Tartalomjegyzék:
- 8 fontos szabály
- 1. Hogyan kell lefagyasztani a sült padlizsánt
- 2. Hogyan kell lefagyasztani a blansírozott padlizsánt
- 3. Hogyan kell lefagyasztani a sült padlizsánt
2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59
A pörkölt, blansírozott és sült zöldségek finomak maradnak és sokáig elállnak.
8 fontos szabály
- A padlizsánt fagyasztás előtt termikusan kell feldolgozni. Ellenkező esetben gumiszerűek és íztelenek lesznek.
- Ha fagyasztás előtt sütjük a zöldségeket, vágjuk szeletekre, kisebb-nagyobb kockákra, kockákra és vékony csíkokra. Az első három vágásfajta blansírozásra is alkalmas. És bármilyen padlizsánt süthet, beleértve az egészet is.
- Szeletelés előtt gondolja át azt is, hogy mit fog főzni a fagyasztott padlizsánból. A tányérokból például töltelékes tekercseket vagy lasagne-t készíthet. Az egész zöldségeket félbevágva tölthetjük, pörköltbe kockákat vagy rudakat lehet tenni, szeleteket sütni.
- Szeletelés után kóstoljuk meg a zöldségeket. Ha keserű padlizsánnal találkozunk, szórjuk meg bőségesen sóval, keverjük meg és hagyjuk állni fél órát. A feltörő folyadékot lecsepegtetjük, a padlizsánt alaposan átöblítjük, enyhén kinyomkodjuk és szárítjuk.
- Lefagyaszthatja a zöldségeket műanyag edényekben vagy zacskókban. Nagyon fontos, hogy a csomagolás légmentes legyen, és ne engedje át a levegőt.
- A padlizsánt nem szükséges előzetesen kiolvasztani. De ha ez mégis szükséges (például kisebb darabokra kell vágni), tegyük be a hűtőszekrénybe több órára. Ezután tartsa őket szobahőmérsékleten, amíg teljesen fel nem olvad.
- Fagyasztott padlizsánból ugyanazokat az ételeket készítheti, mint frissből. Ha fagyasztás előtt sütötte vagy sütötte őket, akkor a főzési idő kissé csökken. A tekercseket azonban egyszerűen kiolvasztott csíkokból is lehet készíteni.
- A fagyasztott padlizsánt legfeljebb egy évig tárolhatja.
1. Hogyan kell lefagyasztani a sült padlizsánt
Helyezze a padlizsánokat egy rétegben egy serpenyőbe, felmelegített növényi olajjal. Ha sok a zöldség, főzzük őket adagokban.
Közepes lángon mindkét oldalát néhány percig sütjük, amíg a szeletek aranybarnák nem lesznek.
A megpirított zöldségeket papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges zsírt lecsöpögtesse.
Kicsit lehűtjük, és egy rétegben terítsük szét a padlizsánt egy tálalótálcán, lapos edényen vagy vágódeszkán. Egy órára a fagyasztóba tesszük, hogy a zöldségek kissé megdermedjenek.
Ezután rendezze el a padlizsánokat zsákokba vagy tartályokba, és tárolja őket a fagyasztóban. Ha úgy teszel bele zöldséget, hogy nem fagyasztod le egy órán keresztül, összeragadhatnak.
10 módszer a finom padlizsán elkészítésére télre →
2. Hogyan kell lefagyasztani a blansírozott padlizsánt
A felszeletelt padlizsánt szűrőedénybe dobjuk, és forrásban lévő, sós vízbe áztatjuk 2-3 percre. Ha a padlizsán lebeg, kanállal vagy réskanállal nyomja le.
A padlizsánokat jeges vízbe tesszük és teljesen lehűtjük. Ezután szűrőedénybe helyezzük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. A folyamat felgyorsítása érdekében a zöldségeket teherrel összetörhetjük.
A kihűlt padlizsánokat tartályokba vagy zacskókba osztjuk. Nem szükséges előzetesen lefagyasztani őket.
5 egyszerű recept padlizsánkaviárhoz →
3. Hogyan kell lefagyasztani a sült padlizsánt
Mi a teendő a szeletelt padlizsánnal?
Egy tepsit vagy tepsit kikenünk növényi olajjal. A padlizsánokat egy rétegbe helyezzük, és 180 °C-on 30 percig sütjük.
A zöldségeket papírtörlőre terítjük, és szárítjuk. Ezután helyezze a padlizsánokat tálalótálcára, lapos edényre vagy vágódeszkára. Egy órára betesszük a fagyasztóba, hogy megdermedjen a zöldség. Ezután csomagokba vagy konténerekbe válogathatják őket.
Mi a teendő az egész padlizsánnal
Ha egész padlizsánt sütünk, akkor fogpiszkálóval vagy késsel szúrjunk rajta néhányszor.
Az egész zöldségeket sütőpapírral bélelt tepsire vagy rácsra helyezzük.190°C-on 40-50 percig sütjük, a zöldségek méretétől függően. Ezután vágja le a szárakat, hosszirányban vágja be, és kissé nyissa ki a padlizsánt.
A zöldségeket vágott oldalukkal lefelé szűrőedénybe tesszük, súllyal lenyomkodjuk és teljesen kihűtjük. Az egész padlizsán zsákokba vagy tartályokba helyezhető, vagy fóliába csomagolva. Nem kell őket előzetesen lefagyasztani.
11 legjobb módszer a padlizsán sütőben történő főzésére →
Ajánlott:
A 10 legjobb női divattrend a 2021-2022-es őszi és téli időszakra
A Lifehacker tanulmányozta a tervezők ajánlásait, és összegyűjtötte a női divat legfényesebb trendjeit. Ezek az ötletek segítenek elegánsan kinézni a hideg évszakban - 2021-2022
7 finom módja a sárgarépa téli előkészítésének
A fényes kaviár, az aromás saláták és az édes püré hosszú ideig megőrzi a narancsos zöldség ízét. A munkadarabokat sterilizált üvegekbe kell helyezni, és sötét, hűvös helyen kell tárolni
8 grillezett padlizsán recept egy nagyszerű piknikhez
A grillezett padlizsánt kiegészítjük fokhagymával, fűszernövényekkel, mézzel, ketchuppal, szójaszósszal, paradicsommal, fetával, gyömbérrel és még sok mással
10 módszer a finom padlizsán elkészítésére télre
A padlizsán jól passzol a fokhagymához, fűszernövényekhez, paradicsomhoz, paprikához, káposztához, sárgarépához, uborkához és dióhoz. Minden üres lapot sterilizált üvegekbe kell helyezni. Az összevarrás után fordítsa meg a dobozokat, csomagolja be valami meleget, és várja meg, amíg teljesen kihűl.
11 legjobb módja a padlizsán sütőben való főzésének
Süss padlizsánt sajttal, zöldségekkel, gombával és hússal, készíts ropogós chipseket és karikákat, főzz finom húsgombócokat. A legjobb sütőben használható padlizsánrecepteket a Lifehacker gyűjtötte össze