10 eredeti sütőtökös étel Jamie Olivertől

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Fényes tekercs, aromás levesek, ínycsiklandó tészták, finom muffinok és a zseniális séf egyéb találmányai.

1. Sült csirkemell sütőtökkel

Hozzávalók

• 1 csirkemell bőrrel;
• só ízlés szerint;
• 2 szál majoránna vagy oregánó;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• ½ piros chili;
• ¼ sütőtök;
• 3-4 evőkanál zsírszegény tejszín;
• őrölt szerecsendió - ízlés szerint;
• egy kis olívaolaj.

Készítmény

A mellet bedörzsöljük sóval, borssal és apróra vágott majoránna- vagy oregánólevéllel. A chilit meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Helyezze a csirkét egy tepsi közepére, és szórja meg chilivel.

A sütőtököt nagyon vékony szeletekre vágjuk, és elosztjuk a csirkemell körül. A tejszínt a sütőtökre öntjük, szerecsendióval, sóval, borssal ízesítjük.

A hozzávalókat meglocsoljuk olajjal és 200°C-on 25-35 percig sütjük. A csirkét meg kell sütni, a sütőtöknek puhanak kell lennie.

Főzz úgy, mint Jamie Oliver: 6 zseniális csirkehús étel →

2. Sütőtök krémleves sajtos krutonnal

Hozzávalók

• 2 vöröshagyma;
• 2 sárgarépa;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 zellerszár;
• 2 szál rozmaring;
• ½ – 1 piros chili;
• néhány evőkanál olívaolaj;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 sütőtök (kb. 2 kg);
• 2 liter csirke- vagy zöldségleves;
• 1 ciabatta;
• parmezán - ízlés szerint;
• több zsályalevél nem kötelező.

Készítmény

A hagymát, a sárgarépát, a fokhagymát és a zellert apró kockákra vágjuk. Daráljuk le a rozmaring és a chili magját.

Egy nagy serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítjuk az olaj egy részét. Az elkészített hozzávalókat kb 10 perc alatt puhára sütjük benne. Sózzuk, borsozzuk.

Hámozzuk meg a tököt és a magokat, és vágjuk véletlenszerű darabokra. Adjuk hozzá a sütőtököt és a húslevest a zöldségekhez, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 30 percig. Amikor a sütőtök puha, turmixgéppel pürésítjük a levest.

A kenyeret szeletekre vágjuk, megkenjük vajjal és mindegyik reszelt sajtba belenyomkodjuk. Száraz serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Köretnek ropogós zsályaleveleket készíthetünk. Egy serpenyőben közepes lángon hevíts fel egy kis olajat, és süsd meg a leveleket körülbelül 30 másodpercig. Ezután papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.

Ízesítsük a levest sóval, borssal, ha szükséges. Tálalás előtt krutonnal és zsályalevéllel díszítjük, és enyhén meglocsoljuk olívaolajjal.

11 finom püré leves sampinyonnal, sütőtökkel, brokkolival és még sok mással →

3. Grillezett marhahús sült sütőtökkel

Hozzávalók

• 1 sütőtök (kb. 1-1½ kg);
• 4 gerezd fokhagyma;
• néhány evőkanál olívaolaj;
• 1 csokor kakukkfű
• 1 teáskanál paprika;
• 1½ kg marhafilé;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 hagyma.

Készítmény

A tököt meghámozzuk és kimagozzuk. A pépet nagy kockákra vágjuk, és a hámozatlan fokhagymával egy tepsire tesszük.

Meglocsoljuk egy kis olajjal, hozzáadjuk szinte az összes kakukkfű levelet, megszórjuk paprikával és összeforgatjuk. Fedjük le a tepsit alufóliával, és tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe körülbelül egy órára.

A húst 2 cm széles szeletekre vágjuk, és minden oldalát bedörzsöljük sóval, borssal. Egy grillserpenyőben erős lángon hevítsük fel az olajat. Tegye a húst adagonként a serpenyőbe, és süsse mindkét oldalát körülbelül 3 percig.

Az utolsó adaggal megpirítjuk a finomra vágott hagymát. A megsült steakekre szórjuk a maradék kakukkfű leveleket, és a sült sütőtökkel tálaljuk.

Hogyan készítsünk egy jó steaket →

4. Sült tészta sütőtökkel és ricottával

Hozzávalók

• 1 sütőtök (kb. 1 kg);
• néhány evőkanál olívaolaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 csokor bazsalikom
• 400 g apróra vágott paradicsom a saját levében;
• 500 g penne (tészta tubusok formájában);
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 3 evőkanál ricotta;
• 750 ml zöldségleves;
• 150 g mozzarella;
• néhány parmezán;
• néhány zsályalevél.

Készítmény

A sütőtököt meghámozzuk és kimagozzuk, és közepes kockákra vágjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük, megkenjük olajjal, és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre.

A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, a bazsalikomszárat pedig felaprítjuk. Egy mély serpenyőben olajat hevítünk, és pár percig pirítjuk benne a bazsalikomszárat és a fokhagymát.

