A fűszerek szerelmeseinek: egyszerű és finom receptek chilivel

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Egyszerű és finom receptek chilivel, de nem ázsiai, hanem mexikói stílusban. Egy kis változatosságot adnak az étlapon.

A múltkor arról beszéltünk, hogy a csípős paprika milyen jót tesz a futóknak. Ma, ahogy ígértük, nem ázsiai, hanem mexikói, nagyon egyszerű és finom, csillogó receptekkel készültünk, amelyek egy kis változatosságot adhatnak futómenüjének.

1. számú recept. Fehér chili

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 2 evőkanál növényi olaj;
• 400 g darált csirke filé;
• 1 fehér hagyma, felkockázva
• 2 gerezd fokhagyma, darált;
• 2 kockára vágott édes paprika
• 400 g kockára vágott paradicsom (konzerv);
• 2 teáskanál chili por
• 1 teáskanál kömény;
• 400 g konzerv vagy főtt fehér bab;
• só és bors ízlés szerint.

Főzés. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk a darált csirkemellet. Amikor omlóssá válik, az apróra vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe küldjük, és még kb. 2 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, és újra jól összekeverjük. Néhány perc múlva hozzáadjuk a köményt, a chiliport, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Fedjük le és pároljuk körülbelül 30 percig, vagy amíg megpuhul.

Szárított tortillával tálalhatjuk.

Recept száma 2. Snack bab, koriander és chili

Hozzávalók:

• 400 g konzerv vagy főtt bab;
• 1 evőkanál vörösbor ecet
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 kis gerezd fokhagyma
• 1/2 teáskanál őrölt koriander
• 1/2 teáskanál paprika
• 1/8 teáskanál cayenne bors
• só és bors ízlés szerint;
• tortilla vagy bármilyen más lapos kenyér.

Főzés. A babot, az olajat, az ecetet, a fokhagymát és a fűszereket a robotgép táljába tesszük, és simára daráljuk. Ha túl sűrű lenne, adhatunk hozzá 1-2 evőkanál vizet. Az elkészített tésztát ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kevés olívaolajat öntünk a tetejére, és díszítésként megszórjuk egy kevés fűszerpaprikával.

Torillával vagy laposkenyérrel tálaljuk.

3. számú recept. Növényi chili

Hozzávalók (4 adaghoz):

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 vöröshagyma, felkockázva
• 1 sárgarépa, kockára vágva
• 1 kaliforniai paprika, felkockázva
• 1 csípős paprika kimagozva, felkockázva
• 800 g apróra vágott paradicsom a saját levében;
• 1 evőkanál chili por
• 800 g főtt vagy konzerv bab;
• só és bors ízlés szerint.

Főzés. Egy mély serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a sárgarépát, a hagymát, a csípős és édes paprikát, körülbelül 4 percig pároljuk, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak. Ezután adjunk hozzá konzerv paradicsomot kis mennyiségű paradicsomlével, és jól keverjük össze, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és óvatosan öntsük a babot a zöldségkeverékbe. Keverje össze mindent újra, forralja fel, csökkentse a hőt, és forralja körülbelül 30 percig, időnként megkeverve.

4. számú recept. Fűszeres provence-i burgonya

Hozzávalók:

• 1 kg kis burgonya;
• 1 közepes vöröshagyma, apróra vágva;
• 6 gerezd fokhagyma héjjal (először meg kell mosni és szárítani);
• 2-3 közepes paradicsom kis kockákra vágva;
• 10 nagy zöld vagy fekete kimagozott olajbogyó;
• 1/2 teáskanál chili pehely
• 1/4 teáskanál száraz fokhagyma
• 1 evőkanál provence-i gyógynövények (zacskós keverék);
• 1/2 csésze olívaolaj
• 2 teáskanál vörösborecet
• 2 teáskanál sót
• frissen őrölt fekete bors ízlés szerint;
• zöldhagyma díszítéshez.

Főzés. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A fokhagymát a héjában hagyjuk, és késsel összetörjük. A burgonyát, ha szükséges, félbe vagy negyedbe vágjuk (mérettől függően). Az összes hozzávalót, a zöldhagyma kivételével, egy mély tepsibe tesszük, sózzuk, fekete borssal, csípős paprikapelyhekkel és száraz fűszernövény-keverékkel keverjük össze. Ezután adjunk hozzá olívaolajat és keverjük újra jól.

Válasszunk ki burgonyát a keverékből, és tegyük be a sütőbe körülbelül 15 percre. Ezután a tepsibe tesszük a többi zöldséget, spatulával átkeverjük, 190 fokra csökkentjük a hőfokot, és 30-40 percig sütjük, amíg minden hozzávaló megpuhul, a paradicsom pedig karamellizálódik. Időnként kivesszük és megkeverjük, hogy egyenletesen süljön.

A kész burgonyát a többi zöldséggel együtt kivesszük a sütőből, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, és tálalás előtt szórjuk meg friss zöldhagymával.