17 előétel az ünnepi asztalra

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Válogatás eredeti előételekből, hogy együnk valamit, amíg a csirke a sütőben ül. Jó étvágyat kívánunk!

Garnélarák és krémsajt tartlet

Hozzávalók:

• 500 g élesztős leveles tészta;
• 300 g hámozott garnélarák;
• 200 g koktélparadicsom;
• 150 g krémsajt (lehet fűszernövényekkel, fokhagymával vagy egyéb adalékanyaggal);
• zöldhagyma és friss kakukkfű.

Készítmény

Szükség esetén kinyújtjuk a tésztát. Vágj ki belőle körülbelül 6 centiméter átmérőjű köröket. Ezt célszerű éles szélű formázógyűrűvel vagy tálal megtenni. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a köröket.

A meggyet kockákra vágjuk, a fűszernövényeket felaprítjuk (ha nem kakukkfüvet használjunk kaprot) és a hozzávalókat összedolgozzuk. Minden kör közepére tegyünk paradicsomos tölteléket. A tészta széleit ráhajtjuk, nehogy sütés közben kijöjjön a töltelék. Tegyünk sajtot a paradicsom tetejére (ha a sajt ízetlen, borsozzuk meg ízlés szerint, adjunk hozzá egy csipet fokhagymaport). Tegyünk a sajtra egy-két főtt garnélarákot.

Süssük a tortákat 10 percig 200 °C-on.

Csirkével töltött csiperkegomba

Hozzávalók:

• 10 nagy gomba;
• 300 g csirke filé;
• 100 g kemény sajt;
• 1 közepes hagyma;
• 2 evőkanál napraforgó és 1 evőkanál olívaolaj;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Készítmény

Öblítse le a gombát, távolítsa el a lábát. A finomra vágott csirkefilét napraforgóolajon kb. 5 percig sütjük. Ezután a csirkéhez adjuk a szintén finomra vágott gombacombokat. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A gombák levet adnak, addig sütjük, amíg el nem párolog. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és további 3-4 percig pirítjuk.

Az így kapott töltelékkel megtöltjük a gombát, és sütőpapíros tepsire tesszük. Minden gomba tetejére szórjunk reszelt sajtot. 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük. A legjobb melegen tálalva.

Fűszeres ecetes olajbogyó

Hozzávalók:

• 1 doboz kimagozott és kimagozott olajbogyó;
• 200 ml olívaolaj;
• 4 evőkanál apróra vágott koriander és petrezselyem;
• 3 evőkanál citromlé
• 1 jalapeno paprika;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál apróra vágott gyömbér

Készítmény

Helyezze az olajbogyót egy üvegedénybe, időnként megszórva a rétegeket apróra vágott korianderrel, petrezselyemmel, gyömbérrel és fokhagymával. Adjunk hozzá köröket magozott jalapenóból is. A tetejét citromlével és olívaolajjal megkenjük. Fedjük le az üveget fedővel, és tegyük hűtőbe pár napig. Az olajbogyó szokatlanul csípős ízt kap, és jól illeszkedik az erős alkoholhoz.

A pácolt olajbogyót karácsonyfa formájában is felszolgálhatjuk.

Karácsonyfák-szendvicsek

Hozzávalók:

• néhány szelet szeletelt pirítós kenyér;
• kolbász;
• kemény sajt;
• saláta levelek;
• pástétom vagy majonéz;
• fa nyársak.

Készítmény

Ennek az előételnek az elkészítéséhez különböző átmérőjű és fantáziájú, ötágú csillagos pogácsaszaggatókra van szükség. A kenyérből, kolbászból (főtt sertéshús, füstölt hús stb.) és a sajtból csillagokat vágunk, és nyársra fűzzük. Időnként kenje meg saját pástétomát vagy majonézét a kenyérre, hogy a szendvicsek szárazak maradjanak, és adjon hozzá salátát.

Canapes "Caprese"

Hozzávalók:

• 250 g mozzarella (golyó);
• 24 koktélparadicsom;
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál olasz fűszernövény fűszerezés;
• ¼ teáskanál pirospaprika pehely;
• friss bazsalikom;
• balzsamecet;
• só ízlés szerint.

