20 gyömbérrecept igazi ínyenceknek

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Készítsen teát, kávét, lekvárokat, pitéket, salátákat és mindenféle húsételt.

Főételek

1. Csirke gyömbérszószban

Hozzávalók

• 4 bőr nélküli csirkemell;
• egy darab gyömbér (kb. 3 cm);
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika;
• 1 evőkanál őrölt koriander
• 1 lime;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 1 hagyma;
• 1 chili paprika;
• 1 teáskanál kurkuma
• 280 ml tejszín;
• ½ citrom;
• só ízlés szerint.

Készítmény

A mellet kockákra vágjuk. A gyömbért és a fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Tedd egy tálba a csirkét, a gyömbért, a fokhagymát, az őrölt borsot, a koriandert, a lime levét és egy evőkanál olajat, és keverd össze. Hagyja hatni 10-15 percig. Helyezze a csirkét és a pácot egy előmelegített serpenyőbe, és időnként megforgatva süsse 6-8 percig.

Egy másik serpenyőben felforrósítjuk a maradék olajat, és 3-4 percig pirítjuk benne az apróra vágott hagymát és a chilit. Adjuk hozzá a kurkumát és jól keverjük össze. Csökkentse a hőt, adjon hozzá tejszínt és párolja 2-3 percig. Ezután hozzáadjuk a pác csirkét, és további 5 percig pároljuk. Meglocsoljuk citromlével és sózzuk.

Az étel jól illik rizzsel.

2. Sertéshús gyömbérhéjjal

Hozzávalók

• 2 fej fokhagyma;
• 80 g friss gyömbér;
• 3 chili paprika
• só ízlés szerint;
• 2 evőkanál kurkuma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 3 kg sertéskaraj.

Készítmény

Hámozzuk meg a fokhagymát és a gyömbért, távolítsuk el a magokat a paprikáról. Ezeket az összetevőket először késsel, majd sós mozsárban őröljük meg. Adjunk hozzá kurkumát és olívaolajat. Keverje össze és teljesen dörzsölje be a sertéshúst ezzel a keverékkel, amelynek bőrére először egy késsel finom hálót kell rajzolnia.

A sertéshúst 240 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük, azonnal csökkentjük a hőmérsékletet 180 °C-ra, és 45 percig sütjük.

3. Csirkeszárny gyömbér-mézes pácban

Hozzávalók

• 1 hagyma;
• 5 evőkanál méz;
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 chili paprika;
• egy darab gyömbér (1-2 cm);
• néhány ág kakukkfű;
• 25 csirkeszárny.

Készítmény

Keverjük össze az apróra vágott hagymát, a mézet, a szójaszószt, a vékonyra szeletelt chilit, a reszelt gyömbért és a kakukkfű leveleit. A szárnyakat egy rétegben helyezze el egy tepsiben vagy egy üvegtálban. Öntsük rá a pácot, fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe 24 órára.

Gyakran megforgatva süssük a pácolt szárnyakat egy forró serpenyőben 15-20 perc alatt aranybarnára. A hús elkészítéséhez tegyük a serpenyőt 180 °C-ra előmelegített sütőbe 10-15 percre.

4. Cukkini és garnélarák curry gyömbérrel

Hozzávalók

• 2 evőkanál növényi olaj;
• 500 g cukkini;
• 2 evőkanál reszelt hámozott gyömbér;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 1 chili paprika;
• 1 teáskanál őrölt koriander
• ¼ teáskanál kurkuma;
• 500 g paradicsom;
• 150 ml zöldségleves;
• 220 g hámozott garnélarák;
• néhány szál koriander.

Készítmény

Olajon felhevítjük, és a vékony szeletekre vágott cukkinit 5-6 perc alatt megpirítjuk. Kivesszük a serpenyőből, és pár percig főzzük benne a gyömbért, az apróra vágott fokhagymát és a chilit, a fűszereket. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, és pároljuk még néhány percig. Öntsük fel a forró levest, és hagyjuk besűrűsödni. Ezután hozzáadjuk a garnélarákot és a cukkinit, és puhára pároljuk. Díszítsük apróra vágott korianderrel.

