Hogyan készítsünk japán oyakodont otthon

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-13 01:50

Oyakodon Japánnak olyan, mint Olaszországnak a pizza. Az egzotikus név ellenére ez csak egy tál rizs csirkével és tojással. Számos hagyományos alapanyag és egy szokatlan, otthon is könnyen reprodukálható főzési technológia adja az étel ízét.

Hozzávalók:

• 300 ml dashi húsleves;
• 1 evőkanál szójaszósz
• 2 evőkanál szaké;
• 170 g hagyma;
• 340 g csirkehús;
• 3 zöldhagyma toll;
• 4 tojás;
• főtt rizs tálaláshoz;
• cukor ízlés szerint.

A főzési folyamat a húsleves elkészítésével kezdődik. Az Oyakodon alapja a dashi húsleves, amely könnyen megtalálható bármely nagy szupermarket polcán a sushi részlegben. Hígítsa fel a port a csomagoláson található utasítások szerint, tegye át egy vastag falú serpenyőbe, és melegítse fel. Öntsön szójaszószt a forrásban lévő dashiba, adjon hozzá egy kevés cukrot és a szakét. Vannak, akik szívesebben adják hozzá a mirint a szaké helyett, ami lényegében a szaké édes analógja. Ha egyiket vagy a másikat sem tudod megvásárolni, akkor extrém esetben egyszerű száraz fehérbort vagy rizsecetet használhatsz, ízlés szerint állítva a cukor mennyiségét.

Amikor a folyadék felforr, hozzáadjuk a hagyma félkarikáját, és csökkentjük a hőt. Hagyja pároljuk a hagymát körülbelül 5 percig, amíg észrevehetően megpuhul.

Adjunk hozzá vékony csirkecsíkokat a hagymához. Comb és filé is használható. A lényeg, hogy a húst nagyon vékonyra vágjuk, hogy 3-5 perc alatt elkészüljenek a darabok. Ezután próbálja ki a levest, becsülje meg a szójaszósz és a cukor mennyiségét. A leves legyen édes és sós.

Amíg a csirke a tűzhelyen áll, felverünk négy tojást, válasszunk szét pár sárgáját, és tegyük félre. Adjuk hozzá a zöldhagyma felét a csirkehúshoz, majd öntsük a tetejére a felvert tojásokat, a lehető legegyenletesebben oszlassuk el a pálcikákkal.

Az oyakodonban lévő tojás kulcsfontosságú összetevő. Félkészre kerülnek, magát az ételt pedig nyers sárgájával tálalják, ezért ügyeljen arra, hogy csak megbízható gyártók termékét vagy pasztőrözött tojást használjon.

A félig sült tojás hagyományos adagolása ellenére az omlettet addig tarthatja a tűzhelyen, ameddig csak akarja, amíg a kívánt szintre meg nem sül.

Helyezze az omlettet a rizs tetejére. Az omlett mellett a húslevesnek is a serpenyőben kell maradnia, ami telíti a rizst.

A következő lépés kizárólag Önön múlik: készítsen egy kis mélyedést az edény közepén, és öntse bele a nyers sárgáját. Tálalás előtt tegyük a tetejére a maradék metélőhagymát (hagyományosan Mitsuba zöldjét) és chilipehellyel.