Csirkemáj parfé 15 percben

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-13 01:50

A parfé éttermi klasszikusnak számít, de házilag is elkészíthető. Mindössze 15 percet vesz igénybe, és a rendelkezésre álló hozzávalók mennyisége minimális.

Klasszikus májpástétomot készített már a life hacker. Tehát a parfé, bár szinte hasonló termékekből áll, krémes, homogén állagában különbözik tőle. Úgy érik el, hogy a turmixgéppel felvert májat szitán átdörzsölik. Így megszabadulhat a filmek maradványaitól és más sűrűbb zárványoktól.

Egy másik különbség a parfé között a bemutatás módja. A klasszikus pástétomot általában vaj vagy zselé alatt tálalják. De a parfé légiességét, krémességét éppen ellenkezőleg, zacskóba rakva, vagy kanállal adagonként kirakva tálaljuk.

Hozzávalók

• 300 g csirkemáj;
• 2 evőkanál vaj;
• 1 csésze (240 ml) tejszín
• egy csipet só és bors.

Készítmény

Kezdje a máj előkészítésével. A darabokat alaposan öblítse le, szárítsa meg, és távolítsa el a látható filmeket és csíkokat.

Olvasszuk fel a vajat közepes lángon, és helyezzük a májszeleteket egy rétegben a serpenyőbe. Kényelmes, ha kéznél van egy főzési hőmérő. Segítségével nyomon követheti a parfé ideális hőmérsékletét - 65-70 fok. Ennek hiányában a vágásra összpontosíthat: a májnak meg kell őriznie a rózsaszín árnyalatot a közepén.

Amikor a máj megsült, jól fűszerezzük, külön tálba tesszük, és a serpenyőt visszatesszük a tűzre.

Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, és jól keverjük össze, az összetapadt darabokat az aljáról kiemelve. Ne forraljuk fel a folyadékot, csak enyhén melegítsük fel, majd azonnal öntsük a májra.

A masszát turmixgéppel felverjük, majd szitán is átdörzsöljük.

A parfé azonnal tálalható, de célszerű legalább pár órát hűlni hagyni az előételt. Ez az egyszerű lépés nagyban megkönnyíti a formázást.