2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59
A tudósok váratlan felfedezést tettek: a feldolgozott hús - kolbász vagy szalonna - rákot okoz, a vörös hús pedig a betegség kialakulásának valószínű oka. Elmondjuk, mit jelent ez, és miért ne essen pánikba.
A virsli, a kolbász és a szalonna egyaránt hozzájárul a vastagbélrák kialakulásához, míg a sertés-, marha- és bárányhús nagyobb valószínűséggel rákkeltő hús. Erre a következtetésre jutott egy nemzetközi szakértői csoport több mint 800 tudományos közlemény elemzése után, amelyek feltárták a kapcsolatot a rák és a feldolgozott vagy vörös húsok használata között a különböző országok lakosságában.
A Washington Post már a felfedezést az egyik legagresszívebb húsfogyasztás elleni támadásnak nevezte a nagy egészségügyi egyesületek részéről, és bírálatok záporát jósolta az Egyesült Államokban. Mindazonáltal maguk a tudósok azt kérik, hogy ne rohanják le a húst, és ne vigyék túlzásba a kapott eredmények mértékét.
Amire a tudósok támaszkodtak
Az egész azzal kezdődött, hogy 2014-ben az Egészségügyi Világszervezet Nemzetközi Rákkutató Ügynöksége (IARC) kiemelte a vörös hús és húskészítmények fogyasztásának hatásainak kutatását.
A tudósok "elég bizonyítékot" találtak annak bizonyítására, hogy a feldolgozott hús fogyasztása bélrákot okoz. Mi az a feldolgozott hús? Ez olyan hús, amelyet sóztak, befőztek, erjesztettek, füstöltek és egyéb ízfokozó vagy tárolási időt megnövelő feldolgozáson mentek keresztül. Mindezt a tudósok azonosították az első csoportban - olyan anyagokat, amelyek rákkeltőek az emberre. Érdemes megjegyezni, hogy a dohányzás is az első kategóriába tartozik, de ez nem jelenti azt, hogy hatásában egyenértékű a hússal.
A vörös hússal kicsit más a helyzet. Ez a gyomor- és hasnyálmirigyrák lehetséges oka. Mindazonáltal ezt az összefüggést a tudósok sokkal nehezebben tudják bizonyítani, aminek következtében ezeket a húsfajtákat a második kategóriába sorolták - olyan termékekhez, amelyeket "korlátozott bizonyítékok" alapján az emberre rákkeltőnek minősítenek.
Meg kell érteni, hogy "elegendő bizonyíték" az állatkísérletek eredményei, az emberi táplálkozással és egészséggel kapcsolatos vizsgálatok, valamint az úgynevezett mechanikai okok, például a rák sejtmechanizmusa. A "korlátozott bizonyíték" alatt a tudósok azt értik, hogy a vörös hús valószínűleg rákkeltő az emberre, mivel vannak olyan tanulmányok, amelyek összefüggést mutattak ki a húsfogyasztás és a vastagbélrák kialakulása között.
Mennyire veszélyes a hús
A legfrissebb becslések szerint világszerte mintegy 34 000 rákos haláleset a túlzott feldolgozott húsfogyasztás számlájára írható. A magas vörös hústartalmú menü szintén káros, de közvetlen bizonyíték hiányában a tudósok hozzávetőlegesen évi 50 000 halálesetet említenek. Összehasonlításképpen: a dohányzás több mint egymillió ember halálát okozza, a túlzott alkoholfogyasztás pedig körülbelül 600 ezret.
A feldolgozott húsból származó vastagbélrák kialakulásának kockázata nagyon kicsi, de az elfogyasztott mennyiséggel arányosan nő. Pontosabban, napi 50 gramm feldolgozott hús elfogyasztása 18%-kal, 100 gramm vörös hús pedig 17%-kal növeli a vastagbélrák kockázatát.
A tudósok kutatása szerint az Egyesült Királyságban minden 1000 emberből 61 embernél alakulhat ki bélrák élete valamely szakaszában. Az elfogyasztott húskészítmények mennyiségének csökkenésével a kockázat is csökken - 56 eset minden ezer emberre, aki minimum húst eszik. Ennek a fordítottja is igaz: 1000 sok feldolgozott húst fogyasztó ember között 10-el több bélrákos eset várható, mint az előző vizsgálati csoportban.
A helyzet az, hogy a hús különféle összetevőket tartalmaz, például a hemoglobin nem fehérje részét, amelyek negatívan befolyásolják az emberi egészséget. Emellett a hús feldolgozása és elkészítése során a szervezetre káros kémiai vegyületek keletkeznek.
Szóval mennyi húst lehet enni?
A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség igazgatója, Christopher Wild (Christopher Wild) szerint az eredmények megerősítették a húsfogyasztás korlátozásának szükségességét. Ugyanakkor a vörös húsnak van tápértéke, ami azt jelenti, hogy a dolgok nem ilyen egyszerűek, és a nemzetközi szabályozó testületeknek fel kell mérniük a kockázatokat, és módosítaniuk kell az egészséges táplálkozásra vonatkozó ajánlásokat.
A szakemberek azt tanácsolják, hogy ne csak csökkentsék a húsfogyasztást, hanem javítsák a minőségét, és vegyenek be sok teljes kiőrlésű gabonát és zöldséget az étrendbe: a bennük található rostok megakadályozzák a rák kialakulását.
Így a fehérjében, vasban és cinkben gazdag húst nem szabad kizárni az étrendből. Csak az a fontos, hogy ne használjuk túl sokat és gyakran.
A vörös és a feldolgozott hús fogyasztási aránya nem haladja meg a heti 500 grammot vagy a napi 70 grammot.
Ha megszokta, hogy többet eszik, cserélje ki a vörös húst csirkével, pulykával vagy hallal, és adjon hozzá rostot: gyümölcsöt és zöldséget. Vagy fontolja meg a vegetarianizmust.
Ajánlott:
Mennyi pénz kell ahhoz, hogy passzív jövedelemből élj
A passzív jövedelem olyan pénz, amelyet az ember akkor is kap, ha nem tesz semmit. Kiszámolta, hogy mennyinek kell lennie a számláin, hogy ne aggódjon a jövő miatt
Hány zöldséget és gyümölcsöt kell enni naponta, hogy egészséges legyen
A tudósok rájöttek, hogy mennyi gyümölcsöt és zöldséget kell enni naponta, hogy meghosszabbítsuk az életünket és megelőzzünk számos betegséget
Hogyan tervezzük meg a világítást egy lakásban, hogy kellemes legyen a pihenés és kényelmes legyen a munka
Megmondjuk, hogyan kell megfelelően megtervezni a világítást a lakásban. Gondolja át a helyiség használatának forgatókönyveit, és vegye figyelembe a fontos árnyalatokat
Enni vagy nem enni kenyeret: minden, amit a fő termékről tudni kell
A life hacker szakértővel konzultált, és kiderítette, hogy érdemes-e a kenyeret a szemetesbe dobni, vagy ideje új vekniért futni
Mennyi időt kell fizikai aktivitásra fordítani, hogy egészséges legyen
A fizikai aktivitás létfontosságú számunkra. A tudósok elmondták, milyen gyakran kell gyakorolni annak érdekében, hogy bármely életkorban jól érezzük magunkat