7 módszer a gombás burgonya főzésére serpenyőben és sütőben

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Tejfölös szószban pároljuk meg a burgonyát és a gombát, süssük fazékban és sajthéj alatt, pirítsuk meg hagymával és fűszernövényekkel.

Bármilyen gombát adhatunk a burgonyához. A csiperkegomba és laskagomba, valamint a fehér, vargánya és nyárgomba előkezelés nélkül felhasználható. A többi erdei gombát azonban ajánlatos először sós, forrásban lévő vízben 20-30 percig főzni, hogy a keserűség elhagyja.

1. Sült krumpli gombával

Hozzávalók

• 1 hagyma;
• néhány evőkanál növényi olaj;
• 500 g gomba;
• 1 kg burgonya;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 csokor kapor.

Készítmény

A hagymát apró kockákra vágjuk, és forró olajon megpirítjuk. Amikor aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a gombát nagy kockákra vagy szeletekre vágva.

A keveréket közepes lángon, fedő nélkül, időnként megkeverve addig sütjük, amíg a gombákról elpárolog és megpirul. Tegye át a serpenyő tartalmát egy tányérra.

A burgonyát egyforma durva kockákra vágjuk. Töltse fel őket néhány percre hideg vízzel, majd alaposan öblítse le. Tegye át a rudakat egy papírtörlőre, és szárítsa meg, hogy a burgonya ne essen szét sütés közben.

Egy serpenyőben hevíts fel még néhány evőkanál olajat. Tedd bele a burgonyát és süsd körülbelül 20 perc alatt, amíg aranybarna nem lesz, fedő nélkül. A burgonya belseje puha legyen. Ne keverjük túl gyakran, hogy legyen ideje barnulni.

Amikor a burgonya már majdnem kész, hozzáadjuk a gombát és a hagymát. Sózzuk, borsozzuk és a finomra vágott kaprot. Óvatosan keverjük össze, és főzzük még néhány percig.

Hogyan főzzünk rusztikus burgonyát ropogós kérgével →

2. Ujjban sült gombás burgonya

Hozzávalók

• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 1 kg burgonya;
• 400 g gomba;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 3 evőkanál növényi olaj.

Készítmény

A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A hagymát félkarikára, a burgonyát és a gombát pedig nagy darabokra vágjuk.

Az elkészített hozzávalókat egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, olajjal összekeverjük. Tegyünk mindent egy sütőzacskóba, és szorosan zárjuk le a széleit.

Helyezze a hüvelyt egy tepsire vagy tepsire. Végezzen több szúrást a tasakon, hogy a levegő távozhasson. 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40-50 percre.

Ha azt szeretné, hogy a burgonya megbarnuljon, 10-15 perccel a főzés vége előtt vágja fel a zacskót a tetejére.

Hogyan süssünk burgonyát: 13 legjobb recept →

3. Párolt burgonya gombával

Hozzávalók

• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2-3 evőkanál növényi olaj;
• 500 g gomba;
• 1 kg burgonya;
• víz;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 2 szárított babérlevél.

Készítmény

A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát pedig durvára lereszeljük. Egy mély serpenyőben felhevítjük az olajat, és puhára pároljuk benne a hagymát. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát és enyhén megpirítjuk.

A gombát apró kockákra vágjuk, és a zöldségekkel együtt elhelyezzük. Időnként megkeverve, közepes lángon világos aranybarnára sütjük.

A burgonyát durvára vágjuk. Tedd egy serpenyőbe, és öntsd fel forró vízzel, hogy a darabokat szinte teljesen ellepje. Közepes lángon, lefedve, körülbelül 20 percig pároljuk, amíg megpuhul.

5 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá sót, borsot, lavrushkát és keverjük össze. Tetszés szerint más fűszereket is használhat. Tálalás előtt a megfőtt edényt letakarva hagyjuk állni 15-20 percig, és távolítsuk el a babérleveleket.

Burgonyafőzés: 12 finom étel Jamie Olivertől →

4. Burgonya gombával cserépben

Hozzávalók

2 edényhez:

• 4-5 burgonya;
• 1 hagyma;
• 200 g gomba;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 4 evőkanál tejföl;
• 4-5 evőkanál víz;
• 2 evőkanál vaj.

Készítmény

A burgonyát szeletekre, a hagymát félkarikára, a gombát pedig nagy darabokra vágjuk. A hagymát és a gombát forró növényi olajban aranybarnára pirítjuk.

