8 eperlekvár recept és titok, amitől a desszert tökéletes lesz

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Klasszikus átlátszó lekvár egész bogyós gyümölcsökkel, valamint szokatlan kombinációk naranccsal, banánnal, cseresznyével és sárgabarackkal.

A tökéletes eperlekvár 6 titka

1. Óvatosan válogassuk ki az epret, távolítsuk el a romlottat. Ha egész bogyós gyümölcsből szeretnénk lekvárt készíteni, válasszunk szép, sűrű és nem túlérett gyümölcsöket. A nem túl szép, pépesített bogyók alkalmasak az egyenletes állagú lekvárhoz.
2. Az epret nagyon alaposan meg kell mosni, mert ráncosodhat és túl puha lesz. Egyesek azt tanácsolják, hogy ne mossák meg, hanem egyszerűen töröljék le az egyes bogyókat nedves törülközővel. Ha az eper túl piszkos, tegye egy edénybe vízzel, és időnként óvatosan keverje meg a kezével. 15-20 perc múlva homok és sár ülepedik az aljára. Mosás után tegyük át az epret egy papírtörlőre száradni.
3. A szárat csak száraz és tiszta bogyókról szabad eltávolítani. Ellenkező esetben az eper elveszíti a lé egy részét, és a lekvár nem lesz olyan lédús és ízletes.
4. Fűszereket, például fahéjat, vaníliát vagy kardamomot adhat a lekvárhoz, hogy ízt adjon a lekvárnak, valamint aromás fűszernövényeket, például mentát vagy bazsalikomot. A főzés végén vagy elején is hozzáadhatja őket. A második esetben a fűszerek és gyógynövények aromája hangsúlyosabb lesz.
5. A lekvárt rozsdamentes acél vagy réz edényben főzzük meg. A zománcozott edény is megfelelő, de feltéve, hogy nincs rajta forgács. Használhat alumínium edényeket, de csak akkor, ha a lekvárt egy lépésben megfőzi, és azonnal áthelyezi egy másik edénybe. Ha több megközelítésben főzzük, és ugyanabban az edényben hűl ki, amelyben főzték, az alumínium nem fog működni. Oxidálódhat és ronthatja a lekvár ízét.
6. Főzés közben szedjük le a habot. Ha elhagyja, a kész lekvár kevésbé tárolódik. Ezenkívül hab nélkül átlátszóbb, ízletesebb és aromásabb lesz.

8 eperlekvár recept

1. Ötperces eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel

A lekvárt azért hívják így, mert forralás után csak öt percig forr igazán, de többféle megközelítésben. A szirup folyékonynak bizonyul, és a bogyók egészek és gyönyörűek maradnak.

Hozzávalók

• 1 kg eper;
• 1 kg cukor.

Készítmény

Az eper felét egy serpenyőbe tesszük, és hozzáadjuk a cukor felét. A tetejére szórjuk a maradék epret, és megszórjuk a maradék cukorral. Hagyja 4-5 órát szobahőmérsékleten, hogy a bogyók levésdjenek.

Tegyünk egy serpenyőt alacsony lángra, és forraljuk fel. Ahogy az eper főtt, még több levet enged ki belőle. Főzzük még 5 percig a lekvárt, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután ismét forraljuk fel, forraljuk 5 percig, és hűtsük le. Ezt követően ismételje meg a főzést még egyszer.

A hagyományos recept szerint az ötperces lekvárt háromszor kell megfőzni. De ezt még néhányszor megteheti, ha azt szeretné, hogy a szirup sűrűbb legyen.

Mit főzzek eperrel →

2. Sűrű eperlekvár

Ez a lekvár egy menetben készül el. A folyamat során a bogyók meglágyulnak és sötétebbé válnak, és maga a desszert egységesebbnek bizonyul.

Hozzávalók

• 1 kg eper;
• 1 kg cukor.

Készítmény

Fedjük le az epret cukorral, és tegyük lassú tűzre. Körülbelül 15 perc elteltével a bogyók kiürülnek. Főzzük a lekvárt körülbelül 2 órán keresztül, időnként megkeverve. Forrón vizes lesz a lekvár, de kihűlés után besűrűsödik.

Mit tegyünk a már több napos eperrel →

3. Eper és banán lekvár

Ez a desszert hihetetlenül illatosnak bizonyul, az édes banán íze pedig enyhe epres savanyúságot idéz elő.

Hozzávalók

• 500 g eper;
• 3 banán;
• 100 ml víz;
• 300 g cukor.

Készítmény

Az epret negyedekre, a banánt szeletekre vágjuk. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és időnként megkeverve forralja fel lassú tűzön. Ezután körülbelül 5 percig főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.

