ÁTTEKINTÉS: "Kávé" Peter Hernowtól – a barista kód

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-13 01:50

Peter Hurnow "Coffee" (angol nevén "Latte art") című könyve egy barista kódja. Ajándék formátumú könyv gyönyörű kávéfotókkal és kivonatokkal ebből a kódból. Praxisomban ez az első alkalom, hogy egy könyvismertetés ilyen rövid leírással találkozik. Ebben nem talál lépésről lépésre az ilyen vagy olyan típusú kávéitalok elkészítésére vonatkozó utasításokat, sem hosszú magyarázatokat például a kávéfőzők kiválasztásához. Valószínűleg itt talál ihletet, hogy jobban megértse a kávét, és örökre megváltoztassa a hozzáállását. A könyv elolvasása után egyszerűen nem ihat meg egy csésze rosszul elkészített kávét, hidd el.

Ha nem szereti a kávét, akkor valószínűleg soha nem kóstolt igazán jól elkészített kávét.

Érdemes megemlíteni, hogy ez a könyv csak a félautomata eszpresszógéppel készített italokról szól. Egy másik funkció a tartalom beküldése egyszerre három nyelven (orosz, angol és francia).

Szavakkal nem lehet leírni az eszpresszó teljes választékát. Egy csészében ennek az italnak a szemes kávé aromája van; gazdagság, pikantéria és összetett ízek…

A kávébogyó aromák és ízek tárháza. Sokszínűségük megtapasztalásához és maximális élvezetéhez tudás, rugalmasság, készség és kreativitás szükséges.

Ha nem szereti a kávét, akkor valószínűleg soha nem kóstolt igazán jól elkészített kávét.

Így néz ki a barista lépésről lépésre történő folyamata, amely mintákat, képeket hoz létre egy kávéscsésze felületén. Megpróbálhatja újra. A könyvben több hasonló, lépésről lépésre szóló utasítás található.

És így néz ki a kávékerék - egy speciális táblázat a kóstolókon használt ízek osztályozására.

Az új információkon és inspirációkon túl a könyv számos tippet ad arra vonatkozóan, hogyan ne és hogyan tegyük:

1. Például megtudhatja, hogy a forrásban lévő víz káros hatással van az őrölt kávé ízére. Szinte minden árnyalatot megszakít, és keserűséget ad az italnak.
2. És azt is, hogy egy megfelelően elkészített eszpresszóhoz egyáltalán nem kell cukor. A legtöbb esetben azért adják hozzá, hogy elfedje a tökéletlenül főzött kávé ízét.
3. Hernow azt tanácsolja, hogy ne hagyja a kávét hőforráson, hogy ne kapjon keserű ízt, és javasolja, hogy a kávét előre felmelegített termoszba töltse, ha meg akarja tartani a hőmérsékletét.
4. Teljesen érthető, de nagyon nehezen megvalósítható tanács, hogy a szemes kávét legjobb a pörkölés után néhány nappal (maximum két héttel) megvenni, és a kávét közvetlenül felhasználás előtt megőrölni.
5. „Ha jobb minőségű kávékat szeretne találni, akkor egyetlen származású kávékat kell keresnie. Ezek egy ültetvényről, egy régióból vagy egy terményből betakarított kávébabok, és nem különböző országokból vagy akár különböző kontinensekről származó keverékek (a szupermarketekben vásárolt kávé leggyakrabban egy vagy másik márkanév alatt árult keverék)…

Az alábbiakban válogatott részleteket tölthet le a könyvből, és jobban megismerheti. Az önéletrajzom egy nagyszerű ajándékkönyv egy barista barátnak vagy csak egy kávé szerelmesének. A könyv szövege meglehetősen hangulatos, a kávéról készült képek pedig egyszerűen pompásak, néhány személyes fotó kivételével Hernowról, főleg a félmeztelen alakjában, szemes kávéval megszórva. Sajnos a fotók szerzője nincs feltüntetve.