Helyezzen néhány burgonyát, hagymát és gombát az edényekbe. Ismételje meg a rétegeket, szórja meg sóval és borssal. A teteje egy réteg burgonya legyen.

A tejfölt és a vizet simára keverjük. Egy kanál vajat teszünk a burgonya tetejére, és leöntjük a tejfölös szósszal.

Fedjük le az edényeket fedővel és süssük 200 °C-on 30 percig. Vegyük le a fedőt, és főzzük további 10 percig, hogy a burgonya barnuljon.

A hús főzése edényben: szabályok, finomságok, receptek →

5. Rakott burgonyával és gombával sajthéj alatt

Hozzávalók

• 2 evőkanál liszt;
• 600 ml tej;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 1 kg burgonya;
• 500 g gomba;
• 1 evőkanál vaj
• 200 g kemény sajt.

Készítmény

Egy serpenyőben, időnként megkeverve, enyhén pirítsuk aranybarnára a lisztet. Részletekben öntsük fel a tejet, folyamatosan keverjük, hogy ne legyenek csomók. Ízesítsük a szószt sóval, borssal és kakukkfűvel.

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Helyezzük a zöldségeket a szószba, keverjük össze és főzzük további 5 percig alacsony lángon.

A burgonyát vékony szeletekre, a gombát pedig szeletekre vagy apró darabokra vágjuk. Egy sütőedényt olajozzon ki. Tegye oda a burgonya felét, terítse rá a gombát, és kenje meg a szósz felével.

Kanalazzuk a maradék burgonyát, és kenjük rá a szósz másik felét. 190°C-on kb 45 percig sütjük. Ezután megszórjuk reszelt sajttal, és további 10 percig főzzük.

7 kulináris életrevaló burgonyával, amit érdemes kipróbálnod →

6. Gombával töltött harmonikaburgonya

Hozzávalók

• 4-5 nagy burgonya;
• 150 g gomba (a legjobb az egészben - sampinyon);
• ½ csokor kapor;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 2-3 evőkanál növényi olaj.

Készítmény

Vegyünk néhány mély keresztirányú vágást minden burgonyán, körülbelül 5 mm-re egymástól. Annak érdekében, hogy a burgonyát véletlenül ne vágja teljesen teljesen, tegyen alá fa rudakat.

A gombát apró kockákra vágjuk. Keverjük össze őket apróra vágott kaporral, sóval és borssal. Finoman töltsön meg minden burgonyaszeletet gombás töltelékkel.

A töltött burgonyát alufóliával bélelt tepsire tesszük és megkenjük olajjal. Fedjük le egy második fóliával, és tegyük 200 °C-ra előmelegített sütőbe 30-40 percre. Ezután vegyük le a fóliát, és főzzük további 5-10 percig, hogy a burgonya barnuljon.

A sütés tovább tarthat, a zöldségek méretétől függően. A burgonyát villával vagy késsel megszurkáljuk: ha puha, kivehetjük a sütőből.

Eredeti köret: Hasselbeck burgonya →

7. Párolt burgonya gombával tejfölös szószban

Hozzávalók

• 350 g gomba;
• 1 hagyma;
• 1 evőkanál vaj
• 1-2 evőkanál növényi olaj;
• 1 kg burgonya;
• víz;
• só ízlés szerint;
• ¼ teáskanál őrölt szerecsendió;
• 2 szárított babérlevél
• 120 g tejföl;
• 1 csokor kapor.

Készítmény

A gombát nagy darabokra, a hagymát apró kockákra vágjuk. Olvasszuk meg a vajat egy mély serpenyőben, és adjuk hozzá a növényi olajat. A gombát aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a hagymát és főzzük puhára.

Helyezze a durvára vágott burgonyát a serpenyőbe. Felöntjük annyi forró vízzel, hogy a burgonyát szinte teljesen ellepje. Adjunk hozzá sót, szerecsendiót és lavrushkát, és közepes lángon pároljuk körülbelül 20 percig, amíg a burgonya megpuhul.

Öntsünk 4-5 evőkanál meleg vizet a tejfölbe és keverjük össze. A burgonyához és a gombához adjuk a tejfölös szószt, és további 5 percig pároljuk. A főzés végén hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, megkeverjük és kivesszük a lavrushkát.