Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöldségeket és fűszernövényeket télre

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Szezonon kívül mindig kényelmes, ha kéznél van egy zacskó fagyasztott zöldség vagy zöldség. Annak érdekében, hogy ne hagyatkozzon a fagyasztótermelők technológiájára, megragadhatja az utolsó esélyt, és maga is lefagyaszthatja a nyári betakarítás maradványait. Arról, hogy mit és hogyan kell fagyasztani, amikor október közepe van, ebben az anyagban elmondjuk.

Annak ellenére, hogy az ősz már magabiztosan kinyilvánította jelenlétét, a legtöbb piacon még mindig elérhető áron kínálnak különféle friss zöldségeket: padlizsán, cukkini, friss fűszernövények, kukorica, kaliforniai paprika, karfiol, brokkoli stb. Rajtuk akarjuk leállítani a figyelmünket, és előkészületeket tenni a télre.

Zöldségek

Bármilyen nem túl vizes zöldséget lefagyaszthat. A karfiol és a brokkoli ideális jelöltek fagyasztásra, mert elég sűrűek ahhoz, hogy más betakarítási módszereket is elviseljenek.

Csomagolás előtt mindkét káposztafajtát szét kell szedni virágzatra és le kell öblíteni.

Annak érdekében, hogy a káposzta kiolvasztás után ne legyen kemény, kis mennyiségű forrásban lévő vízben kell kifehéríteni. A karfiol virágzatának körülbelül két percig kell lennie forrásban lévő vízben, a zsenge brokkoli virágzatának pedig egy percnek kell lennie.

Ezt követően a káposztát le kell önteni jeges vízzel, hogy leállítsa a főzési folyamatot, majd szárítsa meg, amennyire csak lehetséges, és tegye át egy zacskóba.

Egy másik fagyasztható kaliforniai paprika, amely jól eltartható darabolva és egészben is. Mindkét esetben először megmossák a hüvelyeket, majd a magdobozt megtisztítják, majd felvágják vagy egymásra rakják és zacskóba csomagolják. Az egész paprikát érdemes kis kupacokban egymásba tenni, így könnyebben kiolvasztjuk.

A cukkini és a padlizsán azon gyümölcsök közé tartozik, amelyek szintén előzetes előkészítést igényelnek. Mindkét zöldséget meg kell mosni, felaprítani, majd körülbelül egy percig blansírozni. Az ősszel a polcokon megtalálható késői padlizsán nagyon keserű, ezért blansírozás előtt alaposan meg kell sózni, fél órát állni kell, majd hideg vízzel le kell öblíteni.

A kukoricacsutkát, csakúgy, mint az egyéb hüvelyeseket, egyszerű módon lehet betakarítani, amikor a szemeket egyszerűen leválasztják a csutkáról vagy hüvelyről, majd zsákokba csomagolják. Annak érdekében, hogy a hüvelyesek ne tapadjanak össze egyetlen csomóvá, deszkán vagy edényen kell lefagyasztani, és csak ezután kell zacskóba önteni.

Zöldek

Szinte minden zöld túléli a telet a fagyasztóban, ha bölcsen közelítünk a fagyasztási technológiához.

A hagyományos fűszernövény-készlet, mint a kapor, petrezselyem és zöldhagyma lefagyasztható egyszerű módon: öblítse le, szárítsa meg, aprítsa fel és csomagolja. A főzeléket egy zacskóban tárolhatja, vagy több kis adagban, külön zacskóban kiterítheti, így szükség esetén gyorsan megtöltheti levesét vagy pörköltjét.

A sóska és a spenótlevél az egyszerű fagyasztást is túléli, ha modern fagyasztóban tároljuk, és a lehető legzártabb állapotban tároljuk. Ellenkező esetben jobb, ha a leveleket szó szerint 30 másodpercig forrásban lévő vízben blansírozzuk, jeges vízzel leöblítjük, kinyomkodjuk és edénybe vagy zacskóba tesszük. A durva zöldeket, például a kelkáposzta leveleit egy percig blansírozzuk, majd ugyanúgy lefagyasztjuk.

Egy másik módja annak, hogy a zöldeket frissen tartsuk, ha a leveleket szószba forgatjuk, és jégkocka tálcákba öntjük. Ezért úgy döntöttünk, hogy egy csomó bazsalikomot használunk. A bazsalikomlevelekből kifőzni kell, néhány gerezd fokhagymával és kevés olajjal együtt. A pürésített bazsalikomot a formákba tesszük, lefagyasztjuk, majd a kockákat zacskóba öntjük. Néhány ilyen kocka, és a tésztája vagy a szósz azonnal telítődik a friss fűszernövények ízével.

Javasoljuk, hogy a fagyasztott blankokat legfeljebb nyolc hónapig tároljuk, de a zöldségek és a fűszernövények akár egy évig is elélnek egy jó mélyhűtőben.