A paradicsomot elrendezzük, és időnként megkeverve felforraljuk. Hozzáadjuk a megsült sütőtököt, újra felforraljuk, és közepes lángon 10 percig főzzük.

A tésztát forrásban lévő sós vízbe dobjuk, és pár perccel rövidebb ideig főzzük, mint a csomagoláson feltüntetett. Ezután leszűrjük, és a tésztát paradicsomszósszal egy serpenyőbe tesszük.

Adjuk hozzá az apróra vágott bazsalikomleveleket, sózzuk, borsozzuk, a ricottát és a húslevest. Keverjük össze és forraljuk fel. Egy tepsit kikenünk olajjal, és beletesszük a tepsi tartalmát.

A tetejére terítjük a mozzarella szeleteket, a reszelt parmezánt és az olajozott zsályaleveleket. A tésztát 200°C-on kb 15 percig sütjük.

10 tésztarecept, amit bárki elbír →

5. Töktekercs sajttal és spenóttal

Hozzávalók

• 1 sütőtök (1 kg);
• néhány evőkanál olívaolaj;
• egy csipet őrölt chili;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 60 g egész hámozott mandula;
• 1 teáskanál édesköménymag
• 6 tojás;
• 80 g parmezán;
• 60 g gluténmentes liszt;
• őrölt szerecsendió - ízlés szerint;
• 300 g spenót;
• 100 g puha kecskesajt;
• 150 g ricotta;
• 1 citrom;
• 1 piros chili

Készítmény

Távolítsuk el a tök magját, és vágjuk apró kockákra. Sütőpapíros tepsire tesszük, meglocsoljuk egy kis olajjal, megszórjuk chilivel, sóval, fekete borssal, majd összeforgatjuk.

A fokhagymát egy kés lapos oldalával törjük össze, és adjuk a sütőtökhöz. 190°C-on 45-60 percig sütjük, amíg a sütőtök megpuhul.

Közben egy serpenyőt közepes lángon előmelegítünk. 3-4 perc alatt aranybarnára pirítjuk rajta a mandulát, édesköménymagot és kevés sót. Ezután mozsárban őröljük meg őket.

A sütőtököt és a fokhagymát meghámozzuk, és a pépet botmixerrel pürésítjük. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgájához adjuk a reszelt parmezánt, a sütőtökpürét, a lisztet, a szerecsendiót, a sót és a borsot, és simára keverjük.

A fehérjét fehér habbá verjük, és óvatosan a sütőtökös tésztához öntjük. Egy körülbelül 22 x 32 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, és vékony rétegben elosztjuk rajta a tésztát. 190°C-on kb 15 percig sütjük.

A maradék olajat serpenyőben közepes lángon felhevítjük, és körülbelül 2 percig pároljuk a spenótot. Hűtsük le, csavarjuk ki a felesleges folyadékot, és késsel vágjuk fel a zöldeket.

Keverjük össze a kecskesajtot, a ricottát, a citromlevet, a reszelt citromhéjat, a kimagozott és apróra vágott chilit, a sót és a fekete borsot.

Finoman fordítsa a kész sütőtök héját egy tiszta pergamenlapra. A tetejére kenjük a sajtos keveréket, körülbelül 2 cm-re a hosszú szélétől. Helyezze a spenótot és a mandula keverék egyharmadát a sajt tetejére.

A töltelék nélküli hosszú szélétől kezdve óvatosan tekercsbe tekerjük a tortát. Vágjuk kockákra, és tálalás előtt szórjuk meg a maradék mandulás keverékkel.

Mit főzzünk sütőtökkel: 7 finom és egészséges étel →

6. Fűszeres leves sütőtökkel, pulykával és rizzsel

Hozzávalók

• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 sárgarépa;
• 300 g sütőtök pép;
• 1 kis darab gyömbér;
• 1 evőkanál olívaolaj
• őrölt chili - ízlés szerint;
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 1 evőkanál curry paszta
• 500 g főtt vagy sült pulyka;
• 400 g apróra vágott paradicsom a saját levében;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 750 ml csirkehúsleves;
• 300 g basmati rizs;
• néhány szál koriander.

Készítmény

A hagymát és a fokhagymát vékony szeletekre, a sárgarépát vékony szeletekre, a sütőtököt pedig apró kockákra vágjuk. A meghámozott gyömbért finom reszelőn lereszeljük.

Melegítsük fel az olajat egy mély serpenyőben vagy serpenyőben közepes lángon. Rendezzük el a hagymát, fokhagymát, sárgarépát, gyömbért és chilit. Lefedve, időnként megkeverve addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és enyhén megpirulnak.

Adjuk hozzá a sütőtököt, a paradicsompürét, a curry-t és a pulykadarabokat, és jól keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk és a forró levest. Keverjük össze, forraljuk fel, csökkentsük a hőt és főzzük 15 percig.

Adjuk hozzá a basmati-t, és főzzük a levest, amíg a rizs elkészül. Ha kevésbé sűrű levest szeretnénk, használjunk kevesebb rizst. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges. Tálalás előtt szórjunk a levesre apróra vágott koriandert.

