Hogyan készítsünk zöldségeket, tésztákat és húsokat, hogy megőrizzük egészségre gyakorolt jótékony hatásukat

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Egyszerű szabályok, amelyek segítenek egészségessé tenni az ételt.

Nem lehet egyértelműen megmondani, hogy mi a fontosabb az élelmiszerekben - a kis mennyiségű kalória vagy a magas vitamintartalom. Minden nagyban függ az egészségről szóló személyes definíciójától. Ashley Hamer újságíró egészséges táplálkozási irányelveket állított össze, amelyek segítenek az egészséges táplálkozás különböző megközelítéseiben.

Zöldségek

A zöldségek önmagukban is egészségesek, és az elkészítés módja attól függ, hogy mit szeretne kapni. Ha alacsony kalóriatartalmú ételre van szüksége, ne adjon hozzá olajat főzés közben: egy evőkanál ebből a termékből átlagosan 110-120 kilokalóriát tartalmaz. Tehát sütés helyett inkább főzzük meg a zöldségeket, pároljuk vagy grillezzük. És adj kevesebb öntetet a salátákhoz.

Ha az elsődleges szempont a C-vitamin megőrzése, akkor mikrohullámú sütőben sütjük. Ez a vitamin gyorsan lebomlik, ha magas hőmérsékletnek van kitéve, és az étel a mikrohullámú sütőben sül meg a leggyorsabban.

A sárgarépa, cukkini és brokkoli tápanyagainak megőrzése érdekében a legjobb, ha felforraljuk. Ne hanyagolja el a fagyasztott és konzerv zöldségeket. A gyümölcsökhöz hasonlóan a leszedés után kezdik elveszíteni a tápanyagokat. Ezért a fagyasztott élelmiszerek még egészségesebbek lehetnek, mivel a betakarítás után azonnal lehűtik őket.

Tészta és egyéb szénhidráttartalmú ételek

A szénhidráttartalmú ételeket egészségesebb enni, miután kihűltek. A tudósok ezt úgy találták ki, hogy tésztával kísérleteztek. Azoknál a résztvevőknél, akik nem közvetlenül forralás után, hanem felmelegített formában fogyasztották el őket, sokkal kisebb volt a vércukorszint ugrása.

Ez a hatás annak köszönhető, hogy lehűtve a termékekben lévő szokásos keményítő ellenállóvá (emészthetetlenné) válik. Ellenáll az emésztőenzimeknek, és inkább rostként, mint cukorként működik a szervezetben. Míg a közönséges keményítő gyorsan lebomlik egyszerű cukrokra, és felszívódik a szervezetben. Emiatt megemelkedik a vér inzulinszintje és gyorsabban tér vissza az éhségérzet.

Ezért szánjon időt a tészta, a burgonya vagy a hüvelyesek elfogyasztására, amint megfőtt. Hűtőbe tesszük, hogy egészségesebbek legyenek. Az újramelegítés nem befolyásolja a keményítő szerkezetét.

Hús

Ha alacsony kalóriatartalmú fehérjeforrást keres, válassza a zsírmentes húst. Például bőr nélküli csirke vagy hal. A zsír önmagában nem káros, de magas a kalóriatartalma – grammonként kilenc. Ez majdnem kétszer annyi, mint a fehérjékben és a szénhidrátokban (négy grammot tartalmaznak).

Ugyanezen okból a lehető legkevesebb olajat használjon főzéskor. A finom halfajták főzhetők vagy párolhatók fűszernövényekkel. Sűrűbb halhoz és csirkehúshoz sütőben vagy grillen sütjük. Csak ne vigyük túlzásba: a túlsütött részek egészségtelenek, és rákot okozhatnak.