Készítmény

A mozzarella golyókat meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk fűszerrel, fűszerpaprikával és sóval. Hagyjuk állni egy kicsit. A koktélparadicsomokat megmossuk. Felváltva fűzzünk nyársra: paradicsom, bazsalikomlevél, mozzarella golyó, paradicsom. Helyezzük a szendvicseket egy szép tálra, és locsoljuk meg balzsamecettel.

Kocsonyás

Hozzávalók:

• 1 kg marhafilé;
• 3 tojás;
• 3 közepes sárgarépa;
• 2½ liter víz;
• 2 közepes hagyma;
• 40 g zselatin;
• egy csomó petrezselyem;
• só, bors, szegfűszeg, babérlevél.

Készítmény

A zselatint két pohár hideg forralt vízbe áztatjuk.

Öblítsük le a húst (használhatunk marhanyelvet), öntsük fel vízzel és főzzük meg. Távolítsa el a habot, amikor megjelenik. Hámozzuk meg a hagymát és egy sárgarépát, és egészben tegyük a húslevesbe. Adjunk hozzá sót, szemes borsot, babérlevelet és pár szegfűszeget. Addig pároljuk, amíg a marhahús megpuhul (a hagyma és a sárgarépa forrása után vegyük ki a húslevesből).

A maradék sárgarépát és a kemény tojást külön főzzük meg. A sárgarépának puhának kell lennie, de nem kell túlfőzni. A húst kivesszük, a levest leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk, majd hozzáadjuk a megduzzadt zselatint. Visszatesszük a tűzre, és addig melegítjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik, de semmi esetre se forraljuk fel. Ha a húslevest nem sózzuk ízlés szerint, sózzuk.

A kihűlt marhahúst csíkokra vágjuk a szálak mentén. A sárgarépát és a tojást szépen felszeleteljük. Dugattyúk használhatók. A zöldségeket, a húst és a petrezselymet aszpikos tálakba tesszük, és felöntjük zselatinlével. 5-6 órára hűtőbe tesszük.

Bruschetta paradicsommal és bazsalikommal

Hozzávalók:

• 500 g érett paradicsom;
• 1 francia bagett
• 2 gerezd fokhagyma;
• 70 ml olívaolaj;
• 1 teáskanál balzsamecet és só;
• ½ teáskanál frissen őrölt fekete bors;
• friss bazsalikom.

Készítmény

Vágjunk keresztbe a paradicsomon, és öntsük fel forrásban lévő vízzel, hogy lefejtsük. A meghámozott paradicsomot kockákra vágjuk, és összekeverjük az apróra vágott fokhagymával és bazsalikommal, olívaolajjal, balzsamecettel, sóval és borssal. A bagettet felvágjuk, és minden darabot megkenünk olívaolajjal. Sütőpapíros tepsire terítjük, és 220°C-ra előmelegített sütőben körülbelül 5 percig szárítjuk. Tegye a paradicsomot a megsült kenyérre, és azonnal tálalja. Ha állítólag hosszú a lakoma, jobb, ha a paradicsomot és a kenyeret külön tálaljuk, hogy az utóbbi ne ázzon el.

Rákbotos krokett

Hozzávalók:

• 350 g rákrudak;
• 250 ml növényi olaj;
• 150 g majonéz;
• 100 g vörös füstölt hal;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 csésze zsemlemorzsa
• 1 citrom;
• 1 tojás;
• 3 evőkanál liszt;
• 1 evőkanál tejföl;
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény

A citrom levét facsarjuk ki, héját ne dobjuk ki. A citromlevet összekeverjük a majonézzel és a darált fokhagymával. Félretesz, mellőz.

A rákrudakat és a füstölt halfilét turmixgépben őröljük. Elég finomnak kell lennie, de nem pürésítve. Adjuk hozzá az apróra vágott héjat és petrezselymet, sót, borsot és a tejfölt. Ovális kroketteket formázunk, tányérra tesszük és egy órára hűtőbe tesszük.