Hogyan főzzünk minestrone-t az otthon találhatókból →

7. Fűszeres sült sütőtök baconnel

Hozzávalók

• 1 sütőtök (kb. 1-1½ kg);
• 1 evőkanál koriandermag
• őrölt chili - ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 4-6 szál rozmaring;
• 6 szelet füstölt szalonna;
• 1 evőkanál olívaolaj

Készítmény

A sütőtököt félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk. Ezután hosszú, vékony szeletekre vágjuk. Körülbelül azonos méretűnek kell lenniük.

Helyezze a sütőtököt egy tepsire. Megszórjuk chiliporral, sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a megpucolt és a kés lapos oldalával összetört fokhagymát, a rozmaringot és a szalonnát.

Öntsön olajat az összes hozzávalóra, és alaposan keverje össze. A tök tetejére helyezzük a bacon szeleteket. 200°C-on kb 30 percig sütjük, amíg a sütőtök megpuhul.

4 egyszerű és egészséges sütőtökös étel →

8. Bruschetta sütőtökkel és kecskesajttal

Hozzávalók

• 1 kis tök
• 6 gerezd fokhagyma;
• 3 ág zsálya;
• néhány evőkanál olívaolaj;
• őrölt chili - ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 rozs bagett;
• 125 g puha kecskesajt.

Készítmény

Távolítsa el a tök magját, és vágja több darabra. A hámozatlan fokhagymagerezdeket a kés lapos oldalával törjük össze.

A sütőtököt, a fokhagymát és a zsályalevelek egy részét egy tepsire helyezzük. Meglocsoljuk egy kis olajjal, megszórjuk chiliporral, sózzuk, borsozzuk, majd jól összekeverjük.

Süssük a sütőtököt 200°C-on 35-40 perc alatt aranybarnára és puhára. A sütőtököt kivesszük a sütőből és kihűtjük.

Közben a bagettet szeletekre vágjuk, és előmelegített serpenyőben mindkét oldalát kb. perc alatt megsütjük. Ezután bedörzsöljük a kenyeret sült fokhagymával.

Egy kanál segítségével válassza le a tök húsát a héjától, és villával enyhén pépesítse. A tökpürét, a sajtot és a zsályaleveleket rátesszük a kenyérszeletekre, és meglocsoljuk vajjal.

8 eredeti melegszendvics neves szakácsoktól →

9. Sütőtökös muffin túróval, chilivel és magvakkal

Hozzávalók 12 db muffinhoz

• 600 g sütőtök pép;
• néhány toll zöldhagyma;
• 1-2 piros chili paprika;
• 250 g liszt;
• egy csipet só;
• 2 teáskanál sütőpor
• 6 tojás;
• 3 evőkanál szemcsés túró;
• 50 g parmezán;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• egy kis olívaolaj;
• 1 evőkanál hántolt napraforgómag
• 1 evőkanál mák.

Készítmény

A sütőtök pépet durva reszelőn lereszeljük. A hagymát és a chilit apróra vágjuk. A lisztet, a sót és a sütőport összekeverjük.

A sütőtökhöz adjuk a hagymát, a fél chilit, a tojást, a túrót, a lisztes keveréket, a reszelt parmezánt szinte az egészet, sózzuk, fekete borsot. Simára keverjük.

A muffinsütő minden üregét kibéleljük sütőpapírral, és megkenjük olajjal. A tésztát formára osztjuk, megszórjuk magokkal, maradék chilivel és parmezánnal. 35-40 perc alatt 180°C-on aranybarnára sütjük.

Tojásos muffin: recept azoknak, akik belefáradtak a rántottába →

10. Sütőtökös muffin dióval és citrusmázzal

Hozzávalók 12 db muffinhoz

• 400 g hámozott sütőtök;
• 350 g barna cukor;
• 4 tojás;
• egy csipet só;
• 300 g liszt;
• 2½ teáskanál sütőpor
• egy marék dió;
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 175 ml olívaolaj;
• 1 vaníliarúd;
• 1 mandarin;
• 1 citrom;
• 140 g tejföl;
• 2½ evőkanál porcukor;
• levendula szirmok - opcionális.

Készítmény

A sütőtököt turmixgépben ledaráljuk. Hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a sót, a lisztet, a sütőport, a diót, a fahéjat és az olívaolajat, majd alaposan felverjük.

A kapott tésztát kiosztjuk papírformákba (először a muffinsütő vájatába tesszük) és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20-25 percre. Fogpiszkálóval ellenőrizzük az elkészültséget: tisztán kell kijönni a muffinokból.

A vaníliarudat hosszában felszeleteljük, a magokat eltávolítjuk. A mandarin reszelt héját, a citrom reszelt héját, a fél citrom levét, a tejfölt, a porcukrot és a vaníliamagot szinte simára keverjük.

Amíg a muffinok hűlnek, a cukormázt tegyük be a hűtőbe. Ezután megkenjük vele a cupcake-ket, és megszórjuk a maradék reszelt mandarinhéjjal és levendula szirmokkal.

Hogyan készítsünk tökéletes sütőtökös muffint →