Hogyan készítsünk ropogós csirkemáj előételt

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-13 01:50

A csirkemáj aligha kerülhet be a legnépszerűbb bárfalatok közé, de hiába. Ropogós panírban sütve ez az olcsó belsőség puha, lédús és elolvad a szájban. A forró olajban sütés segíti a máj tökéletes megfőzését, enyhén rózsaszínű marad a belsejében, és eltávolítja a keserűség árnyalatait.

Hozzávalók

A májnak

• 300 g csirkemáj;
• 60 g liszt;
• 1 tojás;
• 1 evőkanál joghurt
• Tabasco szósz - ízlés szerint;
• ⅔ pohár zsemlemorzsa;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A szószhoz

• 2 evőkanál joghurt
• 2 evőkanál édes mustár
• 2 evőkanál dijoni mustár
• 1 teáskanál méz;
• só ízlés szerint.

Készítmény

A marha- vagy sertésmájjal ellentétben a csirkemáj nem igényel hosszadalmas előzetes előkészítést. Elegendő alaposan leöblíteni, eltávolítani a felületről az esetleges filmmaradványokat és két részre osztani. Szárítsa meg az előkészített darabokat papírtörlővel.

Most készítse elő a panírozást. Egy tálban keverjük össze a lisztet egy jó csipet sóval és borssal. Egy másik tálban verjük fel a tojást egy kanál joghurttal és csípős szósszal, és ízesítsük sóval. Öntse a zsemlemorzsát egy külön tányérra. A májat panírozhatod normál zsemlemorzsában, panko zsemlemorzsában vagy jól őrölt kukoricapehelyben.

Először a májdarabokat mártsuk lisztbe, majd mártsuk egy felvert tojásba, és küldjük a zsemlemorzsába.

A rántott májat egyszerre 3-4 darabonként melegített növényi olajba küldjük. Ebben az esetben feltétlenül zárja le az olajos tartályt egy speciális fröccsenő képernyővel vagy egy normál fedéllel, mivel a májból származó lé a forró olajba kerülve forrni kezd és felrobban.

3-4 percig sütjük a májat. Ezután a kész darabokat papírtörlőre tesszük és elkészítjük a szószt. A májat tálalhatjuk barbecue szósszal, bármilyen csípős szósszal vagy hagyományos ketchuppal, de kétféle mustárból, joghurtból, mézből és citromléből is készíthetünk könnyű hozzá. Az elkészített szószt ízlés szerint fűszerezzük.

Forrón, friss fűszernövényekkel és mustáros szósszal megszórva tálaljuk. Ne felejts el egy pohár sört!