4 mikrohullámú mítosz, amiben még mindig hiszünk

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Sokan még mindig kételkednek abban, hogy a mikrohullámú sugárzás biztonságos-e az egészségre. A life hacker megérti, mennyire jogosak az ilyen félelmek.

1. A mikrohullámú sütő csökkenti az élelmiszerek tápanyagtartalmát

Az élelmiszerek bármilyen feldolgozása, beleértve a melegítést és hűtést is, megváltoztatja azok fizikai tulajdonságait, kémiai összetételét és tápértékét. A mikrohullámú ételek csak akkor veszítenek sok tápanyagból, ha túl magas hőmérsékleten vagy túl sokáig sütik. A megfelelő idő-hőmérséklet arány segít megőrizni az ételek jóságát és ízét.

A mikrohullámozás nem csökkenti a vitamin- és egyéb egészségjavító anyagok tartalmát. Mivel az ételek gyorsabban megfőnek, még jobban megőrzik a hasznos vegyszereket, a polifenolokat és az antioxidánsokat.

Általában a főzés során a C-vitamin pusztítja el leginkább a főzés során, de ez főként főzés közben történik, mert a vízben oldódó tápanyagok forrás közben könnyen kimosódnak vízzel. Ebből a vitaminból sokkal kevesebb vész el a mikrohullámú sütőben.

A kutatók a zöldségek (káposzta, sárgarépa, karfiol, spenót) mikrohullámú sütőben, párolva és gyorsfőzőben történő főzését is összehasonlították. Kiderült, hogy a kuktában főtt zöldségek több oldhatatlan élelmi rostot veszítettek, ami jót tesz a bélrendszernek, mint a mikrohullámú sütőben főzött és párolt.

2. Mikrohullámú ételek rákot okoznak

A heterociklusos aromás aminok (HCA) jelenleg a legjobban tanulmányozott rákkeltő anyagok közé tartoznak. Főzés közben keletkeznek fehérjében gazdag ételekben, például halban és húsban, különösen magas hőmérsékleten főzve.

Sőt, a hőkezelés módja jelentősen befolyásolja a HCA képződését. Egyes jelentések szerint a csirke több HCA-t termel, ha mikrohullámú sütőben sütjük, mint amikor serpenyőben sütjük és grillezzük vagy sütőben sütjük. Arra azonban nincs bizonyíték, hogy a mikrohullámú csirke rendszeres fogyasztása rákot okozna.

Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a grillezett halak HCA-szintje magasabb volt, mint a mikrohullámú sütőben sült hal, és a mikrohullámú sütőben főtt marhahús egyáltalán nem tartalmaz HCA-t.

A készételek mikrohullámú sütőben való kiolvasztása és melegítése egyáltalán nem okoz e rákkeltő anyag képződését.

3. A műanyag edények mikrohullámú sütőben hevítve károsak az egészségre

Aggodalomra ad okot, hogy mikrohullámú sütőben hevítve a műanyagokból származó vegyi anyagok egy része az élelmiszerekbe kerülhet, és növelheti a rák kockázatát. De a legtöbb műanyag edényt kifejezetten úgy tervezték, hogy ellenálljon a magas hőmérsékletnek és biztonságos legyen. Ezeken az edényeken egy ikon található, amely azt jelzi, hogy mikrohullámú sütőhöz készültek. Minimális annak a valószínűsége, hogy az ilyen műanyag tönkreteszi az ételt.

Mielőtt a tartályt mikrohullámú sütőbe helyezné, ellenőrizze, hogy rajta van-e a megfelelő biztonsági jelölés. Ha nem, melegítse fel az ételt üveg- vagy kerámia edényekben.

4. A mikrohullámú sütő elpusztítja a káros baktériumokat

Bármilyen hőkezelés jelentősen csökkenti az ételmérgezés kockázatát. A probléma csak az, hogy mikrohullámú sütőben az étel melegítésekor a hőmérséklet egyenetlenül oszlik el. Miután kivette az ételt a mikrohullámú sütőből, valószínűleg észrevette, hogy egyes helyeken felmelegszik, de máshol nem. Ez növeli a fertőzés lehetséges kockázatát. Ezért, amikor mikrohullámú sütőben melegít, ne felejtse el megkeverni és megfordítani az ételt, hogy egyenletesen melegedjen fel.

60 °C felett a legtöbb élelmiszer eredetű baktérium elpusztul. De az általuk termelt toxinok jobban ellenállnak a magas hőmérsékletnek. Melegítés után is az élelmiszerben maradhatnak.

Ezért ne hagyatkozzon a mikrohullámú sütésre, hogy a romlott ételt varázslatosan biztonságos élelmiszerré alakítsa a baktériumok elpusztításával. Ha a termék megromlik, dobja ki, és ne kockáztassa egészségét.