5. Marhahús gyömbéres szószban

Hozzávalók

• 450 g marhafilé;
• ¼ teáskanál só;
• ½ teáskanál őrölt fekete bors;
• 2 evőkanál reszelt hámozott gyömbér;
• 2 teáskanál növényi olaj;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 teáskanál szójaszósz
• 2 teáskanál kukoricakeményítő
• 120 ml marhahúsleves;
• néhány toll zöldhagyma.

Készítmény

A filéket apró vékony szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk. A gyömbért forró olajban pár percig sütjük. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a marhahúst, és főzzük még néhány percig, időnként megkeverve. Öntsük hozzá a szójaszószt, a keményítővel elkevert húslevest, és jól keverjük össze. Ezután hozzáadjuk a csíkokra vágott hagymát, és körülbelül egy percig pároljuk.

6. Csirkeszelet gyömbérrel

Hozzávalók

• 3 gerezd fokhagyma;
• egy darab gyömbér (körülbelül 5 cm);
• 1 hagyma;
• 4 bőr nélküli csirkecomb;
• 2 bőr nélküli csirkemell;
• ¼ csokor koriander;
• 1-2 evőkanál szójaszósz;
• némi növényi olajat.

Készítmény

A fokhagymát, a gyömbért és a hagymát turmixgépben őröljük. Adjuk hozzá az apróra vágott csirkehúst, a koriandert és a szójaszószt, majd vágjuk újra. A kapott masszából vizes kézzel vakszeleteket. Forró olajban mindkét oldalukat kb. 4 percig sütjük. Forró szósszal tálaljuk.

Saláták

1. Saláta csirkével, spenóttal és gyömbérrel

Hozzávalók

• 6 teáskanál szezámolaj
• 1 teáskanál szójaszósz
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• ½ teáskanál őrölt gyömbér;
• 1 bőr nélküli csirkemell;
• 50 g spenót;
• 1 kis sárgarépa;
• néhány toll zöldhagyma.

Készítmény

Egy szorosan záródó fedővel ellátott üvegben keverjünk össze 4 evőkanál vajat, szójaszószt, sót, borsot és gyömbért. Rázzuk fel és hűtsük le. A mellet kockákra vágjuk, és a maradék vajban aranybarnára sütjük. Egy tálban keverjük össze a spenótot, a reszelt sárgarépát, az apróra vágott hagymát és a kissé kihűlt csirkét. A kihűlt öntetet a salátára öntjük.

2. Fűszeres zöldségsaláta gyömbérrel

Hozzávalók

• 4 uborka;
• 2 sárgarépa;
• néhány toll zöldhagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 1/2 teáskanál kurkuma
• ½ teáskanál paprika;
• 2 teáskanál reszelt hámozott gyömbér
• 80 ml víz;
• 60 ml fehér ecet;
• 50 g cukor.

Készítmény

Az uborkát félbevágjuk, majd hosszában negyedekre. A sárgarépát koreai stílusú sárgarépareszelővel lereszeljük. Keverjük össze az apróra vágott hagymát és fokhagymát, a fűszereket, a gyömbért és a vizet. 10 percig lassú tűzön főzzük. Levesszük a tűzről és hozzáadjuk az ecetet és a cukrot. Keverjük össze és öntsük az öntetet a zöldségekre.

desszertek

1. Gyömbéres és körtéspite

Hozzávalók

Töltelékhez:

• 2 közepes körte;
• 50 g vaj;
• 60 g barna cukor;
• némi növényi olajat.

A tesztre:

• 120 ml 2% zsírtartalmú tej;
• 1 evőkanál almaecet
• 1 tojás;
• 100 g barna cukor;
• 100 g méz;
• 60 g vaj;
• 150 g liszt;
• 2 teáskanál fahéj
• 1 teáskanál szódabikarbóna;
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• ¼ teáskanál só;
• ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg.

Készítmény

A körtéket meghámozzuk, kimagozzuk, és hosszában vékony szeletekre vágjuk. A vajat közepes lángon felolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és feloldódásig keverjük. A masszát az olajozott tepsi aljába öntjük, a körtéket szépen ráhelyezzük.

