Mit főzzek vacsorára: Hasselbeck marhahús

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-13 01:50

Egy időben az általunk ismertebb nevén „harmonika” hasselbeck burgonya nagy zajt keltett, és ezért miért ne lehetne átvinni egy hasonló főzési elvet más termékekre is? Még egy olcsó marhahúsból is "harmonika" készíthető. Nálunk a húsdarabon lévő bevágásokat krémsajt, póréhagyma és spenót finom keverékével töltjük meg, de a töltelék összetételét tetszés szerint variálhatjuk.

Hozzávalók:

• 650 g csont nélküli marhahús;
• 80 g póréhagyma (fehér rész);
• 90 g spenótlevél;
• 150 g krémsajt;
• 1/2 teáskanál szárított fokhagyma és kakukkfű mindegyike.

Készítmény

Hámozza le a húst a fóliákról, alaposan öblítse le, szárítsa meg, és minden oldalát sóval és borssal ízesítse. Egy serpenyőt kevés növényi olajon jól felforrósítunk, és egy-egy húsdarabot mindkét oldalán egy-egy percig sütünk benne.

Ezzel a lépéssel a hús ropogós kérgét és kellemes aranyszínűt kap. Kb. 10-15 percig pihentetjük a húst, hogy ne pazaroljunk levet a vágás közben, és közben kezdjük el tölteni.

A póréhagymát félkarikára vágjuk, a megmosott spenótleveleket kézzel leszedjük. A póréhagymát puhára pároljuk, hozzáadjuk a spenót zöldjét és megvárjuk, míg a levelei is megpuhulnak. A zöldségeket csipet sóval és frissen őrölt borssal ízesítjük.

A hagymát és a spenótot kissé lehűtve keverjük össze krémsajttal, szárított fokhagymával és kakukkfűvel. Próbálja ki a tölteléket sóval, és ha szükséges, adjon hozzá még sót.

Egy éles késsel vágjon be több keresztirányban a darabot, és vágja át a marhahúst körülbelül ⅔-vel.

Mindegyik szeletbe tegyen egy adag sajttölteléket zöldségekkel, és küldje el a húst, hogy készen álljon a 190 fokra előmelegített sütőben.

A sütési idő a kívánt készenléti foktól függ. Így a mi darabunknak 15 perc sütés kellett normál üzemmódban és további 2 perc grill alatt (a sajtos töltelék megbarnulásához), hogy közepesen sült legyen.

A sütés befejezése után a húst még 12-15 percig állni hagyjuk, mielőtt felszeletelnénk.