RECEPTEK: 3 egyszerű módszer a kemény tojás elkészítésére

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Ebben a bejegyzésben három lehetőséget tesztelünk a keményre főtt tojás elkészítésére. Soha nem értük el az ideális eredményt, de megtanultuk, hogyan lehet a legjobban tojást főzni egy hatalmas társaság számára;)

Voltak már publikációink arról, hogyan főzzük meg a tökéletes főtt tojást úgy, hogy a fehérje ne legyen gumiszerű, a sárgája pedig egyben teljesen és egyenletesen főjön meg. A komolyeats.com tojástudományi guruja komolyan értetlenül áll kulináris kísérletei előtt, hogy megtalálja a módját a tökéletes keménytojás elkészítésének. Úgy döntöttem, hogy nem teszem közzé a teljes tanulmányt, hanem hasznos és gyakorlatias tanácsokat veszek onnan.

Mindhárom lehetőség tesztelt és jóváhagyott!

Tehát három lehetőségünk van a kemény tojás elkészítésére: az új szabályok szerint megfőzzük, pároljuk vagy sütőben sütjük. Az utóbbi lehetőség akkor megfelelő, ha sok vendége van, aki főtt tojást részesít előnyben reggelire. Mivel a szerző nem határozta meg egyértelműen az időhatárokat, több tesztet is elvégeztem, és a véleményem szerint ideális eredményeket választottam.

Forrásvíz 1. és 1a

Amikor elkezdtem tanulni főzni, a legelső és egyszerű ételek, amelyeket megengedtek, a tészta vagy a főtt tojás volt. És ettől kezdve világosan emlékeztem arra, hogy a cérnametélt mindig forrásban lévő vízbe kell tenni, a tojást pedig hideg vízbe! A cikk azonban egy kicsit más lehetőséget javasolt: azonnal tedd a tojásokat forrásban lévő vízbe, hagyd forrni 30 másodpercig, majd csinálj egy nagyon kis tüzet.

Első alkalommal úgy döntöttem, hogy 30 másodpercig hagyom forrni, és nagyon alacsony lángon hagyom 5 percig. A képen látható eredmény 1. Nem sikerült túl jól. A második kísérlet 30 másodpercig forralt, majd nagyon alacsony lángon 10 percig főzte, majd további 5 percig forró vízben feküdt. Ennek eredményeként a tojás nagyon könnyen hámlott, és puha, de jól megfőtt sárgája lett.

Sütő opció 2 és 2a

A sütővel nagyon egyszerűnek bizonyult, ezért nagyon ajánlom ezt a lehetőséget azoknak, akiknek sok tojást kell egyszerre főzni. Ehhez jól meg kell nedvesíteni és össze kell nyomni egy törülközőt, közvetlenül a rácsra kell helyezni, tojást kell rakni rá, és az egészet a hideg sütőbe kell küldeni. A tojásokat 180 fokon 30-35 percig főzzük.

A 2. opciót 30 percig, a 2a opciót 35 percig sütöttük. A második tojás jobban jött ki. Az egyetlen „de” vizuálisan - a tojáshéjat kis barna foltok borítják, és maga a tojás kissé elsötétül azon az oldalon, amelyen feküdt, mivel a sárgája szinte érintkezik a héj falával.

Steam 3. és 3a

A gőzölés is nagyon egyszerű, ha van gőzölőd. Az enyém szerint a tojás 25-30 percet vesz igénybe. A 3. lehetőség 25 percig, a 3a. lehetőség 30 percig készült. Majdnem ugyanaz, mint a sütőben.

Három új főtt tojás főzési lehetőség kipróbálása után arra a következtetésre jutottam, hogy jobban szeretem a sütővel és a dupla bojlerrel felszerelt lehetőségeket, mivel ezek 99,9%-os héjintegritást garantálnak. Vagyis a 4 tojásból (2 a sütőben és 2 a dupla bojlerben) egyik sem repedt meg sehol. Így most ha 6-nál több tojást kell főznem, sütőt vagy dupla bojlert használok! És az első lehetőség a forrásban lévő vízzel számomra csak annyiban különbözik a szokásos módszertől, hogy akkor a tojásokat nagyon könnyen le lehet hámozni a héjról további finomítások nélkül.

A kísérletek során mindössze 2 tojás sérült meg, amit kidobtak, a többit a salátába küldték;)