Öntsön ecetet a tejbe, és hagyja állni 5 percig. Ezután adjuk hozzá a tojást, a cukrot, a mézet és az olvasztott vajat, és jól keverjük össze. Egy másik edényben keverje össze a lisztet és a fűszereket. Homogén tésztává gyúrjuk, és a körte tetejére tesszük.

180°C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a készséget: szárazon kell kijönnie a tortából.

Hagyja állni a tortát 10 percig, majd óvatosan fordítsa körtékre egy tálra.

2. Mézeskalács muffin

Hozzávalók

• 120 ml növényi olaj;
• 50 g cukor;
• 50 g barna cukor;
• 300 g méz;
• 1 tojás;
• 360 g liszt;
• 1 teáskanál szódabikarbóna;
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• ½ teáskanál só;
• 240 ml víz.

Készítmény

Keverjük össze a vajat és a kétféle cukrot. Belekeverjük a tojást és a mézet. Egy külön tálban keverjük össze a maradék száraz hozzávalókat, és adjuk a tésztához a vízzel együtt. Simára keverjük. Töltsük meg a muffinformákat ⅔ tésztával. 180°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

3. Gyömbéres és sütőtökös kenyér

Hozzávalók

• 180 g vaj;
• 140 g folyékony méz;
• 1 tojás;
• 250 g hámozott sütőtök;
• 100 g barna cukor;
• 350 g liszt;
• 1 teáskanál sütőpor
• 1 evőkanál őrölt gyömbér.

Készítmény

Keverjük össze a lágy vajat, a mézet, a tojást és a reszelt sütőtök pépet. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, és gyúrjuk homogén tésztává. Egy hosszúkás sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

Süssük a kenyeret 180 °C-on körülbelül egy órán keresztül, amíg meg nem pirul.

4. Gyömbéres-csokis brownie

Hozzávalók

• 120 g vaj;
• 90 g étcsokoládé;
• 200 g cukor;
• 80 g liszt;
• 30 g cukrozatlan kakaó;
• 2 tojás;
• 1 teáskanál reszelt hámozott gyömbér
• vanillin - egy kés hegyén;
• ½ teáskanál őrölt szerecsendió;
• ½ teáskanál őrölt gyömbér;
• ¼ teáskanál só;
• ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg.

Készítmény

A vajat és a csokoládét közepes lángon felolvasztjuk. Addig keverjük, amíg a keverék sima nem lesz. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk az összes többi hozzávalót és jól összekeverjük. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 160°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 30-35 percre.

A kész brownie belsejének nedvesnek kell lennie. Ha fogpiszkálót szúrsz bele, marad rajta egy kis tészta.

5. Fűszeres mézeskalács süti

Hozzávalók

• 270 g liszt;
• 2 teáskanál szódabikarbóna;
• 2 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál fahéj
• ½ teáskanál só;
• ½ teáskanál őrölt szegfűszeg;
• ¼ teáskanál őrölt fehér bors;
• 220 g vaj;
• 100 g cukor;
• 1 tojás;
• 100 g méz.

Készítmény

Keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát, a sót és a fűszereket. Egy másik edényben keverjük fel a vajat mixerrel. Adjunk hozzá cukrot, és keverjük pár percig. Adjunk hozzá tojást és mézet, és keverjük újra. Ezután adjuk hozzá a száraz hozzávalókat, és keverjük simára. Csomagold be a tésztát műanyag fóliába, és tedd hűtőbe fél órára.

A kihűlt tésztát vékonyra nyújtjuk, és egy kerek sütit kiszaggatunk belőle. Sütőpapírral borított tepsire helyezzük kis távolságra egymástól. Süssünk egy-egy tepsit sütivel körülbelül 15 percig 180 °C-on.

6. Gyömbér és körte lekvár

Hozzávalók

• 1 800 g érett körte;
• 800 g cukor;
• 60 ml citromlé;
• 2 teáskanál reszelt hámozott gyömbér
• 1 evőkanál pektin nem kötelező.

Készítmény

A körtéket meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Keverje össze őket egy nagy serpenyőben cukorral, citromlével és gyömbérrel. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és főzzük 30-45 percig, amíg a keverék besűrűsödik.

