A puding elkészítése: 8 recept minden ízléshez

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Főzzön klasszikusokat, adjon a tejszínhez sűrített tejet, kakaót és tejfölt, vagy távolítsa el a tojást, a tejet és a vajat.

Hogy a krém állaga homogén legyen, hűtés közben a felületét ragasztófóliával fedjük le.

1. Klasszikus puding

Hozzávalók

• 150-200 g cukor;
• 50 g liszt;
• 1 teáskanál vaníliás cukor vagy egy csipet vanillin
• 2 tojás;
• 500 ml tej;
• 100 g vaj.

Készítmény

A cukrot, a lisztet, a vaníliát és a tojást egy lábasba tesszük, és simára keverjük. Fokozatosan öntse hozzá a tejet, alaposan keverje fel a keveréket.

Az edényt alacsony lángra tesszük, és állandó keverés mellett habverővel pároljuk. Amikor a krém besűrűsödik és forrni kezd, levesszük a tűzről.

A forró masszához adjuk a puha vajat, és habverővel jól simára keverjük. Hagyja a krémet szobahőmérsékleten, amíg teljesen ki nem hűl.

Gyengéd és könnyű puding receptje →

2. A klasszikus fehérjekrém

Hozzávalók

• 170 g cukor;
• 80 ml víz;
• 2 tojásfehérje;
• egy csipet só;
• 1 teáskanál vaníliás cukor vagy egy csipet vanillin
• ¼ teáskanál citromsav.

Készítmény

A cukrot egy serpenyőbe öntjük, és felöntjük vízzel. Tegyük fel nagy lángra, és időnként megkeverve főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.

Egy külön edényben keverővel a fehérjét fehér habbá forgatjuk. Adjunk hozzá sót és vaníliát, és verjük még egy kicsit.

Amikor a cukorszirup felforr, csökkentse a hőt. Töltsön meg egy kis tálat vízzel, és csepegtesse bele a forrásban lévő keveréket. Ha a csepp lágy műanyaggá változik, akkor a szirup készen áll. Adjunk hozzá citromsavat, és azonnal keverjük el alaposan.

A fehérjemasszát mixerrel folyamatosan kevergetve vékony sugárban öntjük bele a szirupot. A tejszínt körülbelül 7-10 percig verjük, amíg fehér és sűrű nem lesz.

3. Puding tojás nélkül

Hozzávalók

• 500 ml tej;
• 150-200 g cukor;
• 4 evőkanál liszt;
• 130 g vaj;
• 1 teáskanál vaníliás cukor vagy egy csipet vanillin

Készítmény

Egy serpenyőben keverjük össze a tej felét, a cukrot és a lisztet. A maradék tejet felforraljuk, és az elkészített keverékhez öntjük, kevergetve.

Helyezzük a serpenyőt közepes lángra, és időnként megkeverve besűrítjük. A tűz lekapcsolása nélkül fokozatosan adjuk hozzá a vajat, és alaposan verjük fel a tejszínt.

Vegyük le a tűzhelyről, adjuk hozzá a vaníliát és keverjük össze. A krémet szobahőmérsékletre hűtjük.

9 legjobb tojásmentes tésztarecept →

4. Puding vaj nélkül

Hozzávalók

• 150 g cukor;
• 1 tojás;
• egy csipet vanillin;
• 2 evőkanál liszt;
• 400 ml tej.

Készítmény

A cukrot és a tojást mixerrel felverjük. Adjuk hozzá a vanillint és a lisztet, és alaposan keverjük össze. Felöntjük tejjel, és habverővel vagy mixerrel jól felverjük.

Tegye a keveréket közepes lángra, és állandó keverés mellett forralja fel. Csökkentse a hőt, és időnként megkeverve pároljuk még néhány percig, amíg besűrűsödik. A krémet szobahőmérsékletre hűtjük.

5. Pudingos tejföl

Hozzávalók

• 300 g 20% zsírtartalmú tejföl;
• 1 tojás;
• 100-130 g cukor;
• 20 g kukoricakeményítő;
• 150 g vaj;
• egy csipet vanillint.

Készítmény

A tejfölt, a tojást, a cukrot és a keményítőt egy lábasba tesszük, és simára keverjük. Gőzfürdőre tesszük, és a masszát folyamatosan habverővel keverve hagyjuk besűrűsödni.

Hagyja a keveréket szobahőmérsékleten lehűlni. Egy mély tálban keverjük habosra a puha vajat. Apránként hozzáadjuk a tejfölös keveréket, és mixerrel alaposan elkeverjük. Adjunk hozzá vanillint és keverjük újra.

Cári csemege: klasszikus "Medovik" tejföllel →

6. Puding sűrített tejjel, tojás nélkül

Hozzávalók

• 250 ml tej;
• 1½ – 2 evőkanál cukor;
• 2 evőkanál liszt;
• 200 g sűrített tej;
• 50 g vaj.

Készítmény

A tej felét egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a lisztet, és habverővel simára keverjük. Adjuk hozzá a maradék tejet, tegyük közepes lángra, és időnként megkeverve főzzük, amíg besűrűsödik.

A krémet szobahőmérsékletre hűtjük. Öntsük bele a sűrített tej felét, és jól keverjük össze. Hozzáadjuk a maradék sűrített tejet és a puha vajat, majd újra alaposan összekeverjük.

7. Citrommentes pudingkrém

Hozzávalók

• 4 közepes citrom;
• 200 g cukor;
• 4 tojás;
• 50 g vaj.

Készítmény

Két citrom héját finom reszelőn lereszeljük, és cukorral összekeverjük. Facsard ki mind a négy citrom levét, és szűrd le. Ha többet szeretne kihozni belőle, tegye a gyümölcsöt a mikrohullámú sütőbe 15-20 másodpercre.

Keverje össze a levet cukorral. A tojásokat külön edényben felverjük. Öntsük őket a citromos masszához, jól keverjük össze és hagyjuk állni 15 percig.

Szűrjük át a keveréket két rétegben hajtogatott sajtruhán. Ezután fazékba öntjük, hozzáadjuk a puha vajat, és folyamatosan kevergetve habverővel közepes lángon addig főzzük, amíg besűrűsödik. Hagyja a krémet szobahőmérsékleten hűlni.

Hogyan készítsünk kiadós citromszeleteket →

8. Csokoládé puding

Hozzávalók

• 500 ml tej;
• 180 g cukor;
• 2 tojás;
• egy csipet só;
• 2 evőkanál kukoricakeményítő
• 4 evőkanál minőségi kakaó;
• 50 g vaj.

Készítmény

Öntsön ⅔ tejet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és időnként megkeverve melegítse közepes lángon. A maradék tejhez adjuk a tojást, a sót, a keményítőt és a kakaót, és alaposan keverjük ki.

Folyamatos habverővel a tojásos keveréket öntsük bele a forró tejet. Helyezze a tejszínes edényt mérsékelt tűzre, és állandó keverés mellett párolja, hogy elkerülje a csomósodást.

Amint a massza forrni kezd, vegye le a tűzhelyről és hűtse le szobahőmérsékleten.