Mit kell főzni brokkolival: 10 klassz recept

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Jamie Oliver mentás püréleves, sajtkrémleves, sonkás rakott, parmezános palacsinta, színes saláták és még sok más.

Friss brokkoli helyett használhatunk fagyasztott brokkolit. Ugyanannyit fog elkészíteni. De ha sok jég van a virágzaton, akkor egy kicsit több időre lesz szükségük.

1. Fokhagymával sült brokkoli

Hozzávalók

• 600-700 g brokkoli (2 fej káposzta);
• 3 evőkanál olívaolaj + kenéshez;
• 4 gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 30-50 g parmezán;
• 1 citrom.

Készítmény

A brokkolit rózsára szedjük, és enyhén olajozott tepsire tesszük. A káposztához adjuk az olajat, az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük.

220°C-on 10-15 percig sütjük. Ne feledje, minél tovább főzi a brokkolit, annál lágyabb lesz. Tálalás előtt meglocsoljuk reszelt parmezánnal és citromlével.

2. Brokkoli leves mentával és ricottával, Jamie Olivertől

Hozzávalók

• 1 gerezd fokhagyma;
• ½ csokor menta;
• 2 szár zeller;
• 400 g brokkoli (1-1½ fej káposzta);
• 1-2 evőkanál olívaolaj;
• 1 liter csirke- vagy zöldségleves;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• ricotta ízlés szerint.

Készítmény

A fokhagymát és majdnem az egész mentacsokrot felaprítjuk. Hagyjon néhány levelet a díszítéshez. A zellert és a brokkolit véletlenszerűen aprítsuk fel.

Egy serpenyőben közepes lángon olajat hevítünk, hozzáadjuk a fokhagymát és a zellert, és 2-3 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a káposztát és a húslevest. Főzzük 5 percig, vagy amíg a hozzávalók megpuhulnak.

Turmixgéppel pürésítjük a levest a mentával együtt. Sózzuk, borsozzuk. Ricottával és egész mentalevéllel tálaljuk.

3. Krémsajtos brokkoli leves

Hozzávalók

• 115 g vaj;
• 1 hagyma;
• 40 g liszt;
• 1 200 ml tej;
• 250 ml tejszín;
• 3 fej brokkoli;
• csipetnyi őrölt szerecsendió;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 300 g kemény sajt (a cheddar tökéletes);
• 500 ml zöldségleves.

Készítmény

Egy serpenyőben közepes lángon olvasszuk fel a vajat. Helyezzük rá a felkockázott hagymát, és pároljuk körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a lisztet, és időnként megkeverve főzzük 1 percig.

Fokozatosan adjuk hozzá a tejet és a tejszínt. Habverővel 1-2 percig simára keverjük. Adjuk hozzá a brokkoli virágokat, a szerecsendiót, sózzuk és borsozzuk. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és főzzük 20-30 percig.

A sajtot lereszeljük, és adagokat adunk a leveshez, amíg minden rész fel nem oldódik. Ha szereted, hagyj el egy kis sajtot a tálaláshoz. A keveréket turmixgéppel pürésítjük. Felöntjük a húslevessel, és pár percig forraljuk a levest.

4. Csirkével párolt brokkoli fokhagymás-kókuszos szószban

Hozzávalók

• 900 g csirke filé;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 teáskanál füstölt paprika
• 1 teáskanál őrölt koriander
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 2 evőkanál kókuszolaj vagy más növényi olaj
• 1 fej brokkoli
• 6-8 gerezd fokhagyma;
• 480 ml kókusztej.

Készítmény

Vágja a filét meglehetősen nagy darabokra. Ízesítsük őket sóval, borssal, paprikával, korianderrel és köménnyel.

Egy serpenyőben közepes-magas lángon hevítsünk olajat. A csirkedarabokat elrendezzük, és mindkét oldalukat kb. 5 percig pirítjuk. Tegye át egy másik edénybe és fedje le.

A brokkolit rózsáira szedjük. A fokhagymát felaprítjuk, ugyanabba a serpenyőbe tesszük, és világos aranybarnára sütjük. Öntsük fel a tejjel, forraljuk fel, és csökkentsük a hőt alacsonyra.

