RECEPTEK: Gabona kenyér dióval és magvakkal

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Ez a diós gabonakenyér gyakorlatilag nem tartalmaz gyors szénhidrátokat, ugyanakkor a szokásos búzaliszttel analóg módon elkészíthető: használhatjuk szendvicsekhez, sütjük sütőben vagy kenyérpirítóban, vagy sebtében nassoljunk hozzáadás nélkül.

A gabonakenyér összetétele hasonlít a sokak által kedvelt kenyérre, csak az itt használt összetevők listája szélesebb, és nem tartalmaz lisztet. A gabonafélék és a diófélék fajtáit tetszés szerint variálhatja, de az arányokat tiszteletben tartva, és nem zárja ki a lenmagot, a zabpelyhet és a korpát: ezek töltik be a cipó fő kötőelemét. A len különösen értékes ebből a szempontból - a tojás fő helyettesítője a vegánok és a vegetáriánusok számára. A nedvesség felszívásával a len nyálkás lesz, és tökéletesen megköti a többi összetevőt, akár a tojásfehérjét. A len helyett használhatunk chia magot, amely ugyanúgy működik.

Keverje össze az összes száraz hozzávalót, a lehető legapróbb módon keverje össze.

Verjük fel a vizet a vajjal és egy kevés folyékony mézzel, amíg az utóbbi fel nem oldódik. Öntsük a folyadékokat a száraz keverékhez, és keverjük újra.

A kijáratnál olyan keveréket kell kapnia, amely sűrű palacsintatésztára emlékeztet. Annak érdekében, hogy az összetevők jobban összetapadjanak, a keveréket turmixgéppel szó szerint fél percig habosíthatjuk, hogy megőrizzük az összetevők állagát.

Egy téglalap alakú formát (nekünk 12x22 cm-es) kikenünk vajjal és kinyújtjuk a tésztát. Hagyja a gabonaféléket legalább két órán át, lehetőleg egy éjszakán át, hogy felszívja a nedvességet. Ha a kenyér a formából való kivétel után nem deformálódik, akkor készen áll a sütésre.

A formát 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre, majd ez idő letelte után a kenyeret kivesszük és a rácsra tesszük. Tegye vissza a cipót a sütőbe további órára. A kész gabonakenyér üregesnek hangzik, ha megütögeti. Csak lehűlés után vághatja fel.

A legjobb, ha a cipót légmentesen záródó edényben tárolja legfeljebb öt napig. A gabonakenyér a fagyasztást is jól tűri. A nagyobb kényelem érdekében a kenyeret a fagyasztóba helyezés előtt felszeletelheti, hogy utána azonnal pirítósban vagy sütőben megsüljön.

Hozzávalók:

• 2 csésze (170 g) napraforgómag (héjas)
• 1 csésze (180 g) lenmag
• ½ csésze (70 g) szezámmag
• 1 csésze (120 g) földimogyoró
• 8 evőkanál búzakorpa;
• 6 evőkanál (90 ml) növényi olaj
• 2 evőkanál (30 ml) méz
• 2 csésze (480 ml) víz
• egy csipet só.

Készítmény

1. Külön-külön keverjük össze a száraz és a folyékony összetevőket.
2. Keverje össze mindkét keveréket, alaposan keverje össze, és keverje habverővel 30 másodpercig.
3. Tegye át a tésztát egy magas, téglalap alakú tepsibe, és hagyja állni pár órát (egy éjszakán át).
4. Helyezzük a cipót 175 fokra előmelegített sütőbe 40 percre, majd tegyük át a kenyeret a rácsra, és tegyük vissza a sütőbe további órára.
5. Szeletelés előtt teljesen hűtsük le a kenyeret. Legfeljebb öt napig tárolható légmentesen záródó edényben, vagy szeletekre vágás után fagyassza le.