RECEPTEK: Ízletes házi ketchupok, amelyek össze sem hasonlíthatók a boltiakkal

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Mindjárt itt a piknik szezon, és itt van egy válogatás öt házi ketchup receptből!

A tiszta, bio termékek divatja napról napra egyre nagyobb lendületet kap. Ha valóban konzervet, kolbászt, félkész termékeket vagy szószokat vásárol, akkor a megfelelő termékeket kell használnia! És ez az új trend ennek megfelelően áll. Házi készítésű ketchup lehetőségeket kínálunk, amelyek semmivel sem rosszabbak, mint az „egészséges” üzletekben vásároltak!

1. számú recept. Fűszeres házi ketchup

Hozzávalók:

• 1 evőkanál. l. olíva vagy bármely más növényi olaj;
• 1 kis hagyma, apróra vágva;
• 2 gerezd fokhagyma, darált;
• 1/4 csésze cukor
• 1/2 tk paprika;
• 1/4 tk őrölt szegfűbors;
• 1/4 tk őrölt szegfűszeg;
• 1/3 csésze fehér ecet
• 1 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 2 doboz (egyenként 240 ml) paradicsompép;
• só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

Főzés. Egy kis serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, majd mérsékelt lángon hét percig pároljuk.

Ezután hozzáadjuk a cukrot, a paprikát, az őrölt szegfűborsot és a szegfűszeget, és addig főzzük, amíg a cukor elolvad. Ezután hozzáadjuk az ecetet és a paradicsompürét, és közepes lángon 3 percig főzzük, amíg besűrűsödik. Amikor a massza besűrűsödik, hozzáadjuk a paradicsompépet, és 15-20 percig pároljuk, amíg besűrűsödik.

A kész ketchupot turmixgéppel alaposan felverjük, amíg teljesen homogén nem lesz, majd a legvégén ízlés szerint sózzuk, frissen őrölt borssal.

2. számú recept. Fűszeres házi ketchup

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 közepes hagyma, apróra vágva;
• 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 1 tk só;
• 1 tk őrölt mustármag;
• 1/2 tk paprika;
• egy nagy csipet őrölt szegfűszeg;
• 1/4 tk őrölt szegfűbors;
• 1/2 tk őrölt (vagy pehely) csípős paprika;
• 1 nagy konzerv (850 ml) paradicsom a saját levében, apróra vágva
• 1/2 csésze cukor
• 1/4 csésze almaecet

Főzés. Egy kis, vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, hozzáadjuk a hagymát, és 6-8 percig pároljuk. Ennek eredményeként a hagymának kissé aranyszínűvé kell válnia. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, és további 1 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, a sót, a többi fűszert, és állandó keverés mellett 1 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a cukrot, az ecetet és a saját levében feldarabolt paradicsomot. Hagyja a keveréket lassú tűzön párolni, amíg besűrűsödik (kb. 45 perc).

A kész ketchupot turmixgéppel simára verjük, és szitán átdörzsöljük, hogy a keverék selymes legyen.

Recept száma 3. Fűszeres fűszeres ketchup

Hozzávalók:

• 1 közepes hagyma, felkockázva
• 1 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 nagy konzerv (850 ml) paradicsom a saját levében;
• 1/2 csésze almaecet
• 1/4 csésze cukor
• 1 tk sötét méz;
• 1/2 tk fahéj;
• 1/2 tk őrölt szegfűszeg;
• 1 tk zellermag;
• 3 csípős ecetes paprika;
• só ízlés szerint.

Főzés. Egy kis serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk aranybarnára. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot a levével együtt, törjük össze egy kanállal, és forraljuk fel a keveréket. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és hagyjuk főni 1 órán át. Ezután a ketchupot turmixgéppel simára keverjük, és addig tartjuk a tűzön, amíg a keverék a kívánt állagot nem kapja.

4. számú recept. Ketchup curryvel

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 közepes hagyma, apróra vágva;
• 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• 1 tk só;
• 1 evőkanál. l. curry por;
• 1 tk őrölt mustármag;
• 1/2 tk paprika;
• egy nagy csipet őrölt szegfűszeg;
• 1/4 tk őrölt szegfűbors;
• 1/2 tk őrölt pirospaprika;
• 1 nagy konzerv (850 ml) paradicsom a saját levében;
• 1/2 csésze cukor
• 1/4 csésze almaecet

Főzés. Egy kis serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és beletesszük a hagymát. Aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát, és további 1 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, a sót és az összes fűszert, mindent jól összekeverünk, majd hozzáadjuk a cukrot, az ecetet és a paradicsomot a saját levében. Főzzük a ketchupot alacsony lángon, amíg besűrűsödik (kb. 45 perc).

Ezt követően a keveréket turmixgéppel simára keverjük, és szitán átdörzsöljük. A kész ketchupot üvegekbe tölthetjük, és hűtőszekrényben legfeljebb 1 hónapig tárolhatjuk.

Recept száma 5. Fűszeres ketchup gyömbérrel

Hozzávalók:

• 1 közepes hagyma, apróra vágva;
• 2 evőkanál. l. reszelt friss gyömbér;
• 2 evőkanál. l. apróra vágott fokhagyma;
• 1 ½ evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 csésze száraz rózsa vagy száraz fehérbor;
• 1/2 csésze paradicsompüré
• 3 evőkanál. l. almaecet;
• 3 evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. dijoni mustár;
• 1/2 tk só;
• 1/2 tk fekete bors;
• 1/8 tk Cayenne-i bors;
• 2 evőkanál. l. citromlé.

Főzés. Egy kis serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és puhára pároljuk benne a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Ezután adjuk hozzá a bort, a paradicsompürét, a cukrot, az ecetet, a mustárt, a sót, a fekete és a cayenne borsot, az egészet jól keverjük össze, és lassú tűzön főzzük további 5-6 percig, amíg besűrűsödik. Ezt követően a szószt levesszük a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk, hozzáadjuk a citromlevet és turmixgéppel simára keverjük. A kész ketchupot dörzsöljük át szitán.