Hogyan és miért csökkentsük a só mennyiségét az étrendben

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Milyen ételeket kerülje el, és hogyan főzzön túl sok só hozzáadása nélkül.

Egy teáskanál só 2325 mg nátriumot tartalmaz, ami több, mint az RDA. Ráadásul a nátrium megtalálható a legtöbb feldolgozott élelmiszerben és készételben. Szükséges a szervezet számára, mivel segít fenntartani a folyadékegyensúlyt és továbbítja az idegimpulzusokat. Az izomösszehúzódást és az ellazulást is befolyásolja. A nátrium azonban negatív hatással lehet az egészségre.

A vesék figyelik a szervezet nátriumtartalmát. Ha kevés, akkor elraktározzák, ha pedig sok van belőle, a felesleget a vizelettel ürítik ki. Ha valamilyen okból a vesék nem működnek, a nátrium elkezd felhalmozódni a vérben. És mivel vonzza és megtartja a vizet, nő a vér térfogata, nő a szív terhelése, és emelkedik a vérnyomás. Mindezek a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának tényezői.

A napi ajánlott nátriummennyiség kevesebb, mint 2300 mg. De ez a felső érték. Próbálja még tovább csökkenteni az adagot, különösen, ha érzékeny a nátriumra.

Tudja meg, mely élelmiszerek tartalmaznak nátriumot

• Minden feldolgozott élelmiszer: lisztből készült termékek, kolbászok és sajtok, konzervek, gyorsételek és készételek. Általában sok sót és egyéb adalékanyagokat tartalmaznak.
• Természetes források: zöldségek, tejtermékek, hús, tenger gyümölcsei. Például egy pohár tej körülbelül 100 mg nátriumot tartalmaz.
• Tankolás. Például egy teáskanál (15 ml) szójaszósz 1000 mg nátriumot tartalmaz.

Kevesebb nátrium fogyasztása:

• Egyél több friss zöldséget és gyümölcsöt. Vásároljon friss húst is, és hagyja ki a kolbászt, kolbászt és sonkát.
• Ha kész élelmiszert vásárol, olyanokat válasszon, amelyekben alacsony a nátriumtartalom. Ne vásároljon gabonaféléket fűszerek hozzáadásával, előnyben részesítse a szokásosakat.
• Főzés közben ne adjon hozzá sót.
• Használjon kevesebb kötszert. A szójaszósz, a majonéz, a ketchup, a mustár mind magas nátriumtartalmú. Adjon hozzá gyógynövényeket és fűszereket, gyümölcslevet és citrushéjat, hogy javítsa a sómentes ételek ízét.

Nézd meg a címkéket

Az íze nem fogja megmondani, hogy egy élelmiszerben magas a nátriumtartalom. Ezért mindig nézze meg a tápérték címkét. Fel kell tüntetnie a só és más nátriumot tartalmazó összetevők tartalmát, például:

• Mononátrium-glutamát (E621).
• Szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát).
• Sütőpor.
• Nátrium-hidrogén-foszfát.
• Nátrium-alginát.
• Nátrium-citrát.
• Nátrium-nitrit.

Próbálja kerülni az olyan ételeket, amelyek adagonként több mint 200 mg nátriumot tartalmaznak. Ehhez figyeljen oda, hogy hány adag van a csomagban. Ezt az információt a tápértékben is szerepeltetni kell.

Sok olyan termék található a boltokban, amelyeken az szerepel, hogy „kevesebb nátriumot” vagy „nincs só”, de ez nem jelenti azt, hogy mindegyikben valóban alacsony a nátriumtartalom. Az ilyen feliratok általában a következőket jelentik:

• "Só nélkül". Minden adag kevesebb mint 5 mg nátriumot tartalmaz.
• "Alacsony nátrium tartalom". A nátriumtartalom a normálhoz képest legalább 50%-kal csökken.
• – Nincs hozzáadott só. A feldolgozás során nem adtak hozzá sót, de maguk az összetevők sok nátriumot tartalmazhatnak.

Fokozatosan szabadulj meg a szokástól

Képezheti magát, hogy kevesebb sót egyen. Csak fokozatosan csökkentse az adagot. Kezdésként használjon sótlan fűszereket, és korlátozza a napi só mennyiségét negyed teáskanálra. Vegye le a sószórót az asztalról. Idővel meg fogod szokni, és egyes ételeket még túlsózva is éreznéd.