Az egyik tálba lisztet, a másikba kekszet öntünk, a harmadikba pedig enyhén felverünk egy tojást. Egy mély serpenyőben olajat hevítünk. A krokettet először lisztbe, majd tojásba, majd zsemlemorzsába mártjuk, és kisütjük. Papírtörlőn szárítsa meg, és forrón, fokhagymás majonézzel tálalja.

Lazac torták

Hozzávalók:

• 300 g enyhén sózott lazac;
• 400 g túró;
• 1 csomag omlós tészta torta;
• 3 evőkanál tejföl;
• egy csokor kapor;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Készítmény

Törölje át a túrót egy szitán (jobb, ha 9% zsírtartalmú túrót vesz, vagy keverje össze a burgonyapürével egy turmixgéppel). A túrós masszához adjuk az apróra vágott kaprot és a tejfölt. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezzel töltjük meg a tartleteket. Mindegyik tetejére tegyünk egy kis darab lazacfilét. Kész az előétel!

"Koszorú" sajtos és gombás mártogatós szósszal

Hozzávalók:

• 1 kg élesztős tészta;
• 1 kis hagyma;
• 1 tojás
• 100 g csiperkegomba;
• 100 g mozzarella;
• 70 ml tejszín;
• 50 g parmezán, Philadelphia és cheddar;
• 1 teáskanál fokhagymapor és szárított oregánó;
• ¼ teáskanál chili pehely;
• só ízlés szerint és növényi olaj a sütéshez.

Készítmény

Osszuk el a tésztát 14-16 golyóra, és tegyük kör alakban egy (lehetőleg hasított) tepsibe, amelyet előolajozunk növényi olajjal. Hadd távolodjanak el.

Minden golyóból lesz egy kis zsemle, amit aztán letörhetünk és a szószba márthatunk.

A hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a gombát (sampinyon helyett erdei gombát is használhatunk). Amikor a megsült gomba és hagyma kihűlt, hozzáadjuk a reszelt cheddart, a parmezánt és a mozzarellát, valamint a lágy sajtot, a tejszínt és az összes fűszert. Jól összekeverni. Próbálja ki a kapott szószt. Sózzuk, ha szükséges.

Helyezze a mártogatóst a tepsi közepére, körülötte a zsemléket. Kenje meg a zsemlét tojássárgájával, és küldje el a kapott "koszorút" a sütőbe (190 ° C). 25 perc elteltével az asztalhoz hívhatja a céget.

Tekercs szalonnával, aszalt szilvával és mandulával

Hozzávalók:

• 30 szelet szalonna;
• 30 aszalt szilva (magozott);
• 30 mandula;
• olívaolaj a sütéshez.

Készítmény

Ha túlságosan száraz aszalt szilvával találkozik, jobb, ha főzés előtt több órára vörösborba vagy portóiba áztatja. Ha az aszalt gyümölcs kellően húsos és lédús, azonnal megsüthetjük. Tegyünk egy-egy diót az aszalt szilva belsejébe, és csavarjuk be egy szelet szalonnával. A tekercseket olívaolajon aranybarnára és ropogósra sütjük. A tekercseket nyársra tesszük és tálaljuk.

Sajtgolyók szalonnával és dióval

Hozzávalók:

• 350 g krémsajt;
• 150 g cheddar sajt;
• 100 g dió;
• 8-10 szelet sült szalonna;
• 1 teáskanál fokhagymapor és paprika;
• só és fekete bors ízlés szerint;
• sózott szívószálak;
• egy csomó zöldhagyma.

Készítmény

A kemény sajtot (ha nincs cheddar, cserélje ki másikra) lereszeljük és összekeverjük a vajjal. Adjuk hozzá a paprikát és a fokhagymaport, sózzuk, borsozzuk, alaposan keverjük össze. A túróból kis golyókat formázunk, és egy órára hűtőbe tesszük.

A szalonnát és a zöldhagymát apróra vágjuk, a diót turmixgéppel aprítjuk. Jól összekeverni. Amikor a sajtgolyók megdermedtek, mártsuk bele a bacon és dió keverékébe. Tálalás előtt az uzsonnát tartsuk hűtőben, és hogy könnyebben szedjük a golyókat, szúrjunk mindegyikbe egy-egy sózott szívószálat.