Adjuk hozzá a csirkét és a brokkolit, keverjük össze és főzzük lefedve 12-15 percig. A húst teljesen meg kell főzni, a káposztát meg kell puhítani. Időnként keverjük össze az összetevőket. Ízesítsük az ételt sóval és borssal.

5. Rakott brokkolival, sonkával és sajttal

Hozzávalók

• 1 fej brokkoli
• só ízlés szerint;
• növényi olaj - kenéshez;
• 150 g sonka;
• 180-200 g kemény sajt;
• 2 tojás;
• 3 tojássárgája;
• 350 ml tejszín;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

A brokkolit a meghámozott szárával együtt apró darabokra vágjuk. Forraljuk őket forrásban lévő sós vízben 4-5 percig. Dobja ki a káposztát egy szűrőedénybe.

Egy formát kivajazunk, és belehelyezzük a brokkolit. A sonkát felkockázzuk, a sajtot durva reszelőn lereszeljük. Helyezze a sonkát és ⅔ sajtot a brokkoli tetejére.

A tojásokat és a tojássárgáját habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk, borsozzuk, és újra felverjük. Öntsük az elkészített hozzávalókat ezzel a keverékkel, és szórjuk meg a maradék sajttal.

Helyezze az edényt 190 °C-ra előmelegített sütőbe. Csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C-ra, és süsse 30 percig. Hagyja még legalább fél órát hűlni, mielőtt felszeletelné a tepsit.

6. Brokkoli rántott parmezánnal

Hozzávalók

• 230 g brokkoli (½ – 1 fej káposzta);
• 1 tojás;
• 65 g liszt;
• 30 g parmezán;
• 1 gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - sütéshez.

Készítmény

A brokkoli rügyét és a meghámozott szárát apróra vágjuk. A káposztát 5 percig pároljuk, majd kihűtjük.

A tojást enyhén felverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a finomra reszelt parmezán sajtot, az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összekeverjük. Tegye a brokkolit a keverékbe, emlékezzen egy keveset a töréssel és keverje újra. Sózzuk, ha szükséges.

Egy serpenyőben mérsékelt lángon hevítsük fel az olajat. Tegyünk 1-2 evőkanál tésztát egy serpenyőbe, és egy kanállal vagy spatulával lapítsuk el a palacsintákat. Az egyik oldalukon 2-3 percig, a másikon 1-2 percig sütjük őket. A palacsintákat meg kell pirítani.

Meglepni szeretteit?

Vegetáriánus brokkoli és spenótos szelet receptje

7. Marhahússal párolt brokkoli szója-gyömbér szószban

Hozzávalók

• egy kis darab gyömbér;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 120 ml forró víz + néhány evőkanál;
• 6 evőkanál szójaszósz
• 3 evőkanál barna cukor
• 1½ evőkanál kukoricakeményítő
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 2 evőkanál szezámolaj
• 450 g marhafilé;
• 500 g brokkoli (1-2 fej káposzta);
• 2 evőkanál olíva- vagy napraforgóolaj
• 2 teáskanál szezámmag.

Készítmény

A gyömbért és a fokhagymát finomra reszeljük, és egy tálba tesszük. Adjunk hozzá 120 ml vizet, szójaszószt, cukrot, keményítőt, borsot és szezámolajat, és jól keverjük össze. A cukornak fel kell oldódnia.

A húst csíkokra vágjuk, a brokkolit rózsáira osztjuk. Egy serpenyőben közepes lángon hevíts fel 1 evőkanál olajat. A káposztát kiterítjük, letakarjuk, és 4-5 percig sütjük, néha megforgatva a virágzatot. A brokkoli enyhén megpirul és ropogós. Ha lágyítani szeretnénk, a főzés elején felöntjük 2 evőkanál vízzel.

Tedd át a brokkolit egy másik tálba. Növelje a hőt, és öntse hozzá a maradék olajat. Helyezze a marhahúst egy serpenyőbe, és mindkét oldalát 2-3 percig süsse, amíg megpuhul. Öntsük fel a szószt, mérsékeljük a hőt közepesre, és főzzük 3-4 percig.

Adjuk hozzá a káposztát a húshoz, keverjük össze és pároljuk további 1 percig. Ha túl sűrűnek találja a szószt, hígítsa fel 1-2 evőkanál vízzel. Tálalás előtt szórjuk meg az edényt szezámmaggal.

