3 csirke pác: sör, forró és édes és joghurtos

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A frissen őrölt bors, só és hagymakarikák szabványos készlete minden bizonnyal szinte minden húshoz remek társaságot alkot, de a változatosságra vágyóknak összegyűjtöttünk három érdekes pácot, amelyekbe sütés előtt egy-két órára mártogathatjuk a csirkét.

Sör pác

Kis mennyiségű hab nem csak a csirke kebab mosogatásához, hanem pácolásához is jó. A legbiztonságosabb alap egy normál láger lehet, de a gazdag karamell íz kedvelőinek érdemes külön, kifejezetten a páchoz való stoutot beszerezniük.

Öntsön sört egy serpenyőbe, és forralja fel nagy lángon, amíg a tartályban lévő folyadék térfogata felére csökken. Hasonló eljárás szükséges az alkohol eltávolításához az italból és koncentrálni az ízét. A többi sörhöz adjuk a narancslevet, a héjat, az almaecetet, a présen átpasszírozott fokhagymát, valamint az olajat és a sót borssal.

A sörös pácban egy csirke 2-24 órát tölthet.

Forró és édes pác

A csípős-édes ázsiai pác leginkább a madár bőrrel rendelkező részeinek pácolásához használható: comb, szárny, alsócomb. Pörkölés vagy sütés után a felületet étvágygerjesztő fényes máz borítja.

Ehhez az egyszerű páchoz csak keverje össze a szójaszószt narancslével, rizsecettel, mézzel, szezámolajjal, gyömbérrel és erős borssal.

20 perccel a pácba mártást követően a csirke kivehető és megfőzhető. A főzés során ajánlatos a baromfit megkenni a keverék maradványaival.

Joghurtos pác

A joghurtos pác minden húst puhábbá és lédúsabbá varázsol, ezért nem csak baromfi, hanem például bárány főzésére is alkalmas.

Itt minden ugyanolyan elemi egyszerűen összekeverve: görög joghurt (vagy zsírszegény tejföl), apróra vágott petrezselyem, paprika, kevés cayenne bors, fokhagyma és só. Kész!

A pác csirkehússal való összekeverése után fél órától egész napig a hűtőben állni hagyjuk.

Receptek

A pácok elegendőek 500 gramm csirke főzéséhez.

Sör pác

Hozzávalók:

• 1/2 pohár sör (120 ml);
• 1 teáskanál narancshéj
• 1/4 csésze narancslé (60 ml)
• 2 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál almaecet (30 ml);
• 1/4 csésze növényi olaj (60 ml)
• 1/2 teáskanál só, bors.

Készítmény

1. Öntsük a sört egy serpenyőbe, tegyük a tűzre, és várjuk meg, amíg térfogata felére csökken.
2. A sört összekeverjük a többi hozzávalóval, és a keverékben 2-24 órán át pácoljuk a baromfit.

Édes forró szója pác

Hozzávalók:

• 1/2 csésze (60 ml) szójaszósz
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 narancs leve;
• 2 evőkanál rizsecet (30 ml);
• 2 evőkanál méz (30 ml);
• 1 teáskanál szezámolaj
• csípős bors ízlés szerint.

Készítmény

Keverje össze az összes hozzávalót simára, és pácolja a csirkét a kapott keverékben 20 percig. A megmaradt pác felhasználható a szárnyasok főzés közbeni üvegezésére

Joghurtos pác

Hozzávalók:

• 1/2 csésze joghurt vagy tejföl (120 ml)
• 2 teáskanál apróra vágott fokhagyma
• 1/4 csésze apróra vágott petrezselyem
• 2 teáskanál őrölt paprika
• egy csipet cayenne bors;
• só ízlés szerint.