3 mandarin recept: chutney, forró limonádé és mandarin csokoládéban

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-13 01:50

A mandarin télen azon kevés örömök egyike a polcokon található gyümölcsválasztékban. Az édes citrusfélék bedobálása már önmagában is öröm, de a változatosságra vágyóknak három érdekes recepttel készültünk, mandarinnal a főszerepben.

Mandarin Chutney

A hideg idő beállta még nem jelenti a különféle készítmények előkészítésének végét, a chutney pedig ennek közvetlen visszaigazolása. Egy tégely ilyen fűszerezéssel minden húsevőt szolgálni fog, hiszen jól passzol a marha-, sertés- és szárnyasételekhez.

Hozzávalók:

• 2 mandarin;
• 1 citrom;
• ⅔ csésze (160 ml) borecet
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy marék datolya;
• 2 cm gyömbér gyökér;
• ½ teáskanál őrölt koriander;
• ½ teáskanál chili pehely
• ½ teáskanál mustármag;
• 1 teáskanál só
• 2-3 babérlevél.

Készítmény

Dörzsölje be a citrusfélék héját. A mandarin és a citromkarikákat válasszuk le a héjától, ügyeljünk arra, hogy a fehér húst teljesen megszabaduljuk, mert keserű ízű lehet a kész fűszerezésben.

A hagymát és a datolyapépet apróra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át, majd reszeljük le a gyömbért. Tegye az összes elkészített hozzávalót egy serpenyőbe a fűszerekkel együtt, adjon hozzá ecetet és cukrot, és tegye lassú tűzre.

A chutney-t sokáig kell főzni, amíg az összes hozzávaló pépesre nem fő, esetünkben ez 40 percet vesz igénybe.

Ezután tegyük át a chutney-t egy kis üvegbe, fedjük le (de ne csavarjuk meg!) és tegyük 10 percre vízfürdőbe sterilizálni.

Csavarja vissza szorosan a fedelet, és hűtse le az üvegeket, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi őket. Hagyja állni a chutney-t egy hónapig.

Forró mandarin limonádé

A felmelegedést segítő italok listáján a megtisztelő második helyet a forralt bor (az elsőn természetesen a tea) foglalja el. Alternatív megoldást kínálunk forró citruslé fűszerekkel, mézzel és alkohollal kevert formájában. Ez utóbbit természetesen tetszés szerint adják hozzá.

Hozzávalók:

• 3 mandarin;
• 1 citrom;
• 1 narancs;
• 1 fahéjrúd;
• 2 csillagánizs;
• méz ízlés szerint;
• 400 ml víz;
• 40 ml rum vagy whisky.

Készítmény

Préselje ki a citrusfélékből a lehető legtöbb levet, kerülje a pépet és a magokat. A levet vízzel és fűszerekkel összekeverjük, majd közepes lángra tesszük, és forralás után 5 percig főzzük.

A kész italt ízlés szerint édesítsük mézzel, hagyjuk kissé lehűlni és öntsük fel alkohollal.

Egy szelet naranccsal, fűszerekkel vagy gránátalma magokkal tálaljuk.

Mandarin csokoládéban

Az utolsó recept abszurd egyszerű, de meglepően finom. Alkalmas lesz csemegeként olyan időkben, amikor lehetetlen, de nagyon szeretném, vagy egy pohár vermuthoz, borhoz vagy pezsgőhöz gyors és aranyos kiegészítésként.

Hozzávalók:

• keserű csokoládé;
• mandarin;
• kókusz, dió, cukor és még sok más közül választhat.

Készítmény

A meghámozott mandarint szeletekre vágjuk. Olvasszuk fel a csokoládét mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben. A fél mandarint csokoládéba mártjuk, egy pergamenre helyezzük, és tetszés szerint díszítjük. A csokoládét a fagyasztóban néhány percig dermedni hagyjuk.