meg emlékeit kedvenc receptjeivel a megjegyzésekben.