Lavash tekercs pisztránggal

Hozzávalók:

• 1 örmény lavash;
• 200 g sózott pisztráng;
• 200 g krémsajt;
• 1 evőkanál reszelt citromhéj és citromlé;
• egy csomó kapor és zöldhagyma;
• őrölt feketebors.

Készítmény

Öblítse le és aprítsa fel a fűszernövényeket. Majd turmixgépben összekeverjük a sajttal, a héjával és a citromlével. A masszának homogénnek kell lennie. Kenjünk rá pita kenyeret, szórjuk meg borssal és vékony pisztrángszeleteket terítsünk rá (ügyeljünk, hogy ne legyen csont). Ezután tekerje fel a tekercset, tekerje be fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe egy órára. A fólia eltávolítása után a tekercset körülbelül 3 centiméter széles szeletekre vágjuk.

Töltött tojás vörös kaviárral

Hozzávalók:

• 5 csirke tojás;
• 100 g vörös kaviár;
• 70 g lágy krémsajt;
• 1 teáskanál dijoni mustár
• só és fekete bors ízlés szerint.

Készítmény

A tojásokat keményre főzzük. Próbálja meg a fehérjét érintetlenül tartani fogmosás közben. A tojásokat hosszában félbevágjuk, a sárgáját kivesszük. A sárgáját villával pépesítjük, sajttal és mustárral összedolgozzuk, sózzuk, borsozzuk, és simára keverjük.

A kapott keverékkel megtöltjük a tojások felét. Különösen szép lesz, ha cukrászfecskendővel vagy zacskóval csinálod. Minden tojás tetejére tegyünk egy kanál vörös kaviárt. Tálaljuk egy nagy tálon salátával.

Hering vajas szendvicsek

Hozzávalók:

• egy vekni Borodino kenyér;
• 2 enyhén sózott hering;
• 120 g vaj;
• 2 tojás;
• 1 ömlesztett sajt;
• 1 evőkanál majonéz;
• 1 teáskanál mustár
• egy csokor kapor;
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény

A heringet filézni kell. Nem tart sokáig, ha megnézed a következő videót. Ha a hal kaviárt tartalmaz, feltétlenül használja azt is.

A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk. A vajat szobahőmérsékletűre lágyítsa. A kaprot apróra vágjuk. Az összes hozzávalót (a kenyér kivételével) turmixgéppel simára keverjük. Helyezze a heringolajat egy üvegedénybe, és hűtse le. Két óra elteltével szendvicseket készíthet. Ehhez vágjon ki köröket a Borodino kenyérből, és kenje meg heringolajjal. Díszítsük fűszernövényekkel.

Szalámiszarv sajttal

Hozzávalók:

• 230 g genovai szalámi;
• 230 g lágy sajt;
• 1 evőkanál citromlé
• friss zöldhagyma és petrezselyem;
• egy csipet szárított kaprot és sót.

Készítmény

A szalámit (nyers füstölt cervelattal helyettesíthetjük) vékony szeletekre vágjuk és kúp alakúra feltekerjük. Keverjük össze a sajtot, a finomra vágott fűszernövényeket, a sót, a kaprot és a citromlevet. A sajtos masszát cukrászzacskóba tesszük, és megtöltjük vele a kolbásztobozokat.

A megadott számú összetevőből körülbelül ötven szarv készül. Tálalás előtt jobb hűtőszekrényben tartani őket.

Tartlet húsos töltelékkel

Hozzávalók:

• 1 csomag tortilla torta;
• 500 g sovány darált hús;
• 200 g cheddar;
• 200 g tejföl;
• 200 g salsa szósz;
• fűszerezés a tacókhoz ízlés szerint;
• növényi olaj a sütéshez.

Készítmény

A darált húst (lehet marha- vagy csirkehús és sertéshús) sütjük növényi olajban. Keverjük össze a taco fűszerekkel. A tortillákat körülbelül 5 centiméter széles négyzetekre vágjuk, és muffinformákba tesszük. Tegyünk bele egy kanál darált húst és salsa szószt, valamint egy csipet reszelt sajtot. Tegye a tortákat a sütőbe 5 percre, hogy megszáradjanak, és kosár alakúak legyenek. Sűrű tejföllel tálaljuk.