A gomba vásárlásának, tárolásának és elkészítésének 5 szabálya

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A gomba nem a legkönnyebb étel. Nehéz választani, helyesen kell tárolni, és finoman kell főzni. De ahhoz, hogy elsajátítsuk ezeket a bölcsességeket, elegendő csak öt szabályra emlékezni.

Ne vásároljon csomagolt gombát

A gombát lehetőleg súly szerint vásároljuk. Annyit gyűjthetsz, amennyire szükséged van, minden gombát ellenőrizhetsz, és általában olcsóbban jön ki.

Válasszon erős gombákat, amelyek mentesek foltoktól vagy sérülésektől. A jó gomba egyenletes színű, enyhén nedves és kellemesen földes frissességű illatú.

Ne tárolja a gombát műanyag zacskóban

Nedves környezetben a gombák gyorsan puhává és penészessé válnak. Tárolja a gombát papírzacskóban a hűtőszekrény fő rekeszében. A papír keringeti a levegőt és felszívja a felesleges nedvességet.

Tartsa távol a gombát a szagú élelmiszerektől

A gombák felszívják más élelmiszerek szagát. Tehát a hűtőszekrényben helyezze el őket a lehető legtávolabb a sajttól, hagymától vagy fokhagymától, aromás fűszernövényektől és ételmaradékoktól.

A gombát megfelelően meghámozzuk

Válasszon módszert a gombák tisztítására attól függően, hogyan tervezi főzni őket. Például, ha nyersen adjuk hozzá a salátához, ne mossuk meg. A gomba szivacsként szívja magába a vizet, nem szeretnél saláta helyett zselét kapni, ugye? Ezért törölje le őket papírtörlővel. Ha a szennyeződés nem dörzsölődik le, enyhén nedvesítsen meg egy papírtörlőt.

Ha a gombát főzni vagy sütni tervezi, megmoshatja vízben. Vizsgáljon meg minden gombát, és ujjaival távolítsa el a szennyeződéseket, majd törölje szárazra a gombát egy papírtörlőn.

Vegyünk egy nagyobb serpenyőt, és ne kíméljük az olajat

És ismét felidézzük a gombák vízfelvételi képességét. Annak elkerülése érdekében, hogy a sült gombás zabkása legyen, használjon egy nagy serpenyőt. A gombák egy rétegben és meglehetősen szabadon feküdjenek rajta, hogy a kiszabaduló víz könnyen elpárologjon.

A vajat pedig ne kímélje, legyen az zöldség vagy vaj. A gomba gyorsan felszívja és megéghet. Közepes-nagy lángon főzzük, hogy a víz gyorsan elpárologjon.

Ha mindent jól csinálsz, akkor a végén ínycsiklandó sült gombát kapsz a megfelelő barna színben. Jó étvágyat kívánunk!