Miért károsabb a gluténmentes diéta, mint hasznos?

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Ha úgy gondolja, hogy a gluténmentes diéta jót tesz az egészségének, és ezért szándékosan nem vásárol búzát, árpát és rozsot tartalmazó élelmiszereket, akkor többet árt a szervezetnek, mint amennyi hasznos.

Mi a glutén és milyen ételeket tartalmaz?

Az egészségügyi központ főorvosa, Sona Kocharova elmondta, mi az a glutén, és miért van rá szüksége az embernek: „Ez egy összetett növényi fehérje, feladata más fehérjék kombinálása. A glutén számos gabonában megtalálható, például búzában, zabban, árpában. Enélkül a szervezet nem kap elegendő mennyiségű vasat, magnéziumot, valamint a B és D csoportba tartozó vitaminokat. 18 aminosavat is tartalmaz, amelyek egy részét az emberi szervezet nem tudja szintetizálni. A glutén segít a kalcium és a foszfor könnyű felszívódásában, ami különösen fontos a babák számára."

Kocharova Sona, az IconLab Esztétikai Orvostudományi Központ főorvosa

A gluténtartalmú élelmiszerek étrendből való kizárása csökkenti az immunitást, növeli az allergia kockázatát és a bronchiális asztma kialakulását.

A hajdina, rizs, kukorica liszt nem tartalmaz glutént, de ezekből a lisztfajtákból tésztakészítéskor speciális sűrítőanyagokat, zsírokat kell hozzáadni, ami káros a szervezetre.

Miért veszélyes a glutén?

A cöliákiában szenvedő betegeknél, amely csak körülbelül 1%, a glutén olyan reakciót vált ki, amely megakadályozza a tápanyagok felszívódását. Emiatt fájdalmas tünetek jelentkeznek: puffadás, hasmenés és hányinger.

A cöliákia jelei lehetnek enyhék vagy súlyosak, beleértve a bélkárosodást, a hajhullást és a vérszegénységet. Ezeknek az embereknek egész életükben gluténmentes étrendre van szükségük.

Dmitrij Petrov, az orvostudomány kandidátusa, docens, Sebészeti Osztály, Alapvető Orvostudományi Kar, Moszkvai Állami Egyetem

A cöliákiának számos oka lehet, ezek közül a legfontosabb a genetikai hajlam.

Dmitrij Jurjevics epidemiológiai tanulmányokból származó adatokat idéz. A cöliákia prevalenciája immunológiai diagnosztikai technikák alkalmazásával 1:200 és 1:100 beteg között van. Így a cöliákiát a vékonybél meglehetősen gyakori betegségei közé kell sorolni. A súlyos felszívódási zavarral járó cöliákia sokkal ritkábban fordul elő - a lakosság 1:6000-től 1:1000-ig terjed. Átlagosan - 1: 3000.

Azonban az a tendencia, hogy egyre gyakrabban választanak gluténmentes ételeket azok, akik nem szenvednek cöliákiában, hanem egyszerűen egészségesebbnek tartják az ilyen ételeket.

A gluténmentes termékek értékesítésének növekedése a marketing eredményeként

A gluténmentes termékek értékesítése világszerte 12%-kal nőtt az elmúlt évben. Összehasonlításképpen a teljes termékértékesítés 4%-kal nőtt.

Az Egyesült Királyságban a felnőttek körülbelül 30%-a tudatosan csökkentette vagy aktívan kerüli a gluténtartalmú élelmiszerek fogyasztását.

Khovanskaya Veronika Alexandrovna táplálkozási szakértő

A táplálkozás globális trendjei már régóta folynak Oroszországban, így pozitív és negatív oldalakat is megfigyelhetünk. A gluténmentes diéta sem kivétel.

Veronika Khovanskaya táplálkozási szakértő megjegyzi, hogy a gluténallergia (cöliákia) speciális diétája nem megfelelő azok számára, akiknek nincsenek ilyen problémái. Ellenkezőleg, ennek meggondolatlan betartása zavarokat okozhat a szervek működésében, sőt a kognitív funkciókat is gyengítheti.

A lassú szénhidrátok elengedhetetlenek egy egészséges ember étrendjében. Az ésszerű szénhidrátbevitel megfelelő testmozgással kombinálva segíthet megőrizni és javítani egészségét.

Dmitrij Jurjevics Petrov, az orvostudományok kandidátusa a gluténmentes termékek iránti lelkesedést kizárólag a divat kérdésének tartja: „Népszerűsége összefügg azzal, hogy az orvosi végzettséggel nem rendelkező ember nehezen tudja megérteni a cöliákia kialakulásának okait, így próbálják megvédeni magukat. Sok étteremben vannak gluténmentes ételek, amelyek különleges jelzéseket kapnak az étlapon a vegetáriánus ételek mellett. De ebben az esetben is helyénvaló lenne a cukorbetegek és a tejfehérje intoleranciában szenvedők számára készült ételeket megjelölni az étlapon."

Kutatás a gluténmentes ételek és a szívbetegségek közötti kapcsolatról

A Harvard és a New York-i Columbia Egyetem 13 tudósából álló csoportja megállapította, hogy a szívbetegségek megelőzésére szolgáló gluténmentes diéta nem ajánlható a cöliákiában nem szenvedőknek.

„Az orvosi közösségben és a nem szakemberek körében úgy gondolják, hogy a glutén elhízást, metabolikus szindrómát és megnövekedett szív- és érrendszeri betegségek kockázatát okozhatja egészséges embereknél” – írta a hosszú távú gluténfogyasztás cöliákia és koszorúér-betegség kockázata nélküli felnőtteknél.: prospektív kohorsz vizsgálat. a British Medical Journalban szerepelnek. – Ennek eredményeként a glutént korlátozó diéták népszerűvé váltak.

A kutatók több mint 100 000 koszorúér-betegségben szenvedő ember adatait elemezték, és 1989 és 2010 között rendszeresen részletes felméréseket végeztek.

Az egészségügyi dolgozók (64 714 nő és 45 303 férfi) étkezési szokásait két hasonló, az étrend és az egészség kapcsolatát vizsgáló tanulmányban vizsgálták. Kiderült, hogy azok, akik több glutént fogyasztottak, nagyobb valószínűséggel vásárolnak teljes kiőrlésű gabonát tartalmazó élelmiszereket.

Miután az eredményeket kiigazították a zavaró tényezőkre, a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy nincs összefüggés a gluténbevitel és a szívelégtelenség kockázata között.

A gluténmentes diéta nem csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ebben a témában nem készültek bizonyítékokon alapuló ellenőrzött tanulmányok.

Dmitrij Petrov

A 100 000 válaszadóból álló mintát elemző kutatók azt is megállapították, hogy a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása segít megelőzni a szívelégtelenség és a szív- és érrendszeri betegségek okozta halálozás kockázatát.

A Harvard és a Columbia Egyetem tudósainak következtetése hasonló a hazai szakértők ajánlásaihoz. A gluténmentes élelmiszerek nem akadályozzák meg a szív- és érrendszeri betegségeket. Azok az emberek, akik erősen korlátozták gluténbevitelüket, jelentősen csökkenthetik a teljes kiőrlésű gabonák bevitelét is, ami tovább károsíthatja a szív egészségét.

Van valamilyen speciális diéta?