Készít?

5 nagyszerű marhagulyás recept

8. Tészta brokkolis pestoval és parmezánnal

Hozzávalók

• 250 g brokkoli (½ – 1 fej káposzta);
• 230-250 g spagetti;
• só ízlés szerint;
• 1 evőkanál vaj
• 1 evőkanál olívaolaj
• ½ hagyma;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 4 evőkanál nehéz tejszín;
• 50 g parmezán.

Készítmény

A brokkolit rózsáira szedjük. A káposzta szárát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Pároljuk a brokkolit 5 percig.

A spagettit sós vízben főzzük al dente-re a csomagoláson található utasítás szerint. A spagettit egy szűrőedényben csepegtessük le, és hagyjunk körülbelül 250 ml vizet, amelyben főztük.

Egy serpenyőben vagy serpenyőben melegítse fel mindkét típusú olajat közepes lángon. Helyezzük rá a finomra vágott hagymát, és enyhén csökkentsük a hőt. Időnként megkeverve 5-7 percig puhára sütjük. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és főzzük még pár percig.

Adjuk hozzá a brokkolit a zöldségekhez, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Emeld fel a hőt közepesen magasra, és főzd még néhány percig. Hozzáöntjük a tejszínt és jól elkeverjük. Turmixgéppel turmixoljuk le az egészet, apró darabokat hagyva.

Tegye át a szószt és a spagettit egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Felöntjük egy kis tésztavízzel, és óvatosan kevergetve 1-2 percig főzzük. Adjon hozzá több vizet, ha a massza száraznak tűnik. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges. A kész ételre szórjuk a reszelt parmezánt.

Új recepteket tanulni?

10 recept pesto szószhoz: a klasszikusoktól a kísérletekig

9. Saláta brokkolival, mandulával, áfonyával és joghurtos-citromos öntettel

Hozzávalók

• 1 fej brokkoli
• 150 g vörös káposzta;
• 1 sárgarépa;
• egy marék mandula;
• egy marék szárított áfonya;
• 100 g görög joghurt
• 2 evőkanál citromlé
• 1 teáskanál fehérborecet
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 1 teáskanál szárított fokhagyma
• 1 teáskanál szárított hagyma
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

A brokkolit kis rózsákra vágjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük. Közepes lángon 2-3 percig főzzük. A káposztának ropogósnak kell maradnia. Öntsük jeges vízbe, hűtsük le és dobjuk szűrőedénybe, hogy a virágzat kiszáradjon.

A vörös káposztát apróra vágjuk. Reszelj le sárgarépát egy koreai harapnivalónak. A diót durvára vágjuk. A hozzávalókat egy tálba tesszük, hozzáadjuk a brokkolit és az áfonyát.

Keverjük össze a joghurtot, a citromlevet, az ecetet, a mustárt, a fokhagymát, a hagymát, a sót és a borsot. Öntsük az öntetet a salátára, és alaposan keverjük össze.

Írd fel?

15 érdekes sárgarépa saláta

10. Saláta brokkolival, szalonnával, hagymával, szőlővel és magvakkal

Hozzávalók

• 1 fej brokkoli
• 2-4 csík szalonna;
• ½ – 1 vöröshagyma;
• 100-150 g vörös szőlő;
• egy marék napraforgómag;
• 60 g majonéz;
• 1 teáskanál mustár
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál almaecet
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

A brokkolit kis rózsákra szedjük. Pároljuk őket 4-5 percig, majd hűtsük le. A szalonnát aranybarnára sütjük, és szintén kihűtjük.

A szalonnát és a hagymát apróra vágjuk. A szőlőt negyedekre osztjuk, a magokat eltávolítjuk. Adjuk hozzá a brokkolit és a magokat a hozzávalókhoz.

Keverjük össze a majonézt, a mustárt, a darált fokhagymát, az ecetet, a sót és a borsot. Fűszerezze a salátát a keverékkel.

Olvasd te is???

• Hogyan kell főzni a karfiolt: 10 nagyszerű recept
• 8 klassz recept tésztában sült és sült karfiolhoz
• Hogyan fagyasztjuk le a karfiolt, hogy ízletes és szép maradjon
• 7 koreai stílusú ropogós káposzta recept, télire is
• 10 legjobb káposztás pite recept