Hogyan kell a hagymát helyesen tárolni

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A tudósok ebben segítenek nekünk.

Válasszon olyan hagymát, amely jobban eltartható

Egyes izzók gyorsan romlanak, míg mások több hónapig is gond nélkül ülhetnek, és nem veszítik el frissességüket és ízüket. A rendezés során a következőket kell tennie:

1. Válassz késői fajtákat … Augusztus-szeptemberben érnek, és a legjobb tárolni.
2. Előnyben részesítse a sárga izzókat … A vörös vagy fehér szín gyorsabban romlik.
3. Ügyeljen a megjelenésre … A hagymák legyenek kicsik (3-5 centiméter átmérőjűek), sűrűek, száraz, sima, egyenletes, jól illeszkedő pikkelyekkel. Ha sérülés van, kihajtott zöld hajtások, gyökerek, és még több penész vagy fehér virágzás, akkor ez egy házasság. Egy ilyen zöldség nemcsak gyorsan elromlik, hanem károsítja a szomszédos egészséges hagymákat is.

Találja meg a megfelelő tárhelyet

Az agrárszakértők már régóta kitalálták, hogy a hagyma milyen körülmények között tudja a legjobban megőrizni tápértékét és frissességét. Az ideális helynek hűvösnek, nem túl nedvesnek, sötétnek és jól szellőzőnek kell lennie. Ez megakadályozza a hagymák kihajtását vagy megromlását.

A megfelelő hőmérséklet tudományosan megalapozott lehetőségei a következők:

• 4 °C … Egy tanulmány megállapította, hogy ebben az esetben a gyökérzöldség őrzi meg legjobban táplálkozási tulajdonságait.
• 1 °C … Ezen a hőmérsékleten a zöld hajtások nem jelennek meg hosszabban.

A gyakorlók utasításai kissé eltérnek. Tehát az American National Onion Association szakértői azt javasolják, hogy a tárolási hőmérsékletet 7-13 ° C-on tartsák.

Ami a levegő páratartalmát illeti, a tanács egyszerűbb: 65-70% között kell lennie. Ilyen körülmények között a hagymák nem kezdenek rothadni, hanem lédúsak maradnak. A páratartalom meghatározásához speciális eszközt használhat -.

A nedvességre különösen akkor kell figyelni, ha burgonyát és egyéb gyökérzöldségeket (sárgarépa, cékla, zeller) tárolunk a hagyma mellett. Felszabadítják a nedvességet.

Ezen információk figyelembevételével összeállítható a megfelelő tárolási helyek listája. Igaz, ideális körülményeket csak speciálisan felszerelt helyiségekben lehet majd biztosítani, így kompromisszumot kell keresni.

Zárt erkély, pince, pince, fűtetlen garázs

Ilyen helyeken a hőmérséklet megfelelő a hagyma tárolására. De ne feledje, hogy például a pince vagy a pince túl párás lehet. Ügyeljen erre, és szükség esetén szereljen be páramentesítőt.

Hűtőgép

A legjobb, ha a hagymát az úgynevezett frissességi zónában tárolja - a fő rekesz leghidegebb helyén, ahol a hőmérsékletet 0-1 ° C körül tartják.

A hűtőszekrénynek azonban számos hátránya van. Először is, az ajtónyitás okozta hőmérséklet-különbségek miatt páralecsapódás képződhet az élelmiszeren. Ez a páratartalom növekedéséhez vezet. Ilyen körülmények között a hagymát papírba kell csomagolni. Másodszor, a hűtőszekrény hermetikusan le van zárva, és a rekeszekben a levegő áramlása akadályozott. Ezért nehéz biztosítani a szükséges szellőzést.

Háztartási gardrób

A szobahőmérséklet nem túl alkalmas a hagyma hosszú távú tárolására. Ha mégis ezt a lehetőséget választja, ügyeljen arra, hogy a levegő páratartalma ne legyen túl magas. Ez csökkenti annak a kockázatát, hogy a hagymák rothadni kezdenek vagy kicsíráznak.

Készítse elő a tartályt

A zöldségnek "lélegeznie" kell benne, azaz friss levegőhöz kell jutnia.

A hagymát nem lehet műanyag zacskóban tartani, mert légáteresztő.

Tárolásra kiválóan alkalmasak a fonott kosarak, nejlonharisnyák vagy harisnyák, speciális hálók, fadobozok vagy kartondobozok, amelyek oldalán szellőzőnyílások vannak. A vászonzacskók is megfelelőek, csak ügyeljünk arra, hogy a hagymatörzsek magassága ne haladja meg a 30 centimétert - különben az alsó réteg "megfullad".

Válogassa szét a hagymát, és szellőztesse ki a helyiséget

Még ha ideális tárolási feltételeket biztosított gyökérnövényeinek, legalább havonta egyszer válogatja át a termést. Ez két feladatot fog végrehajtani:

• A rothadó vagy csírázó zöldségeket időben észreveheti és eldobhatja, hogy ne rontsa el a többit.
• Rázza fel a hagymát, és hagyja lélegezni.

Ezenkívül ne felejtse el szellőztetni azt a helyiséget vagy szekrényt, ahol a kellékeket tárolja. A szakértők azt javasolják, hogy ezt legalább 2-3 hetente egyszer végezzék el.