Hogyan kell tárolni a paradicsomot, hogy ne hervadjon tovább

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Annak érdekében, hogy a paradicsom hosszabb ideig friss és lédús legyen, tárolja őket fejjel lefelé.

A paradicsom héja megtartja a levet a zöldségben, de a nedvesség egy része még mindig elvész a szár rögzítési helyén. Ezért Jay Kenji Lopez Alt séf azt javasolja, hogy a paradicsomot lapos felületen tárolja, szárával lefelé.

Két kísérletet végzett, hogy megtalálja a paradicsom tárolásának tökéletes módját. Először is meg akart győződni arról, hogy a paradicsom valóban elveszíti lédússágát a szárrögzítés révén. Ezt a helyet egy kis szalaggal lezárta, hogy a nedvesség ne tudjon átjutni a keletkező gáton, bármilyen helyen is tárolják a paradicsomot. Valójában a lezárt paradicsom tovább maradt lédús.

Másodszor, lemérte a paradicsomokat, mielőtt és miután megpróbálta fejjel lefelé tárolni. Az ebben a helyzetben lévő paradicsom három nap elteltével tömegének 1-2%-át veszítette el, a felfelé tartott paradicsom pedig akár 7%-ot is.

Jay Kenji arra a következtetésre jutott, hogy a legjobb, ha eltávolítjuk a szárat, és a paradicsomot fejjel lefelé egy lapos tányéron tartjuk.

Ha a zöldségek érettek, és egy-két napon belül meg akarjuk enni, akkor szobahőmérsékleten tárolhatjuk. Ha később szeretné elfogyasztani őket, tegye be őket a hűtőszekrénybe, és tálalás előtt vegye ki őket, hogy felmelegedjenek.