Pektin hozzáadható a még nagyobb konzisztencia érdekében. Keverjük össze ¼ csésze lekvárral, majd tegyük vissza a lekvárt az edénybe, keverjük össze és főzzük még néhány percig.

7. Lekvár gyömbérrel, őszibarackkal és szilvával

Hozzávalók

• 20-25 sárga szilva;
• 4 hámozott őszibarack;
• 1 teáskanál reszelt hámozott gyömbér
• 400 g cukor;
• 1 citrom leve.

Készítmény

Távolítsuk el a szilva és az őszibarack magját, és vágjuk nagy darabokra a húsát. Tegye az összes hozzávalót egy nagy serpenyőbe, és forralja fel közepes lángon. A lekvárt még 20-25 percig főzzük, időnként megkeverve.

8. Pácolt körte gyömbérrel

Hozzávalók

• 500 g cukor;
• 500 ml fehérborecet;
• 1 narancs;
• egy darab gyömbér (körülbelül 5 cm);
• 3 babérlevél;
• 1 teáskanál fekete bors;
• 1 ½ kg kis érett körte.

Készítmény

Egy nagy serpenyőben keverje össze a cukrot, az ecetet, a levágott héjat és a narancslevet, a vékony gyömbérszeleteket, a babérlevelet és a borsot. Időnként megkeverjük, lassú tűzön felforraljuk, és további 5 percig pároljuk.

A körtéket meghámozzuk, magházukat kivesszük, félbe vagy negyedbe vágjuk. Tegyük őket egy serpenyőbe, és főzzük 10-15 percig, amíg a körte megpuhul. Helyezze őket sterilizált üvegekbe. A maradék folyadékot addig forraljuk, amíg harmadára csökken. Ezután fűszeres üvegekbe töltjük, és szorosan lezárjuk.

Italok

1. Gyömbér tea

Hozzávalók

• egy darab gyömbér (körülbelül 5 cm);
• 400-500 ml víz;
• 1-3 evőkanál méz;
• ¼ citrom.

Készítmény

A gyömbért meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a gyömbért, és pároljuk legalább 10 percig. Az erősebb ital érdekében adjunk hozzá még gyömbért, és pároljuk legalább 20 percig. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a mézet és a citromlevet.

2. Gyömbéres tej tea

Hozzávalók

• egy darab gyömbér (körülbelül 5 cm);
• 1 liter víz;
• 2 teáskanál őrölt kardamom
• cukor ízlés szerint;
• 3-4 teáskanál fekete tea;
• 150-200 ml tej.

Készítmény

A gyömbért meghámozzuk és lereszeljük. Helyezze a gyömbért és a kardamomot egy fazék vízbe. 6-7 percig főzzük, amíg a víz sárgás színű lesz. Hozzáadjuk a cukrot, és lassú tűzön pár percig főzzük. Ezután adjunk hozzá teát. 1-2 perc múlva felöntjük a tejjel, és még pár percig főzzük. A kész teát szűrőn átszűrjük, és csészékbe töltjük.

3. Gyömbéres kávé

Hozzávalók

• 6 teáskanál őrölt kávébab;
• 4 teáskanál cukor;
• 1 ½ teáskanál őrölt gyömbér
• 240 ml víz;
• a tej nem kötelező.

Készítmény

Tegyük a száraz hozzávalókat egy turkálóba, öntsük fel vízzel és tegyük tűzre. Amikor a hab kezd emelkedni, levesszük a törököt a tűzről. Kis idő múlva tedd vissza a tűzhelyre. Ismételje meg ezeket a lépéseket még kétszer. Kívánság szerint adjon hozzá tejet a kész kávéhoz.

4. Gyömbéres limonádé

Hozzávalók

• 50 g gyömbér;
• 150-200 ml víz;
• 300 g cukor;
• 3 citrom;
• ásványvíz.

Készítmény

A gyömbért meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A gyömbért, a cukrot és a 2 szeletelt citromot egy fazék vízbe dobjuk. Forraljuk fel és főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Levesszük a tűzről, lehűtjük és szitán átpasszírozzuk. A kapott keveréket öntsük egy kancsóba, öntsük fel a kívánt mennyiségű ásványvízzel, és díszítsük a maradék citromkarikákkal.