Az édes szirupot levesszük a tűzről, és belehelyezzük a banánt és az epret. Óvatosan keverjük össze és hagyjuk kihűlni. Ezután mérsékelt tűzön forraljuk fel a lekvárt, forraljuk 5 percig, majd ismét hűtsük le.

Ismételje meg a főzést még 3-5 alkalommal, a lekvár kívánt vastagságától függően. Minél tovább főzzük, annál sűrűbb lesz a szirup.

3 lehetőség a banános-epres fagylalthoz →

4. Lekvár eperből és narancsból

Édes, de nem cukros, csípős ízű lekvár.

Hozzávalók

• 800 g eper;
• 400 g cukor;
• 2 narancs.

Készítmény

A bogyókat egészben hagyhatjuk, vagy negyedekre vághatjuk. Tedd őket egy serpenyőbe, fedd le cukorral és forrald fel közepes lángon.

Közben hámozzuk meg a narancsot és távolítsuk el a fehér filmet. Ha ez utóbbit nem távolítjuk el, a lekvár keserű ízű lesz. Távolítsa el a magokat és a tiszta fóliát a narancsszeletekről, és vágja nagy darabokra.

Forrás után csökkentse a hőt, és a narancsot adjuk az eperhez. 10 percig főzzük, levesszük a tűzről és kissé lehűtjük. Ezután mérsékelt tűzön forraljuk fel a lekvárt, kissé hűtsük le, és forraljuk újra.

Hogyan főzzünk chimichangit - édes tekercs eperrel és túróval →

5. Eper és cseresznye lekvár

A lekvár nagyon ízletesnek bizonyul, és az ötperces főzési módszer sértetlenül tartja a bogyókat.

Hozzávalók

• 800 g cseresznye;
• 1 kg eper;
• 500 g cukor.

Készítmény

Távolítsa el a magokat a cseresznyéből. Tegyük át az epret és a cseresznyét egy serpenyőbe, és fedjük le cukorral. Mérsékelt lángon felforraljuk, lassú tűzön 5 percig főzzük, majd kissé lehűtjük. Ezután ismételje meg a főzést ugyanilyen módon még kétszer.

Hogyan készítsünk kekszszeleteket cseresznyével és csokoládéval →

6. Eper- és baracklekvár

A sárgabarack és az eper jól kiegészíti egymást. Annak érdekében, hogy a sárgabarack ne veszítse el alakját, válasszon sűrű pépes gyümölcsöket.

Hozzávalók

• 500 g eper;
• 500 g sárgabarack;
• 300 ml víz;
• 1 kg cukor.

Készítmény

A sárgabarackot meghámozzuk és negyedekre vágjuk. Adjunk hozzá egész epret. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és időnként megkeverve forralja fel lassú tűzön. Ezután főzzük még néhány percig, amíg a cukor feloldódik.

A kapott szirupot öntsük a sárgabarackra és az eperre, és hagyjuk állni néhány órát. Ezután közepes lángon felforraljuk a lekvárt, és 15 percig főzzük.

Egy nagyon egyszerű recept sárgabarackból és narancsból készült lekvárhoz →

7. Eperlekvár lassú tűzhelyben

Ezzel a módszerrel időt és erőfeszítést takaríthat meg, mivel nem kell beállítania a hőmérsékletet, mint a tűzhelyen történő főzés során. Csak egy lassú tűzhelybe kell tennie az összes hozzávalót. A lekvár íze nem fog eltérni a klasszikustól.

Hozzávalók

• 1 kg eper;
• 1 kg cukor.

Készítmény

Az epret egészben hagyhatjuk vagy negyedekre vághatjuk. Tedd egy multicooker tálba, és fedd le cukorral. A bogyókat picit zúzva pépesíthetjük, ha egységesebbre szeretnénk a lekvárt. Állítsuk „Sauté”-ra, és nyitott fedővel főzzük 1 órán át.

10 kedvenc ételed, amelyeket kényelmesebben készíthetsz multicookerben →

8. Eperlekvár főzés nélkül

Ezt a lekvárt nyersnek nevezik. Azonnal fogyaszthatod, vagy nejlonzacskóban lefagyaszthatod, és télen szinte friss epret fogyaszthatsz.

Hozzávalók

• 1 kg eper;
• 700-800 g cukor.

Készítmény

Töltsük meg a bogyókat cukorral, és törjük össze őket. Ehhez turmixgépet is használhat. A bogyókat jobb nem burgonyapürébe őrölni, hanem apró darabokat hagyni. Így a lekvár érdekesebb lesz. Hagyja hatni néhány órát, hogy a cukor teljesen feloldódjon.